Príliš veľa a príliš málo
Podvýživa významne prispieva k chorobám a úmrtnosti na celom svete, najmä na globálnom juhu. Podvýživa u žien má závažný vplyv nielen na ich zdravie, ale aj na priebeh tehotenstva. Nízka pôrodná hmotnosť je najčastejšou príčinou úmrtia novorodencov a je priamym dôsledkom podvýživy ich matiek: celosvetovo je to asi 2,6 milióna, a teda takmer 40 percent úmrtí v ranom detstve. Podvýživa nielen zvyšuje riziko infekčných chorôb a úmrtí, ale ovplyvňuje aj fyzický a duševný vývoj.
„Veľké jedlo“ a dôsledky
V tomto vývoji sa odráža štrukturálna zmena. Po celom svete presídľujú drobných poľnohospodárov veľké agropodniky. Medzinárodné potravinárske spoločnosti ako Nestlé, Unilever alebo Parmalat expandujú a môžu svoje výrobky predávať na deregulovanom svetovom trhu v rozľahlej sieti supermarketov.
Nárast „veľkých potravín“, to znamená obrovských podnikových štruktúr, ktoré dominujú v potravinárskom a nápojovom priemysle, hrá ústrednú úlohu v globálnom probléme „dvojitej podvýživy“. V čoraz viac rozvíjajúcich sa krajinách globálneho juhu dominuje potravinovým systémom malý počet veľkých nadnárodných spoločností, ako sú Monsanto, Cargill, Syngenta, Nestlé, Coca-Cola, Walmart a McDonald’s. Stále viac ovládajú všetky uzly potravinového reťazca: prostriedky výroby a výroby, spracovania a výroby, skladovania, distribúcie a predaja - a samozrejme aj zisky. Súvisiaca extrémna nerovnováha moci ohrozuje potravinovú bezpečnosť týchto krajín, vedie k vysídleniu drobných výrobcov a osobitne ovplyvňuje chudobných.
Spoločnosti, ktoré dominujú v potravinárskom priemysle ako celku aj v jednotlivých dodávateľských reťazcoch, sú aktérmi „bez štátnej príslušnosti“ a pôsobia cez štátne hranice. Môžu kontrolovať tok tovaru v potravinovom systéme a zosúladiť ho so svojimi záujmami. Tieto spoločnosti konajú v súlade so záujmami svojich akcionárov a akcionárov, ako sú obrovské dôchodkové fondy, banky, súkromné investičné spoločnosti a ďalšie finančné inštitúcie. Vlastníctvo je často rozdelené medzi niekoľko inštitúcií a akcionárov, ktorí sa dohodnú na dlhodobých cieľoch návratnosti.
Tento globálny trend koncentrácie moci v rukách niekoľkých nadnárodných spoločností ide ruka v ruke s vertikálnou integráciou výroby potravín: nadnárodné spoločnosti si zabezpečujú čoraz väčšie trhové podiely vo svojej obchodnej oblasti prostredníctvom zahraničných investícií, fúzií a akvizícií a vývoja nových produktov. Celý hodnotový reťazec je zároveň riadený špecifikáciami jednotlivých spoločností. S cieľom zvýšiť efektivitu sa robia pokusy vylúčiť sprostredkovateľov a akékoľvek „zbytočné“ nákladové faktory. Tomuto princípu podliehajú aj procesy v rámci skupiny. Dôsledky možno vidieť na každom uzle hodnotového reťazca: od poľnohospodárskej výroby až po predaj v supermarketoch.
Monokultúra v poľnohospodárstve
Triumf hotových výrobkov
Podiel hotových výrobkov a takzvaných hyperprocesných potravín v našej strave sa za posledných niekoľko desaťročí zvýšil. To platí najmä pre chudobných ľudí, pretože táto potravina je zvyčajne lacnejšia ako zdravé čerstvé výrobky, vyžaduje menej energie a času na prípravu a zvyčajne sa dá dlhšie skladovať bez chladenia. Hyperprocesované potraviny sa vyrábajú z látok pochádzajúcich z celých potravín, ako sú lacné prvky živočíšnych potravín alebo spracované škroby, cukry, tuky a oleje, konzervačné látky a ďalšie prísady. Chuťový účinok výrobkov je taký intenzívny, že je možné prekabátiť vlastné mechanizmy kontroly chuti do jedla v tele. To podporuje „prejedanie sa“ a zároveň uľahčuje stravovanie mimo domova, „naboku“ alebo na cestách. Nadnárodné spoločnosti sú hlavnými nákupcami plodín, ktoré sú základnými zložkami týchto potravín (ako sú obilie a cukor), a majú tak trhovú silu diktovať výrobcom nízke nákupné ceny a účtovať spotrebiteľom vysoké predajné ceny.
Táto trhová sila v priemysle spracovania cukru a vo výrobe hotových výrobkov, ktoré používajú cukor ako lacnú plniacu zmes, má vážne dôsledky: spolu s menšími spoločnosťami a malými farmármi sú z trhu vytláčané ich plodiny bohaté na živiny, a teda „zdravé kalórie“. Namiesto toho konzumujú „mŕtve kalórie“, ktoré prispievajú k obezite a chronickým chorobám. Orná pôda a cenné zdroje sa súčasne používajú na pestovanie cukru, ktorý by sa mohol použiť na pestovanie potravín bohatých na živiny. Vysoký dopyt po cukre má následky na celý potravinový systém. Podobné trendy možno pozorovať aj u kukurice a iných obilnín.
Ich pozícia sily umožňuje skupinám supermarketov prenášať náklady - napríklad na balenie - dole do dodávateľského reťazca a zvyšovať tak svoju vlastnú ziskovú maržu. Sú obmedzené na tých výrobcov, ktorí môžu niesť tieto náklady a riziká, a tak vytlačiť malých poľnohospodárov z trhu. Mnoho nadnárodných obchodných spoločností navyše nakupuje a prepravuje čerstvý tovar sami, aby odčerpali pridanú hodnotu. Týmto spôsobom môžu obísť sprostredkovateľov a znížiť dostupnú ponuku čerstvého tovaru. To predovšetkým ohrozuje existenciu menších, nezávislých a neformálnych obchodníkov.
Okrem toho sú to lídri na trhu, ktorí môžu určiť, ako by mali čerstvé výrobky vyzerať, aby boli predajné. Vďaka svojim prísnym normám sú spoločne zodpovední za veľké množstvo potravín, ktoré sa na hranici distribúcie vytriedia a zlikvidujú. Svetová potravinová organizácia odhaduje, že tretina všetkých potravín vyrobených na ľudskú spotrebu sa v určitom okamihu na ceste od výrobcu k spotrebiteľovi stratí alebo vyhodí (FAO, 2011).
Globálny pokrok potravinových nadnárodných spoločností
Nadvláda potravinového systému nadnárodnými spoločnosťami sa urýchlila ekonomickými štrukturálnymi zmenami v 70. rokoch a liberalizáciou a finančným zabezpečením svetových trhov od 90. rokov. Podpora voľného obchodu v rámci WTO prinútila všetky členské štáty uzavrieť obchodné dohody, z ktorých mal prospech predovšetkým súkromný sektor v hlavných kapitalistických krajinách. Ak sa pozriete na rast poľnohospodárskeho vývozu z týchto krajín za posledné tri desaťročia, existujú tendencie ku kríze nadprodukcie. Štáty boli nútené otvoriť svoje trhy, čo prinútilo miestnych výrobcov a obchodníkov expandovať alebo ich dohnalo k zániku.
Sú to nadnárodné spoločnosti, ktoré udržujú túto situáciu prostredníctvom svojej trhovej sily a štrukturálnej dominancie vo výrobe a predaji. Vďaka svojmu obrovskému politickému vplyvu sú schopní efektívne manipulovať s národnými inštitúciami a politikami (v neposlednom rade podplácaním miestnych politikov). Môžete sa vyhnúť plateniu daní uvedením nadmerných nákladov pre svoje zahraničné dcérske spoločnosti a znížením ziskov. Týmto tiež oslabuje daňový základ rozvíjajúcich sa krajín, z ktorých majú prospech infraštruktúry a verejné investície.
Podniková sila ohrozuje zdravie
Potravinová bezpečnosť nie je len o produkcii dostatočného množstva kalórií. Výživový systém musí zabezpečiť, aby kalórie boli výživné, cenovo dostupné a ľahko dostupné a aby sa nachádzali v potravinách bohatých na bielkoviny a stopové prvky. Musíme preto nielen radikálne zmeniť tvar poľnohospodárstva, ale aj celého hodnotového reťazca výroby potravín. Je potrebné, aby boli hlavní aktéri a profitéri regulovaní a kontrolovaní. Subvencie a opatrenia daňovej politiky musia zároveň viesť k zdražovaniu nezdravých potravín a k lacnejšej výrobe a konzumácii zdravých potravín.
Je potrebné posilniť miestne poľnohospodárstvo v malom rozsahu, napríklad začlenením do programov a opatrení verejného zásobovania. Vytvorenie nových a nízkoprahových trhov musí ísť ruka v ruke s reguláciou maloobchodníkov s potravinami a spoločností rýchleho občerstvenia. To všetko si vyžaduje rozohnanie podnikovej sily a útok na neoliberálne politiky, ktoré uprednostňujú túto formu monopolného kapitalizmu. To si vyžaduje široký pohyb zdola, ktorý bojuje za potravinovú bezpečnosť a tým nakoniec za naše životy a prežitie.
Z angličtiny preložil Jan-Peter Herrmann