Príliš veľa anhydridu! Zdvihnite napätie! Päť mýtov o fľaškovom jemnom víne

Fľaškové víno si v Moldavskej republike často „užíva“ nezaslúženú „reklamu“. „Má príliš veľa anhydridu, bolí to hlavu, zvyšuje napätie“ - sú niektoré z predpokladov.

FineWine sa spolu so zakladateľom Somelierskej asociácie Moldavskej republiky Mihai Drutou snažia vniesť trochu svetla do pivnice dobrých vín.

1. Továrenské vína majú veľa anhydridu?!

Anhydrid je konzervačná látka, ktorá sa široko používa v potravinárskom priemysle, nielen vo vínach. Nájdeme ho v sušenom ovocí, pri spracovaní pivných sudov. Nie je problém, pokiaľ sa používa v primeranom množstve. V sovietskom období panoval mýtus, že sa anhydrid neúprosne nalieva do tankov na víno, ale určite to moderní vinári nezneužívajú, takže sa nebojte - kvalita a množstvo sú kontrolované.

2. Čím je hlaveň staršia - tým lepšie?!

Dnes je sud stále považovaný za nádobu na uskladnenie vína. Sud je skôr nástrojom na zušľachťovanie vína, ktorý zruční vinári majstrovsky používajú. Naopak, čím je sud mladší, tým má väčší vplyv na víno. Napríklad slávny francúzsky barikový olej sa využíva až 3 roky - pokiaľ víno dokáže extrahovať arómy duba. V skutočnosti veľa starých sudov používaných v roľníckych domácnostiach skôr nie je dobré, nie je s nimi správne zaobchádzané a sú infikované rôznymi infekciami.

veľa

Fotografický kredit: http://miriadna.com/preview/dark-red-wine

3. Ak zmiešate bielu s červenou, bude vás bolieť hlava?!

Ak správne kombinujete nápoje a jedlo, a hlavne rešpektujete proporcie - existuje minimálna šanca, že vás bude bolieť hlava. Samozrejme, ak vás chce bolieť hlava, musíte si ešte namiešať nejaké pivo a vodku 🙂

4. Červené víno zvyšuje napätie?!

V červenom víne nájdeme vyššiu koncentráciu resveratrolu, ktorý má dôležitú úlohu pri zriedení krvi a účinne pôsobí na krvné doštičky (bunky podieľajúce sa na tvorbe krvných zrazenín), tento mechanizmus môže zabrániť infarktu. Toto je takzvaný „francúzsky paradox“. Vo francúzskych vinohradníckych oblastiach, kde sa konzumujú tučné jedlá, je miera srdcových infarktov nižšia ako v iných častiach sveta pri rovnakej diéte. Krvný tlak a účinok alkoholu (nie nevyhnutne červeného vína) je viac vecou lekára a nie vinárov.

5. Továrenské víno je „silnejšie“ ako domáce víno?!

Všetko závisí od obdobia zberu hrozna. Ak sú zozbierané v plnej zrelosti, potom bude alkohol tiež vyšší ako v príliš skorom hrozne. Sila vína zvyčajne preukazuje aj svoju kvalitu.

PS: Po pohári vína budete veľmi v pohode! 🙂 Pite dobré vína! Páči sa mi a zdieľajte - dajte vedieť aj svojim priateľom 🙂

  • Ďalší príbeh Majstrovský pohár: najlepšie poháre na víno
  • Predchádzajúci príbeh Purcari - tri medaily; Chateau Vartely - jedna, svetová súťaž v Bruseli 2015