Príliš veľa bielkovín poškodzuje obličky - je to naozaj tak
Stačí jediný pohľad na regály v supermarketoch: Neexistuje takmer žiadna kategória jedlých produktov, ktorá by neinzerovala ďalšie množstvo bielkovín. Či už v chlebe, jogurte, nátierkach alebo obzvlášť v plnkách čokoládových tyčiniek - bielkoviny už dávno prestávajú byť problémom, ktorý sa obmedzuje na fitnes štúdia. Vedomá strava sa považuje za bok a sociálne médiá ňou doslova prekypujú. Mnohí očakávajú, že bielkoviny, ako je hovorovo, dlhodobejší pocit sýtosti, rýchle spaľovanie tukov a rýchle budovanie svalov. Avšak strava bohatá na bielkoviny je skutočne neškodná alebo je možné ďalšie nebezpečenstvo, najmä pokiaľ ide o obličky, zámerne skryté?
Čo je to bielkovina a ako funguje?
Bielkoviny sú stavebnými kameňmi života - bez nich v tele nič nefunguje. Na nich sú založené bunky a tkanivá (svaly, orgány ako srdce a mozog, krv), ale aj protilátky a početné enzýmy a hormóny (vrátane inzulínu).
Z chemického hľadiska sú bielkoviny tvorené aminokyselinami. Existuje niekoľko stoviek aminokyselín, ale iba 20 aminokyselín je relevantných pre ľudské telo. Z týchto 20 aminokyselín je desať považovaných za esenciálne, čo znamená, že si ich telo nedokáže vyrobiť vôbec (osem aminokyselín) alebo iba vo veľmi malom množstve (dve aminokyseliny). Musia sa brať s jedlom.
Pokiaľ ide o stravovanie, je možné rozlišovať medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami. Na rozdiel od rastlinných bielkovín sú živočíšne bielkoviny zvyčajne efektívnejšie pri tvorbe vlastných bielkovín v tele. Potraviny rastlinného pôvodu sa však považujú za zdravšie, pretože ostatné živiny v živočíšnych produktoch, napríklad tuky, majú tendenciu mať škodlivý účinok na telo.
Aké nebezpečenstvo môže obsahovať bielkoviny?
Podvýživa bielkovín je u zdravých ľudí vážnejšia v porovnaní so zvýšeným príjmom bielkovín. Najmä u dospievajúcich, pretože bielkoviny sú spoločne zodpovedné za rast a fyzický vývoj. Podvýživa bielkovín môže v prvom kroku viesť k nedostatočnému fyzickému rozvoju a v ďalších krokoch k duševnému rozvoju. Z tohto dôvodu sa pre dospievajúcich odporúča denné množstvo 0,9 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti, najmä z dôvodu zvýšenej potreby, a pre dospelých denné množstvo 0,8 gramu.
Diéta s vysokým obsahom bielkovín sa spravidla považuje za bezpečnú pre ľudí. Napriek tomu to môže mať následky. Ak sa skonzumuje viac bielkovín, ako je potrebné, nadbytok sa môže uložiť ako telesný tuk a viesť k nežiaducemu prírastku hmotnosti. To však platí aj pre sacharidy. V tejto súvislosti môžu ľudia s nadváhou horšie reagovať na inzulín a stať sa náchylnejší na cukrovku.
Ľudia s nadváhou majú naopak sklon k oslabeniu pečene okrem tých, ktorí konzumujú viac alkoholu. Slabá pečeň môže svoje úlohy plniť iba obmedzene, takže už napríklad nie je schopná dostatočne štiepiť amoniak. Dlhodobý prebytok amoniaku prispieva okrem iného aj k tomu. prispievajú k strate pamäti, zmätenosti a zábudlivosti.
Amoniak sa premieňa na močovinu v pečeni a vylučuje sa močom obličkami. Ak však obličky nemôžu extra močovinu spracovať, môžu sa poškodiť.
Štúdie doteraz nedokázali, že zvýšený príjem bielkovín vedie u zdravých ľudí k poškodeniu obličiek. Zároveň však zároveň zdôrazňujú, že poškodenie obličiek je možné vylúčiť pri trvalom príjme bielkovín dva alebo viac gramov na kilogram telesnej hmotnosti.
Ako by si mal človek všeobecne poradiť s bielkovinami?
Pretože bielkoviny sú popri sacharidoch a tukoch jednou z troch hlavných skupín potravín, mala by sa zabezpečiť vyvážená strava. Nadmernej konzumácii jednej z týchto skupín potravín by sa nemalo čeliť znížením inde. Nemali by ste teda šetriť na sacharidoch a nahradiť ich bielkovinami alebo dokonca tukmi.
Aj keď strava s vysokým obsahom bielkovín nepoškodí zdravých ľudí, stále by sa malo hľadať, ako uspokojiť potrebu bielkovín. Sladká čokoládová tyčinka by mala byť výnimkou.