Príliš veľa mäsa, tukov a cukrov Naša strava je škodlivá pre nás aj pre životné prostredie

Príliš veľa mäsa, tukov a cukru: Západná strava je populárna - ale škodlivá pre telo a životné prostredie.

Zvyšujúca sa prevalencia západnej stravy ohrozuje zdravie obyvateľov aj našej planéty. Toto tvrdia americkí vedci David Tilman a Michael Clark z University of Minnesota v časopise „Nature“.

Strava s vysokým obsahom mäsa, oleja a cukru nielenže skracuje dĺžku života, ale vyžaduje aj intenzívne poľnohospodárstvo, ktoré škodí životnému prostrediu. Ak bude tento trend pokračovať, významne prispeje aj k zvýšeniu emisií skleníkových plynov z celej výroby potravín do roku 2050 o odhadovaných 80 percent.

Podľa autorov poľnohospodárstvo a výroba potravín v súčasnosti spôsobujú zhruba štvrtinu globálnych emisií skleníkových plynov. Živočíšny priemysel je obzvlášť dôležitý.

Psychické poruchy patria medzi najbežnejšie choroby v Nemecku. Podľa spolkového ministerstva zdravotníctva trpí takýmto ochorením v priebehu života každý tretí človek. Najbežnejšou formou je depresia, ktorá zahŕňa syndróm úzkosti alebo syndrómu vyhorenia. Dôvodom môže byť stres alebo pracovné preťaženie.

Nádcha, bronchitída, kašeľ: 17,4 percenta všetkých chorôb sa točí okolo akútnych infekcií horných dýchacích ciest, ako sa uvádza v správe lekára Barmera GEK z roku 2013. Medzi choroby horných dýchacích ciest patria napríklad choroby ako infekcie dutín. Podľa odhadov WHO je astma jedným z najrozšírenejších respiračných ochorení s 235 miliónmi ľudí na celom svete.

Problémy s metabolizmom lipidov sú rovnako časté ako choroby dýchacích ciest v Nemecku. Patrí sem napríklad nadváha v dôsledku nesprávneho stravovania a nedostatku pohybu. Podľa štatistík DKV má nadváhu okolo 46 percent populácie. Muži sú postihnutí častejšie ako ženy.

V nemocniciach čelia lekári problémom pri starostlivosti o ťažko obéznych ľudí. Kvôli vysokej hmotnosti môžu pacienti citlivejšie reagovať na látky, ako sú sedatíva a anestetiká. Preto sa počas operácií musia hodnoty ako srdcová frekvencia alebo krvný tlak kontrolovať ešte spoľahlivejšie. Spoločnosť GE Healthcare vyvinula určité parametre, aby lepšie sledovala pacientov počas zákroku a umožňovala im potom lepšie zotavenie.

Medzi poruchy metabolizmu lipidov patrí diabetes mellitus, ktorý je všeobecne známy ako cukrovka. Rozlišuje sa medzi typom 1 a typom 2, pričom druhý typ je zďaleka najbežnejšou formou cukrovky. V roku 2012 trpelo cukrovkou na celom svete 371,33 milióna ľudí - podľa Medzinárodnej diabetickej federácie to bude do roku 2030 551,87 milióna.

Štyria z piatich dospelých budú mať problémy s chrbtom aspoň raz v živote. Podľa Federálneho štatistického úradu stojí kríž s krížom ekonomiku každý rok okolo 20 miliárd eur. Obezita, monotónna práca, nedostatok pohybu alebo psychický tlak patria medzi rizikové faktory, ktoré definuje Inštitút Roberta Kocha.

Demencia je čoraz väčšou hrozbou, najmä v starobe. V porovnaní s rokom 2007 odborníci predpokladajú, že do roku 2050 stúpne počet postihnutých ľudí o 113 percent. Podľa berlínskeho Inštitútu pre populáciu a rozvoj bola najbežnejšou formou demencie v roku 2011 Alzheimerova demencia na úrovni 65 percent, ktorá je stále nevyliečiteľná.

Tilman a Clark popisujú, ako rastúce príjmy a zvyšujúca sa urbanizácia vedú k zmene globálnych stravovacích návykov. Tradičné, väčšinou rastlinné menu, nahrádzajú jedlá s vyšším podielom mäsa a takzvanými prázdnymi kalóriami - jedlá s vysokým obsahom energie, ale málo výživných látok.

Výsledné poľnohospodárske zmeny vedú k významnému zvýšeniu emisií skleníkových plynov, zvýšenému odlesňovaniu a s tým spojenému vymieraniu druhov, vysvetľujú autori.

Jeme príliš veľa mäsa, tukov a cukru

Westernizácia ponuky navyše podporuje cukrovku (cukrovka typu II), srdcové choroby a ďalšie chronické choroby, ktoré znižujú priemernú dĺžku života. Z tohto priameho spojenia s ľudským zdravím a životným prostredím je zmena stravovania pre Tilmana a Clarka jednou z veľkých výziev, ktorým ľudstvo čelí.

Infografika: Ako zlé návyky zvyšujú náklady na rakovinu

Alkohol, cigarety, príliš málo pohybu: nezdravé návyky zvyšujú náklady na rakovinu. Infografika ukazuje ročné náklady a potenciál úspor v desiatich krajinách.

Východisko z tejto trilémy stravy, životného prostredia a zdravia je možné, ale ťažko realizovateľné, zdôrazňujú vedci.

Nákupné správanie spotrebiteľov jednoznačne závisí od dostupnosti a ceny potravín, ale aj od označovania, kampaní v oblasti výživy a sociálnych faktorov, píše v sprievodnom komentári Elke Stehfest z holandskej environmentálnej agentúry PBL v Bilthovene. Vlády a iné agentúry môžu tieto faktory ovplyvňovať.

Nemci tiež jedia príliš veľa mäsa, mastných a sladkých jedál - zo zdravotného hľadiska podľa štúdie National Consumption Study (NVS) II Federálneho výskumného centra pre výživu a potraviny v Karlsruhe.