Príliš veľa nesprávnej veci - Problémy s výživou v Európe - Správa o inováciách
Paralelné fórum IV: Determinanty zdravia - výživa a potraviny
Choroba šialených kráv a Creutzfeld-Jacobova choroba, slintačka a krívačka a nitrofén v morčacím mäse a obilninách. Potravinové škandály posledných rokov upozornili Európanov na kvalitu ich potravín. Zdá sa však, že veľa z nich sa nezamýšľa nad svojimi každodennými stravovacími návykmi - na rozdiel od odborníkov na paralelnom fóre VI „Determinanty zdravia - výživa a potravinová politika“ vo štvrtok 26. septembra 5. európskeho fóra o zdraví.
Čísla sú alarmujúce: takmer tridsať percent osôb mladších ako 65 rokov, ktoré predčasne zomreli, zomrelo na rakovinu, mnoho ďalších na vysoký krvný tlak, obezitu alebo vysoké hladiny cholesterolu. Anna Ferro-Luzzi, riaditeľka kolaboračného centra WHO pre výživu v Ríme, verí, že správnemu stravovaniu sa dá vyhnúť početným úmrtiam. V skutočnosti je stokrát viac úmrtí na nevyváženú stravu ako na otrávené jedlo, potvrdila Camilla Sandvik z univerzity v Oslo, ktorá sa tejto téme venovala v Európskej komisii do konca augusta.
Nielen problém v rozvojových krajinách
Európania si často neuvedomujú, že výživa je problémom aj vo vysoko rozvinutých krajinách. „Nezdravá strava a choroby z nej vyplývajúce sú obrovskou záťažou - nielen pre rozvojové krajiny,“ poznamenala Karen Lock z London School of Hygiene and Tropical Medicine. Vedec v súčasnosti pracuje pre Svetovú zdravotnícku organizáciu (WHO) na štúdii, ktorá bude merať globálnu záťaž chorôb súvisiacich so stravou. Na rozdiel od predchádzajúcej štúdie, prvej „Štúdie WHO o globálnom zaťažení chorobami“ z roku 1990, Lock a jej kolegovia rozdelili podvýživu rizikových faktorov do niekoľkých podkategórií. Pomocou kategórií, ako je nízka spotreba ovocia a zeleniny, obezita alebo podváha, prišli vedci k podrobnejším výsledkom ako ich predchodcovia. Štúdia by mala byť zverejnená o štyri týždne. Lock v Gasteine odhalil prekvapenie: „Nedostatočná konzumácia ovocia a zeleniny má oveľa väčší vplyv na zdravie, ako by si ktokoľvek z nás myslel.“
Derek Yach, WHO zodpovedný za neprenosné a duševné choroby, podporil Locka uvedením nových poznatkov z nasledujúcej správy WHO. „Konečným dôsledkom je, že dominujú choroby spôsobené stravou a nedostatkom pohybu. Od toho by sme mali začať. “WHO v súčasnosti reviduje svoju prácu v oblasti výživy a súvisiacich rizikových faktorov a vypracúva nové pokyny. „Začali sme konzultačný proces s cieľom vypracovať globálnu stratégiu WHO v oblasti výživy, zdravia a fyzickej nečinnosti do roku 2004,“ vysvetlil Yach. Apeloval na svojich kolegov a svoju vlastnú organizáciu, aby vzniesli koherentné požiadavky. Napríklad každý, kto požaduje nízkotučné stravovanie, by sa mal ubezpečiť, že potravinársky priemysel jednoducho nenahradí tuky cukrom.
Poznámky pre EÚ a vlády
Príčiny chorôb spojených so stravou sú zložité. Kritizoval Yach tieto vzťahy často nedostatočne prezentované v médiách. „Často rozdeľujú témy a podávajú správy o cukroch alebo tukoch alebo o nedostatku pohybu.“
S vládami sú vždy ťažkosti. Aileen Robertson to tvrdí diplomaticky: „Vláda sa často mení, a preto im niekedy treba pripomínať potravinovú politiku.“ Čísla z Fínska ukazujú, že takáto politika môže byť veľmi úspešná. Miera srdcových chorôb v Rusku je podobná ako v Fínsku v 70. rokoch. Tu by sa to dalo výrazne znížiť, “vysvetľuje Robertson. V samotnom zdravotníctve je však ešte potrebné urobiť veľa. Európske oddelenie WHO zverejnilo program CINDI pre národné vlády. CINDI znamená „celoštátny integrovaný zásah neprenosných chorôb“, v ktorom je výživová politika ústredným opatrením na prevenciu a kontrolu neprenosných chorôb. „Okrem toho je našou povinnosťou nenechať Európsku komisiu zabudnúť na to, že má veľmi jasnú politiku,“ zdôraznil Robertson.
Prechod od západu na východ
Liselotte Schäfer Elinder sa na svojej prednáške zaoberala nielen rybolovom, ale aj celým poľnohospodárskym sektorom. Vysvetlila reformu Spoločnej poľnohospodárskej politiky (SPP), čo je oblasť v celej EÚ, ktorá spotrebúva väčšinu rozpočtu. Z toho EÚ vynakladá deväťdesiat percent na dotácie. „To znamená, že cena potravín v EÚ je vysoká, oveľa vyššia ako na svetovom trhu,“ vysvetlil Schäfer Elinder. Krajiny Stredomoria dokazujú, že cena a dostupnosť potravín majú vo výžive veľmi dôležitú úlohu. Pretože ovocie je lacné a mliečne výrobky sú tu drahé, majú všetky skupiny obyvateľstva relatívne zdravú stravu, zatiaľ čo vo zvyšku Európy jedia veľa ovocia a zeleniny hlavne tí vzdelanejší ľudia.
Jozica Maucec Zakotnik tiež videl jasnú súvislosť medzi ekonomickým rozvojom a zdravím obyvateľstva. Štátna tajomníčka slovinského ministerstva zdravotníctva vo svojej prednáške upriamila pozornosť na východnú Európu. Rozdiel medzi západnou a východnou Európou je evidentný v menšej miere aj v regiónoch vašej krajiny. Maucec Zakotnik sa na svojom ministerstve snaží vyriešiť tento problém súborom opatrení, medzi ktoré patrí vypracovanie stratégie bezpečnosti potravín, akčné plány v oblasti výživy a potravín na roky 2003 až 2008 a zriadenie Rady pre potraviny a výživu. „Je veľmi dôležité, aby politici a stratégovia zistili determinanty ovplyvňujúce zdravie a aby ich udržali na dennom poriadku.“ Rakúsky poľnohospodársky ekonóm Helmut Eder z Divízie pre európsku integračnú politiku a spoločnosť vysvetlil konkrétne obavy poľnohospodárskeho sektoru Poľnohospodárska politika. „Nie je pravda, že dotácie narúšajú svetový trh,“ uviedol.
Na paralelnom fóre „Determinanty zdravia - výživa a potravinová politika“ sa vyjadrili nielen vedci a politici. Zastúpenie mal aj potravinársky priemysel. Dominique Taeymans z Európskej asociácie potravinárskeho a nápojového priemyslu (CIAA) sa domnieva, že najmä bezpečnosť potravín je „skutočnou výzvou“. Vyzýva politiku EÚ v oblasti výživy, aby podporovala „vyváženú stravu ako súčasť zdravého životného štýlu.“ Napriek tomu by mala rešpektovať kultúrne a regionálne rozdiely a nechať spotrebiteľom slobodný a informovaný výber. Tim Lobstein z Britskej medzinárodnej organizácie pre spotrebiteľské potravinové organizácie sa postavil proti. Verí, že zmena smerovania k zdravšej strave znamená zmenu súčasnej praxe hlavných ekonomických záujmov. „Kampane môžu zvýšiť politický tlak na prijatie opatrení.“