Príliš veľa soli a cukru vás robí chorými a návykovými
Hannah Siehler (35) by chcela mať deti. Tehotenstvo by však v súčasnosti bolo spojené s rizikami pre pedagóga z oblasti Rýn-Mohan a embryo. Pretože je diabetička, diabetes mellitus 2. typu. „Bol som na klinike plodnosti; Endokrinológ si všimol, že moje hladiny cukru boli mnohonásobne vyššie. “Sekundárny nález. Prišla na univerzitnú kliniku vo Frankfurte, upravila sa jej hladina cukru, naučila sa injekčne podávať inzulín a kontrolovať hladinu cukru v krvi a pod vedením odborníkov na výživu zmenila stravovacie a pitné návyky.
„Dnes sa stravujem vedome,“ hovorí. Nadváha, jej stály spoločník od školy, zostala. Váhy ukazujú 110 kíl vo výške 1,70 metra. Nadváha a obezita sú častými predchodcami a spoločníkmi diabetes mellitus 2. typu, takzvaného cukrovky dospelých, ktorým čoraz viac trpia mladí ľudia a dokonca aj deti. Na rozdiel od cukrovky typu 1 môže cukrovka typu 2 opäť zmiznúť s výrazným znížením hmotnosti.
Stačí sa stravovať zdravo
„V prípade inzulínovej rezistencie, ktorá je typická pre diabetes 2, chýba kľúč na otvorenie bunky pre cukor,“ vysvetľuje Stefanie Schäfer, odborníčka na výživu na Medical Clinic I na frankfurtskej univerzitnej klinike. U zdravých ľudí sa cukor dostáva do čreva, kde sa štiepi na základné stavebné kamene glukózu (hroznový cukor) a fruktózu (ovocný cukor) a dodáva sa do krvi. Ak chcete dodať telu dostatok glukózy ako dodávateľa energie, nemusíte jesť nič sladké. Stačí sa zdravo stravovať, pretože glukóza sa nachádza v potravinách s vysokým obsahom sacharidov, ako je celozrnný chlieb alebo ryža.
ALARMOVÉ FAKTY
„S pol litrom sladenej limonády už dosahujete hornú hranicu 50 gramov cukru, ktorá platí pre celkový denný príjem kalórií 2 000 kalórií. 200 gramov hotového ovocného cmaru obsahuje okolo 25 gramov cukru, čo je polovica dennej dávky odporúčanej Svetovou zdravotníckou organizáciou, “hovorí Schäfer. Opatrnosť je tiež potrebná pri používaní grilovacích omáčok. Môže obsahovať pätinu cukru alebo viac. Okrem veľa soli, vďaka ktorej nie sú veci zdravšie.
Schäfer odporúča pripraviť si čo najviac sami. „Prírodný jogurt alebo cmar zmiešajte napríklad s ovocím sezóny. A kečup môžete nahradiť kmeňmi paradajok a čerstvými bylinkami. “Hannah, ktorá bola kedysi vášnivou fanúšičkou hnedej šumivej kávy, má teraz tieto a ďalšie triky pripravené. „Ak vôbec, pijem iba dietný colu,“ hovorí. Nealkoholické nápoje s náhradami cukru však tiež nie sú vhodné na potlačenie smädu vo veľkých množstvách. „Pretože v konečnom dôsledku ide o zmenu stravovacích návykov,“ hovorí Schäfer. „A s náhradami zostáva náš mozog kalibrovaný tak, aby bol sladký.“
Príliš veľa soli zvyšuje krvný tlak
Slaným náprotivkom k cukru a rovnako škodlivým prebytkom je soľ. „Naše telo potrebuje soľ, ale nie desať alebo 15 gramov denne, ktoré sú často normou,“ hovorí profesor Dr. Jens Lutz, vedúci nefrologického oddelenia v lekárskom centre Univerzity v Mohuči. Príliš veľa soli zvyšuje krvný tlak. To zdôrazňuje obličky, ktorých jemné cievy vápenatia a nie sú už dostatočne zásobené krvou. Funkcia obličiek je čoraz viac obmedzená - až po zlyhanie orgánov. Podobné mechanizmy pôsobia na srdce a mozog. Príliš veľa soli - najmä v kombinácii s ďalšími rizikovými faktormi, ako je cukrovka - nielenže poškodzuje obličky, ale zvyšuje aj riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča udržiavať ich na päť gramov denne. „Rizikoví pacienti by nemali konzumovať viac ako tri gramy,“ hovorí Lutz. "Je to naozaj ťažké." Sám som to vyskúšal. Ostáva už len: uvariť si vlastný. “A piecť chlieb! Podľa štúdie, ktorú si objednalo Federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo na Inštitúte Roberta Kocha, obsahuje táto údajne základná potravina s nízkym obsahom soli viac ako štvrtinu denného príjmu.
Rovnako ako Schäfer, aj Lutz odporúča vyhnúť sa priemyselne spracovaným výrobkom, kedykoľvek je to možné. „Ak je denný rituál určený skôr denným rituálom ako prípravou čerstvého jedla, ale skôr otvorením plechoviek, potom je to smrť na splátky,“ tvrdí odborník na obličky. "Ak prijmete osem gramov soli, potrebujete jeden liter vody, aby ste iónovú rovnováhu dostali späť do rovnováhy." Preto telo po konzumácii veľkého množstva soli reaguje smädom. Hypofýza navyše uvoľňuje hormón, ktorý odvádza vodu z moču a zriedi koncentráciu solí. “Bežná mylná predstava je taká, že prebytočná soľ sa jednoducho vylučuje veľkým množstvom pitia. "Človek je obchod so soľou." Soľ sa ukladá v pokožke. A kým sa tieto spomienky pokazia, trvá to dlho a trvá sa veľmi dôsledne. ““
Mechanizmy podobné liekom
Ak vás soľ a cukor ochorejú a ste tučný, prečo je také ťažké vzdať sa aj disciplinovaných ľudí? „Soľ aj cukor sú návykové,“ uviedol profesor Dr. Susann Schweiger z Výskumného centra pre translačné neurovedy na University Medical Center v Mohuči. „Veľmi podobné mechanizmy, ktoré drogy používajú: Indukujú systém odmien v mozgu, čo vedie k pozitívnym emóciám a závislosti,“ hovorí Schweiger, riaditeľ Inštitútu pre ľudskú genetiku.
Každý, koho pravidelne trápi túžba po čipsoch alebo čokoláde, je na ústupe a potrebuje presvedčivú ponuku, ktorú systém odmien „zhltne“: Napríklad: kúsok čokolády denne, ušetrite čipsy a potom choďte na kúpalisko alebo do kina. Ale bez pukancov!