Princíp ketogénnej diéty

diéty

Jednou z hlavných zložiek ketogénnej stravy je tuk. A napriek tomu by ste mali chudnúť? Tento objav vzbudil moju zvedavosť. Začal som teda hľadať ďalšie informácie. Vo svojom výskume som okrem iného na Dr. Stretol sa Bruce Fife. Je odborníkom na výživu, naturopatom a autorom viac ako 20 kníh s tematikou zdravia a výživy. Pionier sa predovšetkým zaoberá ketogénnou stravou a používaním kokosového oleja. Vo svojich knihách „Keto princíp“ a „Moja keto kuchárska kniha“ podrobne informuje o tejto zvláštnej forme výživy a predstavuje množstvo receptov. V tomto blogovom príspevku by som vám chcel poskytnúť malý náhľad.

AKÁ JE ZÁSADA KETOGÉNNEJ DIÉTY?

Ketogénna strava je forma výživy, ktorá dodáva telu stav, keď namiesto cukru (glukózy) využíva ako hlavné palivo tuk. Tento stav sa nazýva ketóza, ale môže vzniknúť iba vo forme požitej potravy, a preto sa nazýva aj ketóza súvisiaca so stravou. Toto je v zásade, jednoducho a stručne 😉, princíp ketogénnej diéty. Ako sa však naše telo dostane do tohto stavu?

VÝŽIVOVÁ KETÓZA

Ketogénna strava je v podstate obmedzená na stravu s nízkym obsahom sacharidov, tukov a bielkovín. V percentuálnom vyjadrení to znamená 60 - 90% tukov, 15 - 20% bielkovín a 0 - 15% sacharidov za deň. Sú to iba pokyny a nie vždy sa musia dodržiavať presne pri každom jedle rozloženom na celý deň, je však potrebné dodržiavať tieto limitné hodnoty. A áno, čítate dobre, až 90% tuku! Mnoho ľudí sa stále bojí tukov, najmä nasýtených tukov. Pretože v skutočnosti dnes jeme oveľa menej tukov ako predtým. Pred 50 rokmi sa denný príjem kalórií skladal z približne 40% tuku, dnes je to iba okolo 32%. Aj keď jeme viac nízkotučných a nízkokalorických jedál a nápojov, držíme viac diét, nahrádzame cukor umelými sladidlami a oveľa viac, prírastok hmotnosti populácie sa neustále zvyšuje. Ale prečo je to tak?

DR. Bruce Fife je presvedčený, že nízkotučné diéty z dlhodobého hľadiska nefungujú. Nie sú prirodzené, nie sú zdravé a skôr podporujú chudnutie ako dlhodobé priberanie. Pretože to, čo väčšine diét chýba, je tuk. Môže to znieť čudne alebo dokonca nezmyselne, ale aby ste sa zbavili tuku, musíte jesť tuk. Túto skutočnosť dokazuje takzvaná Framinghamská štúdia, ktorá sa začala v roku 1948. Táto štúdia bola navrhnutá na celú životnosť testovaných osôb, ktoré sa dobrovoľne sprístupnili. Po viac ako 40 rokoch výskumu riaditeľ, Dr. William Castelli uviedol, že čím viac nasýtených tukov, cholesterolu a kalórií subjekty konzumovali, tým NIŽŠIA bola hladina cholesterolu v krvi. Zistilo sa tiež, že ľudia, ktorí konzumovali najviac, vážili menej.

Ak teda chcete z dlhodobého hľadiska zdravo a udržateľne schudnúť, mali by ste sa vyhnúť diéte s nízkym obsahom tukov.

VÝHODY KETOGÉNNEJ DIÉTY

Pôvodne (1920) sa na liečbu epilepsie používala ketogénna diéta. A dodnes je to jediná terapia, ktorá sa úspešne používa pri epilepsii. Nasledujúce choroby alebo ťažkosti sa dajú v priebehu ketogénnej diéty vylepšiť:

  • Alergie
  • artritída
  • astma
  • vysoký krvný tlak
  • Chronický zápal
  • cukrovka
  • Problémy s plodnosťou
  • Poruchy kože
  • Kardiovaskulárne problémy
  • migréna
  • Ochorenie obličiek
  • Nadváha/obezita
  • Problémy s trávením
  • a mnoho veľa ďalších

Takže hlavným zameraním tejto diéty je pomôcť ľuďom dostať sa alebo zostať opäť zdraví. Chudnutie je iba pozitívny vedľajší účinok 😉. Preto ketogénna strava vlastne nie je diétou, ale skôr zmenou životného štýlu. Program je rozdelený do troch fáz. Úvodná fáza, ktorá predstavuje stravu s nízkym obsahom sacharidov a pripravuje telo na zmenu. Druhou fázou je fáza chudnutia. Telo prechádza do stavu ketózy a počas tejto doby odbúrava väčšinu telesného tuku a zlepšuje zdravie. V tretej fáze, udržiavacej fáze, by sa mala trvale udržiavať nová telesná hmotnosť a úroveň zdravia.

KETOGÉNNE NÍZKE JAZYKO?

Nie, samozrejme, že nie. Všetky ketogénne recepty majú v zásade nízky obsah sacharidov, ale nie všetky recepty s nízkym obsahom sacharidov sú ketogénne. Ketogénne recepty sa primárne zameriavajú na čerstvé, prírodné potraviny a celé jedlá, bez chemických prísad, škodlivých tukov a bez syntetických sladidiel. Žiadny zo správnych ketogénnych receptov neobsahuje lepok alebo zrná.

Je nevyhnutné masívne obmedziť príjem sacharidov, pretože vaše telo vyrába ketóny iba pri nízkej hladine cukru v krvi. Ak chcete dosiahnuť ketogénny stav, obmedzte čistý príjem sacharidov na menej ako 40 gramov denne, maximálne 15 gramov z jedného jedla. Čisté uhľohydráty sú celkové uhľohydráty mínus vláknina - sú definované ako sacharidy, ale neposkytujú žiadne kalórie. Bielkoviny by mali byť obmedzené na 60-90 gramov, v závislosti od vašej výšky a množstva fyzickej aktivity. Zvyšok a teda základ ketogénnej stravy je obmedzený na tuky.

Dúfam, že som vám mohol poskytnúť malý, ale predovšetkým poučný pohľad na ketogénnu formu výživy a možno inšpirovať jedného alebo druhého k vyskúšaniu na vlastnej koži 🙂. Mimochodom, v nasledujúcich týždňoch na vás čaká oveľa viac informatívnych blogových záznamov a receptov na tento špeciálny typ stravovania.