Prineste šumivé víno;
Keď teploty stúpnu, je čas opäť nastriekať. Zmes vína a perlivej vody je obľúbená a tiež obľúbeným nápojom bývalého viedenského starostu Michaela Häupl.
Vtedajší líder SPÖ v hlavnom meste spolkovej krajiny Michael Häupl, ktorý v tom čase zápasil s vodkyňou zelených Mariou Vassilakou, vytvoril po dohode na koaličných rokovaniach viedenskej mestskej vlády v roku 2010 citát „Prineste šumivé víno“. To vyvolalo pozitívny výsledok rozhovorov. To znamená, že rovnako ako nápoj, o ktorom je reč, sa za tie roky stal kultom a klasikou.
Spoločnosť Häupl významne prispela k renesancii postriekaných.
Marketingový gýč, ktorý sa lepšie naplánovať nemohol. Mimochodom, sága bola na YouTube videná viac ako 100 000-krát. V rozhovore pre „Seitenblicke“ Häupl odhalil, že pije štyri sprite denne.
Spritzer alebo Gspritzerte je obzvlášť populárny v letných mesiacoch. V niektorých regiónoch Rakúska, napríklad v Štajersku, sa mu hovorí aj zmes. V Nemecku sa hovorí Schorle. Pri vysokých teplotách sa všeobecne považuje za spoločensky prijateľné, že kvalitnú vinársku kultúru necháte bokom a doprajete si víno poliate sódovou vodou. Ideálne sa podáva v jednotke štvrť litra. Pri väčších dávkach rýchlo stráca svoju nevyhnutnú živosť a stáva sa teplou. Podľa zákona polovica rozstrekovania pozostáva z vína a vody a musí obsahovať 4,5 percenta alkoholu. Ak sa ortuťový stĺpec pohybuje nahor, je úplne bežné meniť zmiešavací pomer v prospech vody. S jedným dielom vína a dvoma dielmi vody sa nápoj stane hovorovo letným špliechaním.
Pri vytváraní skutočne dobrého spreja sa dá urobiť veľa, ale aj veľa zle. Tu sú najdôležitejšie body: Víno by malo mať živú kyslosť, malo by byť ovocné, svieže a mierne s obsahom alkoholu (oblasť skrinky). Špliechanie je zvyčajne biele, v niektorých regiónoch sa tradične pije červené. Klasickými vínami sú samozrejme Veltlínske zelené alebo Welschriesling, ale jemnú postavu krája aj Pinot Blanc alebo miešaná sada. Tí, ktorí majú radi kyticu s veselou akcentou, môžu vyskúšať ľahkého, suchého Muškata alebo Schilchera. Je samozrejmé, že použité víno by malo byť dokonalé. Každý, kto si myslí, že pre rozstrek to urobí podpriemerná kvalita, sa vážne mýli. Ochutnávky korkov, chyby vo víne, ako je ocot alebo údené jedlo - slávna recyklácia zvyškov -, nedokážu urobiť dobrý nápoj. Vône vrátane chybných tónov sú zreteľnejšie vďaka kyseline uhličitej.
Na záver: Ak ste otvorili potenciálne víno s korkovou chybou a nie ste si úplne istí, jednoducho ho nastriekajte dúškom minerálnej vody alebo sódy, ktorá odhalí pravdu. Vína vyzreté v barikových sudoch sú pre spritz úplne nevhodné. Zvyčajne majú príliš malú kyslosť a chýba im sviežosť a ovocie, ktoré živý nápoj potrebuje. Stručne zhrnuté: čím lepšie čerstvé víno, tým zaujímavejšie splash.
Pokiaľ ide o vodu, mali by ste zvoliť neutrálnu. Najlepšie samozrejme funguje sóda; Vyliata z fľaše so sódou - sifónu - v správnom štýle, jej zmiešaním je urobené niečo zvláštne. Pre vodu je nevyhnutná neutrálna chuť. Čím nižšia je mineralizácia a čím vyššia je sýtivosť, tým kvalitnejší a autentickejší bude nápoj. Zložky sú presne uvedené na etikete minerálnej vody. Buďte preto opatrní pri nadmernom množstve vápniku, sodíka alebo horčíka. Zosilňujú prirodzenú chuť vody.
Na niektorých miestach sa dáva prednosť rozstrekovaniu limonádou. Potom sa ten klasický so sódou volá biely a kyslý, ten so sódou sa volá biely a sladký. Názory na to, či do pohára prichádza víno alebo voda, sa rôznia. Niekedy sa hovorí, že voda sa musí nalievať na začiatku, pretože víno má vyššiu špecifickú hmotnosť a pri nalievaní sa automaticky a jemne zmieša so šumivou vodou.
Údajne správne rozstrekované sklo bolo vyvinuté v 90. rokoch. Je tvarový, má stredový pohár v tvare tulipánu a perfektne sa hodí na prepracovaný stôl. Ak si radi ako vždy pochutnávate na miestnom národnom nápoji, potom je pre vás to pravé poháre značky Henkel, alias Krügerl. Nevyzerá to tak elegantne, ale vďaka svojej hrubostennej štruktúre si dlhšie zachováva sviežosť a chlad nápoja. Predovšetkým sa to jednoducho hodí k jednoduchému, rustikálnemu a napriek tomu čestnému charakteru špliechania.
Móda sa od neho úplne odráža. Skôr sa šumivé víno považuje za vždyzelené. Nie je potrebné pridávať citrón alebo dochucovať bylinkami alebo sirupom. Žije to zo svojej sviežosti a puristických prísad. V lete je to úžasné ako občerstvenie medzi tým. Dokonca aj niektorí vinohradníci vychádzajú ako fanúšikovia. Keď sa vrátia domov z potenia sa vo vinici, kde potí lístie, ošpliechanie povzbudí oveľa viac ako mnoho iných nápojov. Uhasí smäd a má úžasne nízky obsah alkoholu. Mimochodom, malo by sa to podávať pri teplote okolo šiestich stupňov. Schilcher spritzer môže byť ideálny na slaninové občerstvenie, spritz s Veltlínskym grünesom vyrezáva jemnú postavu s miestnymi grilovanými rybami a jemný hroznový muškát so sódou v zmesi je oveľa veselší a bezstarostnejší ako trendy, farebné miešané nápoje v rôznych trendových baroch.
Willi Klinger, vedúci marketingu Austria Wine, napísal minulý rok vtipnú ódu na Spritzer. Čím dlhoročný manažér prekvapil nasledujúcou anekdotou: „V mojej mladosti bol červený špliech v našom hostinci úplne normálnym príkazom. pretože to bolo také horké. Rothschildov špliech, takpovediac, pri ktorom by obyčajný Zweigelt určite vytvoril lepšiu červenú. ““
Tak hor sa na letné osvieženie, ktoré je, mimochodom, zábava po celý rok a za každých situácií.