Prínosy a recepty zeleniny na zdravie na iLive

Špecialista na článok

Potravina, ako je paštrnák, patrí do rodiny umbellifera. Vo voľnej prírode ich nájdete v húštinách kríkov alebo na horských plošinách so zmiešanou trávou. Táto zelenina sa už dlho používa v kuchyni ako korenie, ktoré má výraznú sladkastú chuť a ako liečivá rastlina. Moderní chovatelia kultivovali túto rastlinu a sú pripravení ponúknuť rôzne odrody a formy tohto skladu vitamínov a ďalších užitočných látok.

Užitočné vlastnosti

Ak hovoríme o liečivej rastline a úžasnom jedle, ako by sme si nemali spomenúť na jej užitočné vlastnosti?

Ako ukazujú početné štúdie, rastlinný petržlen je bohatý na mnoho chemických zlúčenín, ktoré tvoria jeho výživové, liečivé a chuťové vlastnosti:

Podľa obsahu ľahko stráviteľných sacharidov je paštrnák jedným z prvých miest medzi okopaninami. Vďaka množstvu početných mikro a makro prvkov nie sú paštrnáky oveľa nižšie ako „šampión“ tejto kategórie - listy špenátu.

Ako je zrejmé z vyššie uvedeného, prospešných vlastností zeleniny, paštrnáku, ktoré sa v tomto článku zaoberajú, je veľa. A môžeme s plnou zodpovednosťou povedať, že koreňová zelenina je nielen vynikajúca pri príprave mnohých kulinárskych majstrovských diel, ale tiež účinná pri liečbe mnohých patologických chorôb ovplyvňujúcich naše telo.

[1], [2], [3]

Recepty z paštrnáku

Produkt, o ktorom uvažujeme, patrí do rodiny zelerov. Okrem rôznych liečivých vlastností je cenený aj ako vynikajúci kulinársky produkt s jasnou, špecifickou sladkastou chuťou, trochu pripomínajúci chuť koreňovej petržlenovej vňate. Dokonca aj starí Inkovia z Peru ju používali pri svojich pokrmoch a rituáloch.

Dnes sa používa ako korenie v surovej, tepelne spracovanej aj sušenej forme. Zoznam jedál, ktoré obsahujú tento koreň, je veľmi široký. Táto a rôzne polievky, marinády, zeleninové prívarky, šaláty, konzervy, nápoje a napodiv aj dezerty.

Preto v tomto článku uvedieme iba niektoré z nich. A tak recepty z paštrnáku:

Zeleninový nasýtený vývar

V mnohých krajinách je paštrnák nepostrádateľným atribútom každého vývaru, vďaka ktorému je výsledný produkt hustejší a sýtejší, čo sa týka chutí aj chutí.

Mrkva - 500 g
Pasternak - 500 g
Koreň zeleru - 500 g
Cibuľa - tri stredné
Pór - dve jednotky
Petržlen - 30 g
Cesnak - hlava
Sladká paprika - 10 hrášok
Čierne korenie - 10 hrášok
Vavrín - tri listy
Voda - tri litre
Soľ - ak je to potrebné

Poradie prípravy:

Stojí za zmienku a skutočnosť, že tento polotovar je možné použiť okamžite, ale je možné ho umiestniť do mrazničky, naplniť do balíčkov špeciálne určených na balenie potravín alebo do akejkoľvek inej vhodnej nádoby.

Paradajková polievka s rybou a krevetami

Rybie filé - 300 g
Paradajky (zrelé, veľké) - šesť
Krevety (v prípade potreby je možné ich nahradiť inými morskými plodmi) - 400 g
Zeler - 500 g
Papriky - päť (môžete si vziať rôzne odtiene, vďaka čomu bude polievka esteticky atraktívnejšia)
Rastlinný olej - dve polievkové lyžice
Cibuľa - jedna
Pór je jeden
Sladká paprika - 10 hrášok
Petržlen - 30 g
Cesnak - dva zuby
Pasternak - 500 g
Mrkva - stredne veľký pár
Čierne korenie - 10 hrášok
Vavrín - tri listy
Voda - dva litre
Soľ - podľa chuti

Poradie prípravy:

Paradajková rybacia polievka s krevetami je nielen chutné a zdravé jedlo, ale aj majstrovské dielo, ktoré nie je škoda ponúknuť hosťom aj za sviatočným stolom.

Očistená paštrnáková polievka

Cibuľa - malá
Cesnak - zub
Čerstvo mletý zázvor - čajová lyžička
Zeler - stačí jeden rez
Mrkva - stredná
Maslo - 20 g
Čerstvo zomletá paprika - ak je to potrebné
Sušený tymián - štvrť čajovej lyžičky
Čierne korenie - podľa chuti (čerstvo pomleté)
Pasternak - tri stredne veľké koreňové zeleniny
Hotový vývar - 500 ml (hodí sa na zeleninu aj na kuracie mäso)
Soľ - ak je to potrebné

Na želanie je možné do misky pridať trochu mletého muškátového orieška a kyslej smotany.

Poradie prípravy:

Očistíme, opláchneme a uvaríme zeleninu.
Vložte kúsok masla do hrnca a zapaľte malé svetlo. Zadajte nastrúhanú zeleninu: mrkvu, cesnak, zeler. Chráňte ich desať minút pred pridaním tymiánu a zázvoru. Počas tejto doby by mala zelenina časom mäknúť.
Vyčistený paštrnák sa rozreže na hrnčeky a vloží sa do hrnca. Uvádza sa tu tiež bullion. Nádobu uzavrieme vekom a na miernom ohni povaríme 15 minút. V tomto okamihu by mala byť zelenina v panvici mäkkej konzistencie.
Kastról odložíme nabok a jeho obsah sa rozomelie v mixéri. Polievka - soľ pretlačte, ak je to potrebné, pridajte trochu muškátového orieška a kyslú smotanu. Ak je konzistencia šupky príliš hustá, je možné ju zriediť zavedením potrebného množstva vývaru.
Pri podávaní polievky - zemiakovej kaše môžete na vrch posypať nakrájanou zeleňou.

Zeleninový tanier pečený v rúre

Malo by sa okamžite zistiť, že výber zeleniny môže byť akýkoľvek, túžba a chuť spotrebiteľa.
Mrkva - jedna
Koreň zeleru - malý koreň
Zemiakové hľuzy - šesť stredných
Pasternak - stredne veľká koreňová rastlina
Kapusta kapusta - malá úroda koreňov
Rutabaga a sladké zemiaky - ak je to žiaduce
Šalotka - 230 g (alebo, ak nie, môžete nahradiť malú cibuľu)
Olivový olej - dve polievkové lyžice
Soľ z veľkých frakcií, najlepšie morská - čajová lyžička
Čierne korenie čerstvo pomleté (nahrubo zomleté) - čajová lyžička
Sušený tymián - štvrť čajovej lyžičky (alebo pár čerstvých vetvičiek)
Sušený rozmarín - štvrť čajovej lyžičky (alebo pár čerstvých vetvičiek)
Soľ - ak je to potrebné

Poradie prípravy:

Sem môžete pridať cuketu, tekvicu alebo papriku. Môžete nahradiť zeleninu, ktorá chýba alebo nemá rada svoje chuťové vlastnosti.

Vyprážaný petržlen s petržlenovou vňaťou

Olivový olej - dve polievkové lyžice
Maslo - dve polievkové lyžice
Cibuľa - médium
Pasternak - až kilogram
Petržlen - polievková lyžica čajová lyžička

Poradie prípravy:

Najskôr zapnite rúru nastavením teplotného režimu na 230 ° C.
Korene sa zakorenia, očistia, umyjú a šikmo nakrájajú na tenké kruhové pláty. Vložte rez do misy. Pridáme a pokvapkáme olivovým olejom. Všetky zložky by mali byť dôkladne premiešané.
Nakladaný výrobok dajte na vymastený plech. Uhladíme a na vrch dáme kúsky masla.
Vložte do rúry na 20 minút. Keď vyprší tento čas, obráťte zeleninu druhou stranou a udržujte ju v teple štvrťhodinu. Zelenina by mala byť pokrytá zlatohnedou kôrkou.
Už v tanieri otočte pripravenú misu a korenie. Posypeme drvenou petržlenovou vňaťou.

Pyré z karfiolu a paštrnáku

Karfiol - hlava
Pasternak - koreňová rastlina
Mlieko - tri polievkové lyžice
Maslo - dve polievkové lyžice
Rozmanité korenie, ak je to žiaduce
Podľa potreby osolíme

Poradie prípravy:

Karfiol nakrájame na súkvetia.
Pasternak očistite a nakrájajte na dostatočne veľké kúsky.
Položte zeleninu na sitko parného hrnca a niekoľko hodín povarte pod pokrievkou.
Pripravenú zeleninu je možné nasekať pomocou blšieho trhu alebo na to použiť mixér.
Mlieko teplé a postupne za stáleho miešania vstupujte do výslednej hmoty.
Pridajte maslo a zloženie, aby ste dosiahli homogenitu.
Podľa chuti okoreňte a okoreňte.
Na vrchole zemiakovej kaše by sa malo podávať v teplej forme.

Kuracie rezne v jablkovej omáčke s paštrnákom

Kuracie prsia - 300 g
Olivový olej - jeden a pol polievkovej lyžice
Cibuľa - médium
Pasternak - pár stredne veľkej koreňovej zeleniny
Mrkva - jedna
Zelené jablko je veľké jablko
Voda - 150 ml
Jablčný ocot - čajová lyžička
Hotová slepačia polievka - 300 ml
Čierne čerstvo mleté korenie - podľa chuti
Soľ - ak je to potrebné.
Rozmarín - čajová lyžička (najlepšie čerstvá, ale z nedostatku a sušená)

Poradie prípravy:

Paštrnákové lupienky

Pasternak - desať hľúz
Akýkoľvek rastlinný olej, najlepšie však olivový - podľa potreby
Ak je to potrebné, soľte, najlepšie morskú
Čierne korenie, ak je to žiaduce
Parmezán - 100 g

Poradie prípravy:

Zapnite rúru a nastavte teplotu na 220 stupňov.
Olúpte, umyte a nakrájajte koreň na prúžky.
Na papier na pečenie slamku slamou rozotrieme po celej ploche. Pridajte, korte a posypte rastlinným olejom.
Vložíme do vyhriatej rúry, necháme desať minút stáť a slamky obrátime. Necháme ešte 10 až 15 minút kysnúť.
Sušený extrakt z paštrnáku z rúry, preložte do pripravenej misky. Navrch nasypte trochu oleja a posypte vymazaným parmezánom.
Miska sa podáva okamžite.

Bravčová šunka pečená s paštrnákom

Bravčová šunka s hmotnosťou približne 1,3 - 1,5 kg (mala by sa brať s pokožkou)
Pasternak - šesť stredných koreňov
Cibuľa - dve hlavy (tu sú vhodnejšie červené odrody)
Karafiát - 20 celých kusov
Laurel - pár listov
Cuketa - stredná
Rastlinný olej - tri polievkové lyžice
Dijonská horčica - polievková lyžica
Med - polievková lyžica
Cukor - polievková lyžica (najlepšie hnedá)
Sezamové semiačka - polievková lyžica
Podľa potreby osolíme.

Poradie prípravy:

Zemiakový pasterizovaný kastról

Zemiakové hľuzy - 600 - 700 g
Pasternak - 600 - 700 g
Cibuľa (najlepšie červená) - stredne veľká
Kurací vývar - 500 ml
Mlieko - 250 ml
Maslo - 30 g
Čerstvo mleté čierne korenie - podľa potreby
Rozmarín (vhodný a sušený a čerstvý) - dve polievkové lyžice
Podľa potreby osolíme.

Poradie prípravy:

Najskôr by ste mali zapnúť rúru a nechať ju zohriať na teplotu 190 ° C. Forma na pečenie, prípravná naolejovaním.
Zemiakové hľuzy očistené, umyté a nakrájané na tenké plátky. Ich šírka by nemala presiahnuť jeden centimeter.
Olúpte, opláchnite a paštrnák nakrájajte na hrnčeky.
Olúpte a nakrájajte cibuľu a rozmarín.
Zmiešajte zeleninu, soľ, korenie.
Pripravený tanier vložíme do pekáča. Zalejeme vývarom zriedeným v mlieku. Podlejeme kúskami masla. Vložíme do vyhriatej rúry.
Čas pečenia trvá asi hodinu. Povrch kastróla by mal byť zlatistý, ale nie horieť.
Necháme trochu vychladnúť a podávame.

Varené hovädzie mäso s paštrnákom

Pasternak - 600 - 700 g
Hovädzie mäso - 300 g
Maslo - 30 g
Šťava z jedného citróna
Múka - polievková lyžica
Podľa potreby osolíme.

Poradie prípravy:

Mäso umyjeme a osušíme kuchynským papierom. Zalejeme ju studenou vodou a privedieme tekutinu do varu. V tomto čase bude pena stúpať. Vývar Vývar a mäso, opláchnuté vo vode, vložte do hrnca.
Koreň zakoreňte a ošúpte, vložte do studenej, okyslenej citrónovej šťavy a vodu vydržte asi hodinu. Potom nakrájajte na hrnčeky, slamky alebo kocky, ako chcete.
Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte pastinák a posolte. Pridajte maslo a trochu múky. Dusíme asi hodinu.
Pripravený slúžiť jedlo v teplej forme, ozdobte listami petržlenu alebo inej obľúbenej zeleniny.

[4]

Pasternak pečený v kyslej smotane

Pasternak - asi kilogram (v móde je 800 g aj 1,2 kg)
Maslo - 50 g
Múka - polievková lyžica
Kyslá smotana 500 g
Podľa potreby osolíme.

Poradie prípravy:

Koreň očistite a opláchnite. Potom nakrájame na hrnčeky. Vložte kúsky paštrnáku do misy, dochuťte maslom a múkou. Všetky zložky by mali byť dôkladne premiešané.
Pripravte rúru tak, že ju zohrejete na 180 stupňov. Na plech alebo pekáč dajte nakladaný paštrnák a zalejte ho kyslou smotanou. Podľa chuti a chuti pridáme a koríme.
Vložíme do rúry a držíme, kým sa na povrchu nevytvorí červenkastá kôrka.

Dnes nás teší množstvo ovocia a zeleniny, ktoré vidíme na pultoch supermarketov. Mnoho mileniek už dlho používalo vo svojej strave a v tomto článku spomenuli jednu zeleninu - paštrnák. Dúfame však, že po prečítaní tohto textu sa milovníci tohto jedinečného produktu stanú oveľa viac. A tí, ktorí ju už používajú pri príprave svojich každodenných jedál, si ju sami otvárajú a na základe nej dopĺňajú stravu novými jedlami. Prajeme všetkým pevné zdravie a príjemnú chuť do jedla!