Príprava čaju Pu Erh - čajovňa; Káva

Príprava čaju Pu Erh

Čínsky čaj, ako napríklad obzvlášť kvalitný čaj Pu-Erh, sa pripravuje za niekedy tajomných podmienok. Žiadny návštevník nikdy nevkročil do najlepších čínskych čajových záhrad zahalených tajomstvom. Väčšina Číňanov nevie, že existujú, a pozná iba družstvá, ktoré vyrábajú štandardné odrody zeleného a čierneho čaju. Tieto zmesi sú namiešané s mimoriadnou starostlivosťou, aby bola zaručená stála kvalita.
Napriek tomu sú niektoré z týchto štandardných druhov vynikajúce čaje, ktoré sú primárne určené na export. Príkladom je jemný kvetinový Keemun Imperial z hôr provincie Anhui a ešte viac Yünnan Imperial z juhozápadných náhorných plošín okolo mesta Pu Erh.

Príprava čaju

Na trh prichádzajú ako GFOP alebo TGFOP. Znalci o nich dlho hovorili ako o červenom čaji a o „čajoch veľkých mužov“ v Číne. V Pu Erh sa spája vôňa a sila, jemnosť a plnosť chuti. Sú okrúhle a plné a očarujú ich udržateľnými arómami. Preto sú známe aj ako „moka medzi čajmi“. Zrelý čaj pu-erh má nádhernú červeno-zlatú farbu, znesie trochu mlieka a je vynikajúci k príjemným raňajkám.

Príprava

Vysoko kvalitný čaj pu-erh sa ponúka sypaný alebo lisovaný. Najlepšie je skladovať ho na tmavom a vzdušnom mieste. Nemalo by to byť úplne vzduchotesné, pretože to chce aj naďalej ľahko kvasiť.

Zatiaľ čo sypané čaje Pu-Erh sa dajú pripraviť ako obvykle, listy sa musia z lisovanej formy najskôr opatrne odlepiť bez toho, aby sa odlomili, aby sa pri čajovom náleve nevytvorili horké látky.

Znalci používajú predhriaty Yixing, typický čínsky hlinený čajník - štandardné džbány samozrejme slúžia aj svojmu obvyklému účelu. Spočiatku sa opláchne až 20 gramov čajových lístkov. Zaleje sa nimi štvrť litra vriacej vody. Po niekoľkých sekundách sa voda úplne vyleje a samotná príprava môže začať: Na prepláchnutú čajovú zmes sa za týmto účelom vyleje asi liter vriacej vody. Doba varenia je 3 až 5 minút v závislosti od individuálnej chuti.
Rovnako ako zelený čaj, aj čaj pu-erh sa môže lúhovať niekoľkokrát - v priemere až štyrikrát.

Pochutnáva sa na ňom pomaly a po dúškoch - takýmto spôsobom sa znalec čaju praktizuje na jednej strane v pôžitku a na druhej strane v schopnosti rozlíšiť hodnotné čaje na základe ich vlastností.