Príprava čakanky Najdôležitejšie tipy
Skúšali ste už čakanku? Pochybnosti o jeho horkých látkach rozhodne nie sú potrebné - pri správnom spôsobe prípravy je možné zeleninu ľahko pripraviť.
Čakanka patrí do rodiny sedmokrásky a vyrastá z koreňa ako výhonok. Pretože nemôže tolerovať slnečné svetlo, darí sa mu iba v tme - je z neho klasická zimná zelenina. Inak by sa čakanka sfarbila a stala by sa nejedlou horkou.
To je dôvod, prečo sa repa zbiera skôr ako púčiky púčiky. Potom prezimujú v chladnom sklade, kým výhonky čakanky asi po 24 dňoch nevyrastú a nebudú sa dať zberať. Je zabalený v ľahkom balení a je dodávaný na pultoch supermarketov. Vďaka umelému chovu je listová zelenina k dispozícii po celý rok.
Aká zdravá je čakanka?
Čakanka je neuveriteľne dobrá pre naše telo, v zime je to skutočná vitamínová bomba: jej horké látky podporujú trávenie, metabolizmus a náš obeh. Je tiež bohatý na draslík, kyselinu listovú, zinok a vitamíny A, B a C. Ale to nie je všetko - iba 16 kcal na 100 gramov čakanky ho robí obzvlášť nízkokalorickým! Poďme teda k zelenine ...
Nakúpte a skladujte čakanku
Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že čakanka nemá zvädnuté vonkajšie listy alebo hnedé škvrny. Pre orientáciu: Väčšie púčiky obsahujú viac horkých látok ako malé. Medzitým existuje aj červená odroda. Považuje sa to za obzvlášť jemnú a jemnú chuť, takže sa dobre hodí ako surová strava. Upozornenie: táto odroda varením stráca svoju farbu! Doma čakanku zabalte do vlhkej kuchynskej utierky a odložte do chladničky, potom vydrží čerstvá asi týždeň.
Správna príprava čakanky
Listová zelenina je úžasne všestranná: či už varená, vyprážaná, pečená alebo surová - všetko je možné! Stopka by sa mala vždy najskôr odstrániť. Je to tak preto, lebo obsahuje obzvlášť veľké množstvo horkých látok. Najlepšie je vystrihnúť do tvaru klinu smerom dovnútra. Teraz je možné jednotlivé listy odstrániť rukami a umyť alebo vložiť na asi 30 minút do teplej vody. Tento trik ich robí ešte miernejšími.
Listy môžu surový sa môžu konzumovať napríklad ako šalát alebo ako finger food. Ak to chcete urobiť, nakrájajte na kúsky a kombinujte so sladkým ovocím, ako sú mandarínky, jablká alebo hrušky. Tento kontrast chutí obzvlášť dobre a zbavuje ho horkosti. Ideálny je aj sladký dresing s horčicou alebo medom!
Získali ste chuť? Tu nájdete viac vynikajúcich návrhov receptov: