Príprava kuskusu na varenie, nutričné hodnoty a recepty - WOMZ
Poznáme tieto malé jemné zrná, ktoré pripomínajú proso a bulgur, najmä z Afriky. Ak si chcete dovoliť vyskúšať tento čudný produkt, musíte položiť niekoľko otázok. Čo je vlastne kuskus a čo výživové hodnoty? Ako je varené a pripravené a ktoré recepty by ste mali určite vyskúšať? Ukážem vám všetko, od prípravy až po skvelé recepty.
Čo je kuskus?
Kuskus (kuskus alebo kuskus) nie je nakoniec nič iné ako jedlo na báze krupice vyrobené z tvrdej pšenice, prosa alebo jačmeňa. Špeciálnym spôsobom sa pridáva vlhkosť a soľ, ktorá sa má zomlieť na jemné guľôčky, ktoré sa potom vysušia. V dnešnej dobe si môžeme kúpiť instantný kuskus, ktorý musí byť iba namočený v horúcej vode.
Terminológia sa však prekrýva. Pretože krupica, ktorá ešte nie je pripravená, je v skutočnosti iba krupica a ešte nie kuskus. Stane sa ním až po príprave.
V dnešnej dobe ho nájdete v takmer každom dobre zásobenom supermarkete. Prípadne môžete samozrejme ísť do tureckého alebo afrického obchodu podľa vášho výberu a tam si ho urobiť zásoby.
Aký zdravý je kuskus?
Teraz si samozrejme vyvstáva otázka, aký zdravý je kuskus? V zásade je samozrejme krupica obilný produkt, rovnako ako cestoviny. Podľa toho obsahuje veľa sacharidov, ale takmer žiadny tuk. Naplní vás to teda na dlho. Kuskus je navyše jedlo s vysokým obsahom bielkovín, ktoré obsahuje päťkrát viac bielkovín ako zemiaky.
Aký nezdravý alebo zdravý kuskus bude nakoniec však úplne závisieť od prípravy. Rovnako ako všetky výrobky, aj výrobky vyrobené z celozrnných výrobkov sú samozrejme ešte zdravšie, a to platí aj tu. Celozrnný kuskus sa však v našich zemepisných šírkach vyskytuje veľmi zriedka.
Nutričné hodnoty, kalórie a sacharidy
Výživové hodnoty sa vždy vzťahujú na 100 g nevareného kuskusu.
| Kalórie | 112 | Obsah tuku | 0,2 g |
| sodík | 5 mg | draslík | 58 mg |
| Cholesterol | 0 mg | Sacharidy | 23 g |
| bielkoviny | 3,8 g |
Ďalej obsahuje železo, horčík, vitamín B6 a vápnik.
Je krupica z tvrdej pšenice bezlepková?
Ak si musíte dávať pozor na lepok vo svojej strave, s kuskusom, bohužiaľ, nebudete spokojní, pretože nie je bezlepkový. Skvelou bezlepkovou alternatívou by bola napríklad quinoa alebo ryža.
Povaríme a pripravíme kuskus
Ak si teraz myslíte, že príprava kuskusu bude určite nepríjemná, potom vás môžem upokojiť. Sotva existuje príloha, ktorú by ste uvarili tak rýchlo ako tento. Podľa spôsobu použitia sa líši aj spôsob prípravy. Krupica sa pôvodne varila v špeciálnom hrnci v pare misky, ku ktorej sa podávala. V dnešnej dobe je to instantný produkt, ktorý sa často jednoducho zaleje horúcou vodou a potom musí krátko napučať.
Koľko kuskusu na osobu?
Predtým, ako sa pustíme do prípravy, samozrejme vyvstáva otázka, koľko kuskusu treba očakávať na osobu, aby boli všetci plní? Rozlišujeme, či sa má podávať ako príloha alebo ako hlavné jedlo.
Kuskus …
| ... ako príloha 40-60 gr. Na osobu | ... ako hlavný chod 60 - 80 gr. Na osobu |
Množstvá sa vzťahujú na suchý výrobok.
Pomer množstva vody a krupice
Samotný kuskus by ste mali nechať len tak máčať v mierne osolenej vode. Je však logické, aby bola táto voda správne ochutená. Rovnako ako pri cestovinách sa voda vstrebáva a s ňou aj chuť. Ak dodatočne okoreníte krupicu, získate dochutenie zŕn, ale nie do, čo môže byť v závislosti od misky trochu nudné.
| Pomer vody a kuskusu je vždy 1: 1. |
Podľa toho sa napríklad na 100 g suchého kuskusu použije 100 ml vriacej vody.
Keďže krupica nemusí vo vode dusiť, musí len napučať, takže môžete zvážiť, či ju uvaríte v kanvici alebo v hrnci.
Základný recept na kuskus
Predtým, ako vám poviem niekoľko chutných receptov a ukážem vám, ako ich môžete pripraviť, najskôr získate môj základný recept na kuskus.
Zloženie:
250 g kuskusu
250 ml horúcej vody
1/2 lyžičky soli
trochu olivového oleja alebo masla
Príprava:
Na prípravu soľ jednoducho rozpustite v horúcej vode, potom pridajte kuskus a premiešajte. Teraz pridajte pomlčku olivového oleja alebo kúsok masla, znova premiešajte a nechajte 3 minúty máčať. Je nevyhnutné venovať pozornosť informáciám na obale, pretože doba napučania sa môže líšiť.
Moje tipy a nápady na osobnú prípravu
Osobne som svoju lásku ku kuskusu objavil na výlete v Maroku. Často som tam jedol tajine, ktoré mi veľmi chutilo. A tak som chcel doma vyskúšať túto lahodnú krupicu v rôznych variáciách, čo sa mi aj podarilo. Preto mám pre vás niekoľko veľmi osobných tipov a rád:
- Kuskus necháme v omáčke máčať
Keď robím zeleninový guláš s kuskusom, nechám ho tesne pred koncom doby varenia namočené v omáčke. Chuť pokrmu teda prevezme. Dajte si však pozor, aby ste mali dostatok tekutín. Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu. - Namiesto vriacej vody použite vývar
Ak necháte krupicu napučať tak, ako je to popísané v základnom recepte vyššie, máte relatívne neutrálnu prílohu. Po napučaní v bujóne je pikantnejšia, čo môže byť žiaduce v závislosti od spôsobu prípravy. - Pred dovarením umyte?
Na rozdiel od ryže alebo iných príloh, kuskus nie je potrebné pred použitím umývať.
Chutné recepty a jedlá z kuskusu
Aby ste teraz mohli získať návrhy a nápady, ukážem vám niekoľko chutných receptov na kuskus, ktoré by ste určite mali vyskúšať.