Príprava popcornu Takto vyrábate popcorn ako v kine
Vyrobiť si sami zlatú karamelizovanú popcorn bez špeciálneho náradia? Mnoho amatérskych kuchárov si z toho zúfa. Náš autor odhaľuje, ako to urobiť v Lifehacku.
Vyskúšali sme to a skutočne to funguje: Pomocou jednoduchého triku si môžete doma pripraviť sladký karamelizovaný popcorn, ako to poznáte z filmov. Poznáme to: V zime sa radi rozpadáme v teplom domácom kine, streamujeme film alebo začíname sériový maratón. Čo chýba pre dokonalý filmový pocit? Teplý, zlatý chrumkavý cukrový popcorn ako v multiplexe. Ani zabalené, mimo mikrovlnnej rúry, ani kukurica nafúknutá cukrom na sporáku, skutočne nestíhajú.
Pomocou tejto metódy to robíme sami: Vezmeme si veľký vysoký hrniec a vezmeme frankfurtský veniec obrátený hore nohami. Je to vec, ktorá vyzerá ako nepodarený Guglhupf, ktorú doma z pekáčovej súpravy takmer každý nepoužil. Jeho otvor s rúrkovou vežou v strede sa perfektne hodí ako veko pre náš hrniec na popcorn. Ak nemáte doma tortovú formu, vystačíte si s ďalším trikom: Vezmeme alobal zložený v dvoch vrstvách, natiahneme ho cez celý hrniec a pokrčíme ho a pomocou drevenej lyžice vyrezáme v strede päťcentimetrový otvor. Potom ich opäť opatrne vyberieme, aby sa hrniec naplnil.
Popcorn v kine má zvyčajne viac cukru
Kastról zahrejte na maximum. Od teploty 180 stupňov začne kukurica vyskakovať, pretože voda obsiahnutá v zrne spôsobuje, že zrno exploduje. Aby sme zistili, či je vrch dostatočne horúci, urobíme test syčania: Kvapkajte do hrnca kvapku vody, keď zasyčí, dosiahne sa teplo.
Forma na tortu, ktorá sa zriedka používa, je ideálnym vekom, kuchynská utierka chráni vaše ruky, keď si sami vyrábate popcorn.
Teraz pridajte dve čajové lyžičky repkového oleja a nechajte niekoľko sekúnd zohriať. Potom pridajte 75 gramov kukurice s pukancami, 50 gramov cukru a štipku soli - kino popcorn má zvyčajne veľa cukru. Ak chcete, môžete si vziať iba polovičné množstvo.
Pripravte si popcorn: Pre dobrý popcorn je nevyhnutné správne teplo
Teraz rýchlo nasaďte „vrchnák“ alebo hliníkovú fóliu opäť stlačte. Pretože skaramelizovaný popcorn sa môže z hrnca odrážať veľmi horúci a z komína stúpa horúca para, otvorom pod ruku zakryjeme bavlnenou kuchynskou utierkou a pomocou nej chytíme drevenú lyžicu. Dáme to cez otvor a začneme rovnomerne miešať. Dôležité: Len čo vyskočí prvé jadro kukurice, znížime oheň na polovicu, inak sa cukor pripáli a popcorn nebude sladký, ale horký a tmavý. Čím viac popcorn vyskočí, tým ťažšie sa mieša. Miešame, kým nevyskočí posledné zrno. Hotovo!
V prípade potreby slúži ako veko aj dvojitá hliníková fólia.
Pre veľkú porciu celý postup opakujeme a hotový zlatý sladký popcorn vložíme do rúry na 80 stupňov horného a spodného ohňa, aby bol teplý.
Špeciálny popcornový olej má zvyčajne umelú príchuť
Kino popcorn má niekedy silnú maslovú chuť a vôňu, väčšinou pochádzajúce z umelej arómy pridanej do oleja. Ak sa do toho pustíte, na internete si môžete kúpiť špeciálny popcornový olej, ktorý však väčšinou obsahuje kontroverzný palmový tuk. Striekanie skutočného vanilkového extraktu z cukru funguje aj vtedy, ak chcete mať viac chutí.
Viac užitočných rád a informácií nájdete tu v našom sprievodcovi varením.
Poznámka redakcie: Tento článok je príspevkom z nášho online archívu.