Príprava Týmto tipom by mala byť brokolica ešte zdravšia

Z FITBOOKU | 19. januára 2020, 9:19 hod.

týmto

S množstvom vitamínov a minerálov je brokolica obzvlášť cennou zeleninou. A očividne najmä vtedy, ak pred a po varení venujete pozornosť niečomu konkrétnemu. Celá vec má, bohužiaľ, malý háčik ...

V brokolici je veľa sulforafánu. Vedľajšiu rastlinnú látku zo skupiny glukozinolátov vedci predávajú ako silný antioxidant, ktorý priaznivo ovplyvňuje hladinu cukru v krvi a údajne chráni črevné zdravie. Dokonca sa diskutuje o účinku prevencie rakoviny, vďaka ktorému sa výskum zameral na sulforafán. V súčasnosti existuje veľa dodávateľov doplnkov výživy obsahujúcich túto látku.

Skupina čínskych vedcov sa intenzívnejšie zaoberala glukozinolátom v čerstvom a varenom jedle. Zistilo sa, že jeho obsah v brokolici je významne ovplyvnený typom prípravy. Podrobnosti o vyšetrovaní sa nachádzajú v lekárskej databáze „Publikácie ACS“.

Fry, nie varte!

FITBOOK o tom hovoril s odborníkom na výživu Svenom-Davidom Müllerom. Potvrdzuje, že druh prípravku ovplyvňuje biologickú dostupnosť výživných látok z potravy - inými slovami: „čo a koľko z toho ide do tela“. „Toto sa týka mnohých látok a nie je to žiadna novinka.“ Na čínskej štúdii je vzrušujúce to, ako sa hovorí o zvýšení biologickej dostupnosti sulforafánu. Silné teplo a/alebo kontakt s kyslíkom zvyčajne menia, znižujú alebo dokonca úplne ničia biologickú aktivitu.

Brokolicu musíte vždy nechať „dýchať“ 1,5 hodiny?

Drobná zelenina (v štúdii asi dva milimetre) nie je pre každého. Ak by ste chceli jesť svoju brokolicu na kvietkoch, môžete v tom samozrejme pokračovať - ​​okrem sulforafánu obsahuje aj veľa ďalších dobrých vecí. Müller: „Brokolica je jednou z najsilnejších potravín z hľadiska prísunu vitamínov, minerálov a sekundárnych rastlinných látok.“

Mimochodom, má dvakrát toľko vitamínu C ako jeho biely príbuzný, karfiol, plus vitamíny skupiny B, draslík a dokonca aj kyselinu listovú. To zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe nových buniek, a preto by ho mali brať najmä tehotné ženy.

Je tzv: Jedzte brokolicu, ako chcete - pokiaľ ju zjete. A možno sa vám aj to malé nasekané páči.