Prípravky na povrchovú úpravu citrusových plodov; Chémia v potravinách; KATALÝZOVÝ ústav
Veľká časť dovážaných citrusových plodov pochádza z oblasti Stredomoria. Hlavnými dodávateľmi sú Španielsko, Maroko, Izrael a Sicília; existujú aj Brazília, Južná Afrika a USA. Nemci v rokoch 2014/15 spotrebovali okolo 33 kg. [1]
Citrusové plody sú v porovnaní s inými druhmi ovocia ošetrené vyššími dávkami chemikálií. [2] V roku 2010 bolo vyšetrených 94 vzoriek zo supermarketov. 80 z nich pochádzalo z konvenčného pestovania a zvyšných 14 z organického pestovania. V približne polovici bežne pestovaných plodov sa našlo 5 - 7 chemikálií a v ďalších 20% 8 a viac chemikálií. Grécky pomaranč, v ktorom bolo možné zistiť 12 rôznych chemikálií, presahoval rámec. Organicky vypestované ovocie nebolo nápadné, pretože požiadavky na pesticídy a konzervačné látky sú veľmi prísne. [3]
Citrusové plody sú veľmi náchylné na plesne a škodcov. Mnoho škodcov má prirodzených predátorov, ako je voš šupinová a lienka. Je dokázané, že lienka funguje najlepšie proti červom. Len čo chytia vši, zdravá populácia lienok dokáže do mesiaca zbaviť celú plantáž škodcu. Ak však farmár stále používa pesticídy, pretože sa chce ubezpečiť, že úroda je úspešná, neumiera iba cieľový hmyz, ale aj ten prospešný. Beruška je napríklad veľmi citlivá na chemikálie. Počas rokov používania týchto chemikálií je príroda nevyvážená a rastliny sú úplne závislé od ochrany chemikálií. Chemické látky sa tiež používajú pri ničení burín a plesní. Farmári dokonca používajú syntetický regulátor rastu. To má na strom hormonálny vplyv, čo znamená, že ovocie zo stromu neopadáva a vytvárajú si tak tlakové body. (pozri poznámku pod čiarou 2)
Už v roku 1976 štúdie preukázali, že určité konzervačné látky môžu preniknúť do šupky v buničine. Nie je to však jediný a nemusí to byť hlavný zdroj kontaminácie. Olúpanie ošetrených citrusových plodov zvyšuje riziko priamej absorpcie zvyškov pri kontakte s pokožkou a ústami, najmä u detí. [5]
Dopyt po neošetrených citrusových plodoch neustále rastie. Kto je prekvapený, že veci nie sú vždy v poriadku? Pretože „neošetrené“ v tejto súvislosti znamená iba to, že citrusové plody už po zbere neboli ošetrené. Na samotných plantážach sa pesticídy stále používajú ako pri ošetrenom tovare. Ale inak vyhlásenia s poznámkou „neošetrené“, „prírodné“ alebo „neošetrené po zbere“ často nie sú oprávnené, pretože sa opakovane zisťujú konzervačné látky. Ošetrené citróny, pomaranče a mandarínky musia byť označené štítkom, ale tieto štítky sú často vytlačené tak malými, že si ich spotrebitelia nemôžu prečítať. Ak chcete spracovať kôru citrusových plodov, ošetrené ovocie sa neodporúča, pretože zvyšky chemikálií sa ťažko alebo vôbec nedajú odstrániť. Ochrana spotrebiteľa odporúča používať organické ovocie. (pozri poznámku pod čiarou 1)
[4] Neuhaus/Hanewinkel-Meshkini: citrusové plody - neošetrené? v: Potravinový kontrolór, vydanie 1/92, s. 39 a nasl.
[5] Königer, Wallnöfer: Prenos zvyškov tiabendazolu pri lúpaní citrusových plodov na rukách a dužine; in: Deutsche Lebensmittel-Rundschau 86, 1990, S251 a nasl.