Pripravte kurča. s

Pripravte kuracie mäso: tu je návod

Kurča si môžete pripraviť takto:

Celé kurča krátko opláchnite zvnútra aj zvonka studenou vodou a osušte. Odstráňte voľný biely tuk z vnútorného otvoru brucha. Zvyšné ostne odstráňte pinzetou.
Podľa receptu kuracie vnútro iba osolíme a okoreníme. Ak ju solíte aj zvonka, pokožka nebude chrumkavá, ale skôr vysušená.
Ak je to potrebné, kurča naplňte a zalepte: urobte to tak, že cez otvor v koži prilepíte malé drevené špajle (napr. Špáradlá) a spojíte ich kuchynskou niťou ako turistickú topánku.
Aby kurča zostalo pri pečení a vyčnievajúce časti ako krídla a nohy tak rýchlo nezhnednuté, nohy a krídla sú „vycvičené“, to znamená, že sú kuchynským špagátom pevne spojené s telom.
Kuracie mäso potrebuje asi 60 minút pri teplote 180 až 200 stupňov na kilogram hmotnosti. Plnené kurča trvá asi 10 minút na kilo dlhšie.

Kuracie mäso by sa malo vždy podávať dobre uvarené. Na vyskúšanie napichnite najhrubšiu časť mäsa špáradlom až na kosť. Ak dôjde číra šťava z mäsa, kuracie mäso je hotové. Ak je tekutina stále ružová alebo krvavá, musí kurča ísť späť do rúry. Prípadne môžete tiež grilovať kuracie mäso.

Pripravte kuracie mäso: pokožka bude tak mimoriadne chrumkavá

Tesne pred koncom času pečenia uvarené kuracie mäso zalejte trochou osolenej vody a opečte ho v otvorenej nádobe asi 10 minút pri 250 stupňoch, konvekcii 230 stupňov, plynovej značke 6-7 alebo krátko opečte pod grilom.

Ak chcete mať veľa chrumkavej kože, môžete kurča rozrezať na polovicu a umiestniť na poličku rúry vnútornou stranou nadol. Potom pokožka zhnedne dookola. Zasuňte odkvapkávač pod spodnú časť a zhromaždite do nej mäsovú šťavu.

Kurča bude obzvlášť jemné a šťavnaté, ak po upečení niekoľko minút odpočíva. Mäsová šťava sa rozdelí do kurčaťa a po krájaní nevytečie.