Pripravte si datľový sirup sami Zdravou náhradou cukru
Datľový sirup je nielen sladký, chutný a pomerne nízkokalorický. Nové štúdie ukazujú, že má dokonca antibiotické účinky. A najlepšie na tom všetkom: Ľahko to urobíte aj sami!
Datľový sirup je nielen veľmi zdravý, ale pri správnej príprave má aj antibiotický účinok. Ak si nechcete kúpiť zdravý datľový sirup, ľahko si ho vyrobíte sami.
Pripravte si dátumový sirup sami: Prírodné antibiotikum
„Keď lyžica cukru osladí horký liek, áno, liek osladí, liek osladí ...“
Áno je to tak. Cukor môže osladiť nejaké lieky, jedlo a dokonca aj váš deň. A to nielen preto, že Mary Poppinsová zmiatla túto múdrosť z veľkej obrazovky. Niet divu, že aj my Nemci sme sa v posledných rokoch výrazne zapojili do konzumácie cukru.
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) by maximálna denná spotreba cukru mala tvoriť menej ako desať percent z celkového príjmu energie, aby sa zabránilo obezite (nadváhe) a cukrovke. Združenie „Foodwatch“ varuje, že spotreba cukru, najmä u detí a mladých ľudí, je vysoko nad týmto odporúčaním. Znepokojivý trend, ktorý sa dostal k spotrebiteľovi.
Nemecká správa o výžive z roku 2019 ukazuje, že viac ako štyri pätiny opýtaných sú za zníženie spotreby cukru. Dobrým spôsobom, ako sa nezaobísť bez dezertov, sú náhrady cukru.
Rôzne alternatívne sladidlá, ako je javorový sirup alebo melasa, propagujú, že sú zdravšie ako bežný stolový cukor - a napriek tomu dodávajú jedlu určitú sladkosť. Veľmi odporúčanou alternatívou, ktorá na seba upozornila s veľmi zvláštnou vlastnosťou, je datľový sirup. Nielen, že je sladký a chutný, ale je tiež liečivo rovnako cenný ako Manuka med.
Datľový sirup lepší ako antibiotikum?
Jednou z hlavných výhod datľového sirupu sú jeho cenné zložky. Vedecký tím vedený študentom Hajerom Talebom z Metropolitnej univerzity v Cardiffe dokázal v sérii testov preukázať, že prírodne vyrobený datľový sirup má antibiotický účinok na určité baktérie. Datľový sirup bol spájaný s bakteriálnymi kmeňmi Staphylococcus aureus (spúšťač pri chronických ranách) a patogénnymi Escherichia coli (často pôvodcami črevných infekcií). Výsledok: Šírenie bakteriálnych kmeňov bolo vážne potlačené.
Bylinné antibiotiká - ako fungujú?
Dôvodom antibiotického účinku sú fenolové zlúčeniny obsiahnuté v datlovom sirupe, ktoré sa tvoria počas procesu zrenia datle. DR. Ara Kanekanian z Metropolitnej univerzity v Cardiffe, ktorá vedie výskumnú sériu o antibiotických účinkoch datľového sirupu, napriek tomu varuje pred použitím sirupu ako protizápalového prostriedku - napríklad pri hojení rán. Výskum zatiaľ nie je ukončený. Antibiotický účinok sa dal dokázať iba v prírodne vyrobenom datľovom sirupe. V prípade umelo vyrobeného sirupu, ktorý obsahuje iba rôzne cukry a príchute, ale neobsahuje žiadne polyfenoly, nie je tento účinok zistiteľný.
Ďatlový sirup má aj ďalšie pozitívne vlastnosti, vďaka ktorým vyzerá ako cukrová alternatíva atraktívny. [vložená ukážka: 8553: teaser_inln_content]
Je datľový sirup zdravý? Prehľad výhod a nevýhod prírodných náhrad cukru
Ďalšou výhodou sladidla, ktorá je pre mnohých tiež veľmi zaujímavá, je to, že má podstatne menej kalórií ako klasický stolový cukor. V priemere je na každých 100 gramov datľového sirupu až 280 kalórií. Pre porovnanie: 100 gramov cukru obsahuje okolo 400 kalórií. Sirup poskytuje aj ďalšie živiny, ktoré domácemu cukru chýbajú. Vrátane asi 1,2 gramu bielkovín a až 1,4 gramu vlákniny na 100 gramov.
Hnedý cukor: zdravá alternatíva?
Na druhej strane by množstvo fruktózy obsiahnuté v datľovom sirupe mohlo mať negatívny vplyv. Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou fruktózy, by mali prisahať datľový sirup a hľadať inú alternatívu cukru.
Okrem toho je datľový sirup samozrejme drahšie na výrobu a tiež pre remeselnú výrobu ako bežný domáci cukor. Ale: Aby ste ušetrili pár nákladov, sirup si môžete ľahko vyrobiť sami.
Pripravte si dátumový sirup sami: tak to funguje
Zloženie:
- 300-400 g sušených datlí
- 500 ml vody alebo pomarančového džúsu
Príprava:
Na výrobu sirupu sú najlepšie nesladené, sušené a odkôstkované datle, ktoré si môžete kúpiť takmer kdekoľvek v supermarkete alebo v obchode so zdravou výživou. Buničinu jednoducho namočte na niekoľko hodín do pol litra vody alebo pomarančového džúsu a potom ju nakrájajte mixérom čo najdlhšie. až kým nevznikne sirup.
Viskózna hmota sa môže udržiavať dobre vychladená (najlepšie skladovaná v chladničke) zakrytá až týždeň.
Komerčná výroba datľového sirupu
Ak nemáte čas na výrobu sirupu svojpomocne, na voľnom trhu ho kúpite za zhruba 3 až 5 eur. Mali by ste sa ubezpečiť, že produktom je prírodný a nie umelo vyrobený sirup. Odporúčame bio datľový sirup, ktorý sa dá kúpiť napríklad v drogériách a obchodoch so zdravou výživou. Výroba v priemyselnom spracovaní nie je až taká nepodobná výrobe DIY. Najskôr sa datle odkôstkujú a varia sa vo vode, potom sa lisujú, filtrujú a zahustia na sirup. Po prefiltrovaní a opätovnom zahustení sirupu sa produkt uskladní a nakoniec otvorí na voľnom trhu.
Či už kúpený alebo domáci - datľový sirup je nielen zdravý, ale aj chutný.