Pripravte si horčicu sami Jednoduchý recept so 4 variáciami
15. februára 2018, autorka Eva Nitsch Kategórie: Výživa
Pripraviť si horčicu sami je super rýchle a ľahké. Ukážeme vám, ako môžete vytvoriť základný recept, ktorý potom môžete ľubovoľne rozširovať.
Horčica je vynikajúce a všestranné korenie. Nemal by chýbať na žiadnej grilovacej párty a završuje chuť omáčok a Obväzy od. Populárnu dochucovaciu pastu si môžete ľahko pripraviť sami pomocou niekoľkých ingrediencií a doladiť ju podľa svojej chuti. Okrem základného receptu vám prezradíme ďalšie štyri varianty domácej horčice: extra horká, ovocná, sladká a s bylinkovou notou.
Vyberte si horčičné semiačka pre domácu horčicu
Semená horčice sú biele, hnedé a čierne - platí: čím tmavšia farba, tým horšie zrná. Ak chcete pripraviť stredne horúcu horčicu, zmiešajte biele a hnedé horčičné semiačka v pomere 50:50. Kvalitné horčičné semiačko dostanete v obchodoch so zdravou výživou alebo na týždennom trhu.
Horčičné oleje obsiahnuté v zrnách nie sú zodpovedné iba za ostrosť - sú tiež veľmi zdravé, majú antibakteriálny a chutný účinok a podporujú trávenie. Podľa štúdie univerzity vo Freiburgu môže horúca horčica dokonca preventívne pôsobiť proti rakovine.
Pripravte si horčicu sami: základný recept
Na asi tri poháre horčice budete potrebovať:
- 200 g horčičných semiačok
- 275 ml belšie Balzamikový ocot
- 100 ml vody
- 80 g cukru
- 3 lyžičky soli
- niečo kurkuma pre farbu
Ako pripraviť domácu horčicu:
- Začnete tým, že horčičné semienka pomeliete čo najjemnejšie. Najlepšie to funguje s mlynčekom na kávu, alternatívne s maltou. Čím jemnejšie zrnká pomeliete, tým jemnejšia bude horčica. Tip: Ak si nechcete jadrá pomlieť sami, môžete použiť 200 g horčicovej múky.
- V hrnci zohrejeme vodu s balzamikovým octom.
- Panvicu zložte zo sporáka a nechajte tekutinu vychladnúť na vlažnú teplotu. Tento krok je obzvlášť dôležitý, aby horčica nezhorkla.
- Zmiešajte všetky suché ingrediencie dohromady.
- Tekutinu zalejte horčicovou múkou a všetko miešajte mixérom najmenej päť minút.
- Naplňte horčicu do sterilizovaných, dobre uzatvárateľných nádob.
- Horčicu nechajte tri dni odstáť, potom stratí svoju počiatočnú ostrosť.
Horčica sa môže skladovať na chladnom mieste až tri mesiace.