Majonéza (komerčne dostupná) - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Komerčná majonéza je zvyčajne vyrobená z nezdravých prísad a poskytuje veľmi málo výživných látok. Mnoho druhov majonézy, ktoré sa nachádzajú na trhu, obsahuje vo svojom zložení nízkotučné kalórie a kalórie, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé.
Ak chcete do šalátu alebo inej prípravy pridať majonézu, odporúča sa pripraviť si ju doma.
Komerčná majonéza často obsahuje sójový olej, kukuričný olej alebo iný rastlinný olej bohatý na omega-6 mastné kyseliny.
Aj keď sú omega-6 mastné kyseliny nevyhnutné pre zdravie, väčšina z nás konzumuje viac omega-6 ako omega-3. Toto je nevyvážený pomer, pretože komerčná majonéza a ďalšie spracované potraviny zvyšujú riziko srdcového infarktu, rakoviny, cukrovky typu II a osteoporózy. Okrem toho môžu spúšťať zápalové a autoimunitné stavy, ako je reumatoidná artritída.
Aj keď je na štítku nádoby uvedené: olivový olej a nízkotučné Omega-6, majonéza obsahuje veľmi malé množstvo tuku v olivovom oleji, väčšina tukov je zo sójového oleja alebo z iných olejov bohatých na Omega-6.
Polievková lyžica bežnej majonézy obsahuje asi 1 g cukru, čo je bežná hranica.
Ak uvažujete o výbere majonézy s ľahkým alebo nízkym obsahom tuku alebo s diétou, musíte si to rozmyslieť. Nízkotučná majonéza obsahuje viac cukru, asi štyri gramy na polievkovú lyžicu. Čo sa rovná lyžičke cukru. Z tohto dôvodu nie je majonéza, najmä sortiment s nízkym obsahom tukov, dobrou voľbou.
Okrem obsahu Omega-6 kyselín a cukru má komerčná majonéza vo svojom zložení aj umelé prísady, ako sú: konzervačné látky, prísady a glutaman sodný (MSG).
Domáca majonéza sa môže uchovávať v chladničke niekoľko týždňov, zatiaľ čo komerčná majonéza sa môže uchovávať niekoľko mesiacov. Chemické a spracované prísady pridávané do majonézy sú považované za bezpečné, boli však zistené aj niektoré vedľajšie účinky: bolesti hlavy, závraty a únava.
Aby ste sa vyhli vedľajším účinkom komerčnej majonézy, odporúča sa domáca majonéza bez cukru, umelých prísad a iných nezdravých olejov.
Klasický recept na majonézu obsahuje: vaječný žĺtok, olej, citrónová šťava alebo vínny ocot a ďalšie korenie. Môžete použiť avokádový olej, olivový olej alebo makadamiový olej. Môžete tiež pridať cesnak, pikantnú omáčku alebo kari korenie.
Majonéza je bohatá na cholesterol a sodík.