Pripravte si kel recepty na zimnú klasiku - sprievodca - varenie - znalosť produktu
Kel je veľmi zdravý a chutí nielen klasicky ako výdatný guláš s klobásou a údeným bravčovým mäsom, ale aj vegetariánsky. Vynikajúce recepty so zimnou zeleninou a tipy na prípravu.
Ako výdatné zimné jedlo je kel severonemecká klasika. Ale rozmanitosť kapusty chutí nielen tradične a s veľkým množstvom tuku, ale aj jemne podusená a surová ako šalát alebo smoothie. Ak kel nie je uvarený príliš dlho, je tiež veľmi zdravý kvôli mnohým cenným zložkám.
Kel musí byť pred zberom studený
V severnom Nemecku je zelenina s veľkými kučeravými listami v sezóne od októbra/novembra do marca. Pôda musí byť dostatočne chladná, pretože kel si môže vyvinúť svoju typickú koláčovú, sladkú chuť, iba ak bol dlho pred zberom vystavený nízkym teplotám. Ale prízemný mráz na to nie je potrebný. Rastlina prevádza škrob na cukor - proces, ktorý prebieha iba v živej rastline, ale nie potom v mrazničke. Kapustnica zozbieraná za miernejšieho počasia chutí trochu trpko.
Kel kupujte čo najčerstvejší
Keď si kupujete listy, mali by byť tmavozelené a mali by mierne škrípať, keď ich navzájom trieť. Ak sú už svetlošedé alebo žltkasté farby alebo stonka vyschla, kapusta je príliš stará. Pre spotrebiteľov je najlepšie zvoliť si ekologicky vypestovanú kapustu. Spravidla obsahuje menej dusičnanov ako bežne pestovaný. Pri výpočte množstva by ste mali mať na pamäti, že stonky a stonky budú odstránené a zelenina sa pri uvarení výrazne zrúti. Na dve porcie preto potrebujete asi jeden kilogram čerstvej kapusty.
Pripravte si kapustnicu správne - s chutnými receptami
Pred prípravou najskôr z krepovitých listov odstráňte stopky a tvrdé listové žilky. Potom dôkladne umyte, pretože kel je často veľmi piesčitý. Listy nakrájajte na prúžky alebo ich nasekajte a spracujte, krátko ich blanšírujte v slanej vode alebo ich podľa chuti poduste v hrnci s trochou oleja alebo masti. Všeobecne by sa zelenina nemala variť príliš dlho, aby si uchovala cenné prísady.
Na šalát umyjeme a nadrobno nakrájaný kel len krátko podusíme a potom ho jednoducho zmiešame s olivovým olejom, citrónovou šťavou, korením a soľou a necháme pár minút lúhovať.
Kale recepty
Nemusí to byť vždy Kasseler. Kale chutí aj k rybám, na pizzi alebo k cestovinám - naše nápady na recepty na zdravú zimnú zeleninu. viac
Kel v pohári, plechovke alebo mrazničke
Kel je k dispozícii po celý rok ako mrazený tovar, v pohári alebo v plechovke. Tieto varianty šetria časovo náročné čistenie a vytrhávanie kapusty, ale odlišujú sa chuťou od čerstvej zeleniny.
Najmä sklo často chutí trochu kyslo. Mrazená kapusta je najbohatšia na vitamíny. Môžete tiež zmraziť čerstvý kel: Urobenú kapustu nakrájame na malé kúsky, krátko blanšírujeme a potom uhasíme. Po vychladnutí je najlepšie po častiach zmraziť - zelenina tak udrží asi osem až desať mesiacov.
Superpotravina: Prečo je kale taký zdravý
Najmä v USA je kel už niekoľko rokov takzvanou superpotravinou. Módny výraz označuje potraviny, o ktorých sa tvrdí, že majú obzvlášť priaznivý vplyv na zdravie. V skutočnosti sa ukázalo, že zelenina obsahuje množstvo zdravých prísad: