Pripravte si perfektný steak - babský recept na 1 euro
Pripravte si dokonalý biftek
Pri príprave steaku sú rozhodujúce malé časové rozdiely v tom, či je steak pripravený „vzácny“, „stredný“ alebo „dobre urobený“. Nie je to však iba čas, ktorý rozhodne, či to bude perfektný steak. O tom, či a ako dlho sa dobrý kus mäsa varí, rozhoduje aj kvalita mäsa, panvica a teplota.
Pripravte si dokonalý biftek
Pripravte steak na panvici:
Pripravte mäso:
Mäso by ste nikdy nemali dávať do panvice studené. Plátok treba vybrať z chladničky najmenej 1 hodinu pred vyprážaním. Mäso by ste mali tiež osušiť kuchynskou rolkou, inak by vám olej na panvici vytekal. Ak dáte mäso studené na asi 200 ° C horúcu panvicu, rýchlo sa vonku prehreje a vnútri zostane studené.
Použite správnu panvicu:
Pre perfektný steak sa odporúčajú dva typy panvíc.
Liatinové panvice dlhšie uchovávajú teplo, ale potiahnuté panvice potrebujú menej oleja, takže ušetríte pár kalórií.
Použite správny tuk:
Najlepšie funguje rezeň s prečisteným maslom alebo rastlinným olejom. Nikdy nepoužívajte čisté maslo alebo olivový olej, pretože vysoké teploty vytvárajú horké látky. A vždy používajte veľmi málo tuku.
Správna teplota pre panvicu:
Keď prídu steaky, mala by mať panvica teplotu minimálne 180 ° C. Nikdy na jednej panvici nesmažte viac ako 2 steaky, inak teplota v panvici príliš poklesne.
Správny čas praženia:
Správny čas praženia závisí od hmotnosti a hrúbky steaku. Uvedené doby praženia sa vzťahujú na steaky s hrúbkou približne 2 cm. Za každý ďalší cm môžete pridať 1 minútu času praženia pre každú stranu.
Pre stredne vzácny steak:
Potom, čo je olej skutočne horúci, opečte steak z každej strany 1 minútu. Potom smažte obe strany pri strednej teplote 2 minúty.
Pri strednom steaku:
Potom, čo je olej skutočne horúci, opečte steak z každej strany 1 minútu. Potom obidve strany opečieme pri strednej teplote 3 až 4 minúty.
Pre dobre pripravený steak:
Potom, čo je olej skutočne horúci, opečte steak z každej strany 1 minútu. Potom smažte obe strany pri strednej teplote 4 až 5 minút.
Po pečení:
Po opečení steaky dochutíme soľou, korením a
Zabalíme do alobalu na 4 až 5 minút. Takto rovnomerne rozdelíte mäsovú šťavu.
Digitálny pražený teplomer videný na Amazone za 15,99 eur
dokonalá panvica na steak na Amazone za 39,52 eura