Pripravte si sami kdoulové želé z receptu ako babičkina zázračná žena
Dule je ovocie, na ktoré často v strave zabúdame, niektorí ľudia ani nevedia, že existuje. Dokážete s ňou veľa - s týmto receptom si sami pripravíte lahodné kdoulové želé.
Dule je tretia v lige jabĺk a hrušiek. Skutočnosť, že je dosť neznáma, je spôsobená tým, že je veľmi horká surová a Zriedka sa vyskytuje v našich miestnych sadoch alebo v záhradách. Existuje ale veľa možností spracovania. Čo tak lahodné kdoulové želé?
Dobrá otázka: čo sú dule?
The Rovnako ako jablká a hrušky je aj dule ovocné ovocie a leží medzi dvoma plodmi v tvare. Ľahko by ste teda mohli nadobudnúť dojem, že ide o kríženec dvoch, ale nie je to tak. Dule sprevádza ľudí tisíce rokov.
Postupom času dule prichádzali z Ázie k Grékom, potom k Rimanom a niekedy aj do strednej Európy. Za takou maličkosťou celkom dlhá cesta.
Je však pravdepodobnejšie, že dostanete dule nejedzte surové chcieť, pretože je veľmi drevitý, tvrdý a chutí mimoriadne horko vďaka mnohým trieslovinám. Môžete skúsiť, ale po prvom súste to aj tak pustíte. The Nemali by ste však jesť semená, pretože obsahujú amygdalín - z toho môže vznikať kyanovodík, a je známe, že je veľmi jedovatý.
Takže zdravé: živiny v dule
Ak si však zo svojej dule urobíte želé, ovocie je veľmi jedlé a skutočne chutné. Tiež Semená môžete použiť, pokiaľ nie sú poškodené, pretože obsahujú aj želírovaciu látku pektín. Tie sú v samotnom dule všetky druhy dobrých živín pre vaše telo. Okrem vitamínu C neobsahuje príliš veľké množstvo, ako píše lekáreň Umschau, obsahuje však všetko:
- vitamín C
- Beta karotén
- Vitamín E.
- Vitamín B1
- Vitamín B2
- Vitamín B6
- Kyselina listová
- sodík
- draslík
- Vápnik
- horčík
- fosfát
- železo
- zinok
Vyrobte si sami kdoulové želé: Je to také ľahké
Na asi 5 pohárov potrebujete:
- 2 kg dule
- 1 citrón
- Konzervovaný cukor (1: 1)
- voda
- 1 badián
- 3 klinčeky
- 1 gázu
- 1 studená platňa na test gélovatenia
Takto to funguje:
- Dule dobre potrieme a na šupke odstránime páperie, aby neskôr nebolo také horké. Olúpaný dule nakrájame na väčšie kúsky, vložíme do hrnca a len podlejeme vodou.
- Pridáme badián, citrónovú šťavu a klinčeky a za občasného miešania privedieme k varu asi 45 minút. Ak kúsky dule nie sú ešte mäkké, môže sa doba varenia predĺžiť až na dve hodiny. Voliteľné: Nechajte lúhovať jednu noc alebo niekoľko hodín - tým sa zvýrazní chuť.
- Vložte cínovú tkaninu do cedníka a položte ju na hrniec. Zalejte záparom a nechajte odtekať. Ak sa má vaše želé vyjasniť, potom už nestláčajte dule. Ak sa nestaráte, môžete mať neskôr trochu viac želé. Prípadne si teraz môžete z kúskov dule urobiť aj vynikajúci chlieb z dule.
- Odmerajte množstvo šťavy a na liter šťavy pridajte jedno balenie konzervačného cukru. Za stáleho miešania privedieme do varu a povaríme 4-5 minút.
- Vykonajte gélový test. Aby ste to dosiahli, vezmite studený tanier a pokvapkajte na neho kúsok zmesi. Pokiaľ nie je varenie dostatočne pevné, môžete ho dusiť naďalej.
- Potom nalejte džem zo želé do nádob, ktoré boli opláchnuté horúcou vodou, ihneď zatvorte a nechajte vychladnúť.