Pripravte si sladidlá husté
Aj keď existuje veľa alternatív k cukru, zvýšila sa obezita a cukrovka.
V experimentoch na zvieratách získali americkí vedci nové dôkazy o tom, prečo vás sladidlá bez kalórií nemusia nevyhnutne štíhle a dokonca môžu byť škodlivé.
U potkanov a pri bunkových experimentoch zistili, že po konzumácii určitých sladidiel sa metabolizmus a výstelka krvných ciev nepriaznivo menia. Brian Hoffmann (Medical College of Wisconsin) a jeho kolegovia však skúmali iba aspartam a acesulfam.
Vedci predstavili svoje výsledky v nedeľu na konferencii v San Diegu. „Aj keď tieto sladidlá bez kalórií používame každý deň, obezita a cukrovka dramaticky vzrástli,“ opisuje situáciu v USA Hoffmann.
V jednej časti štúdie vedci kŕmili jednu skupinu potkanov cukrom a druhú sladidlami. Po troch týždňoch zaznamenali významné rozdiely v určitých druhoch tukov a aminokyselinách v krvi týchto dvoch skupín - dôkaz, že zvieratá spracovávali tuky odlišne. Acesulfám sa tiež hromadil v krvi. To by mohlo poškodiť bunky, ktoré lemujú krvné cievy, vedci však referujú iba o laboratórnych testoch s bunkami.
Hoffmann dospel k záveru, že telo má schopnosť spracovávať cukor v miernom množstve. Avšak: „Ak je tento stroj dlhší čas preťažený, zrúti sa.“ Tí, ktorí sa namiesto toho spoliehajú na sladidlá bez kalórií, naopak prijímajú zmeny v tukovom a energetickom metabolizme.
Lekár Stefan Kabisch (Nemecký inštitút pre výskum výživy, Postupim) však zdôrazňuje, že štúdia na zvieratách stále ponecháva mnoho otázok nezodpovedaných - a že jej výsledky nemožno preniesť priamo na človeka. Skutočnosť, že boli testované iba dve sladidlá, tiež obmedzuje informatívnu hodnotu. Sukralóza, stévia a sacharín sa tiež často používajú „a líšia sa od dvoch skúmaných látok mnohými spôsobmi“.
Ďalšie štúdie už poskytli dôkazy o tom, že sladidlá vám automaticky nepomáhajú pri chudnutí alebo môžu byť dokonca škodlivé. Nová práca však rozširuje tento stále nie úplný obraz. „Predchádzajúca úroveň vedomostí nie je jednotná.“ Okrem metabolických mechanizmov by stravovacie správanie mohlo spôsobiť aj to, že priberiete aj napriek tomu, že nemáte cukor: „To, čo ušetríte kalóriami sladidlami, zvýšite - vedome alebo nevedome - inými potravinami.“ “ V súčasnosti je ešte možné použiť sladidlá, mali by sa však dodržiavať odporúčania pre príslušnú maximálnu dennú dávku.
Vedci v USA zatiaľ nevarovali ani pred miernou konzumáciou sladidiel. Neexistuje ale ani oficiálne odporúčanie používať ich na chudnutie alebo na dlhodobú úsporu cukru. Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) dodáva: „Namiesto výmeny cukru za sladidlá DGE odporúča zmeniť stravu na„ menej sladkú “ . “
Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (Efsa) boli účinky aspartámu študované v pokusoch na zvieratách a na ľuďoch už viac ako 30 rokov. Aspartám a produkty jeho rozkladu sú preto bezpečné pre ľudskú spotrebu v súčasnom množstve. Acesulfam je už roky schválený aj v EÚ.