Amarant JETE CHYTREJŠIE

jete

Amaranth sa pevne etabloval v kuchyni s celými jedlami, a to nielen pre svoju vysokú výživovú hodnotu: svojou orieškovou, mierne horkastou chuťou sú granule tiež kulinárskym prínosom a sú tiež všestranné. Ako náhrada obilia amarant boduje aj u každého, kto je alergický na lepok.

Obsah

  1. Amarantová interaktívna infografika
  2. Čo by ste mali vedieť o amarantu
    1. pôvodu
    2. triedi
  3. Naše obľúbené recepty na amarant
  4. Aký zdravý je v skutočnosti amarant?
  5. Amarantové prínosy pre zdravie
  6. Tipy na nákupy a varenie pre amarant
  7. Tipy na prípravu na amarant

Amarantová infografika

Amarant.

Čo by ste mali vedieť o amarantu

pôvodu

Amarant patrí medzi takzvané fingované zrná: Na prvý pohľad vyzerajú jeho zrná ako zrno, majú podobnú výživovú hodnotu a dajú sa pripraviť podobným spôsobom - napriek tomu nejde o zrno, ale o semená rastliny foxtail. Amarant sa pestoval v Strednej a Južnej Amerike už pred 3 000 rokmi. Aztékovia považovali rastlinu za posvätnú a používali ju ako neoddeliteľnú súčasť svojich božských služieb. V krajinách pôvodu (Stredná a Južná Amerika, India a ďalšie ázijské krajiny) bol amarant odvtedy dôležitou základnou potravinou.

triedi

Po celom svete existuje množstvo odrôd, vrátane trojfarebného amarantu, ktorý má tiež jedlé listy a stonky, ktoré sa často pripravujú ako špenát. Jedna rastlina poskytuje asi 50 000 semien, ktoré sú veľmi malé a ľahké: asi 1 500 kusov tvorí iba jeden gram. Mimochodom, amarant sa stále zbiera ručne.

Naše obľúbené recepty na amarant

so sultánmi a datľami

Tu nájdete všetky recepty na amarant.

Aký zdravý je v skutočnosti amarant?

Semená sú také malé, že majú čo ponúknuť, pretože ich semenáčiky sú vo vzťahu k endospermu neobvykle veľké, takže sa cenné zložky koncentrujú na malom priestore. Amarant je v čele bielkovín: Na približne 18 percentách je „inkská pšenica“ „zrnom“ s najvyšším obsahom bielkovín. Zrná tiež obsahujú veľa horčíka, vápnika a železa. Takzvané pseudozrno je na rozdiel od konvenčného zrna bezlepkové, a preto je vhodné aj pre ľudí so sprue (u detí sa nazýva celiakia). Olej obsiahnutý v semenách pozostáva zo 70 percent nenasýtených mastných kyselín, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie - najmä pre hladinu cholesterolu. Amarant tiež obsahuje vlákninu, ktorá stimuluje trávenie a dáva vám pocit sýtosti.

Pravidelná konzumácia amarantu údajne pomáha okrem iného aj pri chronických bolestiach hlavy a migréne; Posilnite dýchacie cesty, oddiaľte proces starnutia a pomôžte pri poruchách spánku.

Niektoré triesloviny v amarantu môžu brániť vstrebávaniu a využívaniu vitamínov, minerálov a bielkovín z potravy. To môže byť obzvlášť problematické pre zdravý vývoj detí. Nemecká spoločnosť pre výživu preto odporúča nekŕmiť deti amarantom až do veku 2 rokov.