Pripravte si sójový jogurt odolný proti bodnutiu za jednu minútu; GmbH

Vyrobte si sójový jogurt odolný proti bodnutiu sami - bez plastu

V tomto článku v blogu sa dozviete na každom kroku, ako pripraviť chrumkavý sójový jogurt. Poviem vám moje triky, ako znížiť spotrebu plastového odpadu. Dozviete sa tiež, ako si ľahko pripraviť jogurtové štartéry sami.

Samotná výroba sójového jogurtu je naozaj jedna z najjednoduchších fermentácií, aké poznám. A tiež jeden z najproduktívnejších. Môžete pripraviť 1 000 gramov sójového jogurtu naraz. Až 2,5 zo zakúpených pohárov 400 g. Mimochodom, tiež tu ušetríte veľa peňazí.

2. Ktoré sójové mlieko je vhodné

5. Od zberu do zrelosti

8. Alternatívy k sójovému mlieku

10. Záver a úspora peňazí

1. Potrebný riad

Na výrobu vlastného rastlinného jogurtu zo sójového mlieka nepotrebujete veľa. Existujú však zariadenia, ktoré vám pomôžu urobiť celú vec príjemnou a pohodlnou. S výrobníkom jogurtov môžete za vás odviesť veľa práce. Môžete však pracovať aj s fľašou s teplou vodou a teplou prikrývkou. Kreativite sa medze nekladú. Tu popisujem svoje riešenie. Sám som neustály optimalizátor. Preto sú moje varianty väčšinou veľmi časovo nenáročné. Možno ste sa to už dozvedeli pri čítaní môjho blogu Tempeh (Link to Tempeh Blog).

Podľa mojich pokynov si sójový jogurt môžete pripraviť za minútu. To nie je vtip. Toto je 1-minútový sprievodca sójovým jogurtom.

• 1 liter sójového mlieka (izbová teplota)
• 1 liter Weckovho pohára
• Výrobník jogurtov
• 1 čajová lyžička (drevo) zakúpeného sójového jogurtu (sójový)

Aký výrobca jogurtov kúpiť?

Tento skvelý jogurtovač vám môžem vrelo odporučiť. Tento variant je k dispozícii od mnohých výrobcov. Stačí sa pozrieť na výrobník jogurtov na inzerátoch eBay. Tiež by som vás chcel motivovať k nákupu niečoho použitého. Nemusí to vždy byť nový, efektný výrobca jogurtov. Plastovú časť v strede stačí vyhodiť. Takže kontajner. Ak je to možné, vaše jedlo by aj tak nemalo prísť do styku s plastom. Na tomto jogurtovači je skutočne vynikajúce to, že je tu dokonalý priestor pre 1 litrovú nádobu. Toto je perfektný obal pre váš vlastný jogurt.

Myslím babku s objemom 1 liter ako na tomto obrázku.

Z nostalgických dôvodov výrobcovia často zostavili nádherné klasické skladby v hroznej 8-bitovej verzii, aby vás informovali, keď je jogurt hotový. Ceruzkou som vtlačil membránu reproduktora na spodnej strane. To prinieslo hlasitosť na príjemnú úroveň.

Takže naozaj skvelý produkt! Naozaj ho môžem každému odporučiť!

2. Ktoré sójové mlieko je vhodné

Ak sa z tohto blogu môžete niečo naučiť, je to ono. Vyžadovalo to veľa nervov. Veľa zmätkov. Veľa zúfalstva. Verím, že veľa ľudí si sójový jogurt nedokáže pripraviť sami, pretože jednoducho používajú nesprávne sójové mlieko. Naozaj som vyskúšal takmer všetky komerčné značky. Navštívili všetky druhy supermarketov a utrpeli niekoľko neúspechov. Podľa môjho názoru je na výrobu jogurtov skutočne vhodné iba komerčné sójové mlieko. Pretože to je najlepší spôsob, ako uviaznuť. Všetko ostatné vždy zostáva krémovo-tekuté. Nie je to skutočný jogurt.

Väčšina výrobcov musí nejako urobiť niečo iné.

V každom prípade môžem odporučiť sójové mlieko DM. A od vlastnej značky.

Nedostanem tu žiadne peniaze ani nič od nich. To by bolo naozaj príliš pekné:) Ale podľa mojich skúseností je to jednoducho najlepšie sójové mlieko pre sójový jogurt.

3. Pripravte si sójový jogurt

1. Zapnite stopky
2. Otvorte sójové mlieko z DM (izbová teplota)
3. Sójové mlieko nalejte úplne do pohára WECK
4. Vmiešajte 1 lyžičku zakúpeného sójového jogurtu (vareška)
5. Vložte pohár WECK do jogurtovača
6. Pripojte a nastavte na 12 hodín
7. Skontrolujte stopky

Prvýkrát to môže trvať dlhšie ako minútu. To je nepríjemné, ale prax je dokonalá. Skúste to ešte niekoľkokrát. Pri otváraní mlieka môžete ušetriť veľa času.

Rolka jogurtovača

Výrobník jogurtov udržuje jogurt konštantný na 43 - 46 stupňov Celzia. Ak si nechcete kúpiť stroj, môžete vyskúšať aj fľašu s teplou vodou a deku. Ale naozaj to nie je to isté.

Ako ste správne videli, mlieko predtým neohrievam. Takmer každý to robí inak. Týmto spôsobom si môžete pripraviť o niečo tuhší jogurt. A to vtedy, keď necháte časť tekutiny odpariť. To enormne zvyšuje potrebný čas. Potom musíte jogurt nechať vychladnúť.

Je dôležité, aby ste na kúpený sójový jogurt použili drevenú lyžicu. Zdá sa, že baktérie nemajú toľko radi kov. Aspoň tak som sa dozvedel.

4. Kvasenie

Teraz je čas čakať. Jogurt nechám vo výrobníku 12 hodín. Keďže mlieko vopred nezohrievam, stroj potrebuje niekoľko hodín, aby sójové mlieko dosiahol teplotu 43 stupňov. Inak by stačilo 8 hodín.

Po 12 hodinách vám klasická hudba oznámi, že váš jogurt je pripravený.

5. Od zberu do zrelosti

Pohár WECK teraz môžete vybrať z jogurtovača. Ak všetko prebehlo dobre, mali by ste očakávať pevný povrch. V tomto bode by ste už mali mať pevný povrch.

Aby sa jogurt stal ešte pevnejším a lepším, odporúčam nechať jogurt vyzrieť. Aby ste to dosiahli, musíte jogurt jednoducho opäť uložiť na pol dňa do chladničky. Ak chcete ušetriť trochu energie, môžete vopred jogurt jednoducho nechať vychladnúť na izbovú teplotu. Potom musí vaša chladnička menej ohrievať. Ak ale nemáte čas alebo sa ponáhľate, jednoducho ho vložte do chladničky.

6. Doprajte si jogurt

Teraz je čas. Je čas vyskúšať svoj vlastný tuhý sójový jogurt.

7. Šteňa delo

Trochu anekdoty z mojej strany.

Keď som začal jesť rastlinné produkty, sójové mlieko sa odporúčalo znova a znova. Ako náhrada za bežné mlieko. Ale nejako mi to nikdy tak nesedelo. Zvláštne je, že keď som vypil 500 ml sójového mlieka, nikto nechcel byť so mnou v jednej miestnosti.

Ak však zjem 500 ml sójového jogurtu, nikdy nemám problémy. Už som to na sebe niekoľkokrát vyskúšal. Jednoducho si tieto dve veci porovnal nalačno. V rôzne dni. Ak vás to baví, môžete to vyskúšať tiež. Sója dostala dobrú povesť. Osobne si to nemyslím. Tak ako pri všetkých potravinách, aj tu záleží na výrobnom procese. Rovnako ako chlieb je v súčasnosti vyhlásený za nezdravý. Je to jednoducho preto, lebo obilie už predtým nebude klíčiť. A tak je to aj so sójovými bôbmi. Samozrejme, nemôžete len tak jesť fazuľu. Tradičná kultúra to nikdy takto nerobila. Fazuľa bola vždy fermentovaná alebo namočená. Osobne milujem sójový jogurt a tempeh. Sójovému mlieku sa však vyhýbam.

8. Alternatívy k sójovému mlieku

Kamaráti sa ma stále pýtajú, či im môžem pripraviť jogurt z kokosového mlieka alebo niečo podobné. Teoreticky to všetko funguje. Ale v praxi som kvôli tomu osobne zlyhal. Ak by to niekto zvládol, veľmi rád by som dostal e-mail na adresu [email protected]. Samozrejme môžem vyrobiť niečo, čo chutí a vonia ako jogurt. Ale nikdy som nedosiahol konzistenciu sójového jogurtu. Samozrejme môžete pracovať s želírujúcimi látkami, ako to robí priemysel. Ale to ma veľmi neláka.

9. Štartér z jogurtu

Vegánsky jogurtový štartér

Hľadal som dlho. Nakoniec som to našla. Našiel som štartovacie kultúry vegánskych jogurtov za rozumnú cenu.

Potrebujete len pár zrniek tohto štartéra na liter sójového mlieka. Štartér je k dispozícii v rôznych veľkostiach a z tohto vrecka môžete pripraviť 50 litrov sójového jogurtu.

To je 7,4 centa za liter mlieka:) Oveľa lacnejšie ako iné štartovacie kultúry vegánskych jogurtov, ktoré sa dajú kúpiť týmto spôsobom.

Prečo by som si mal robiť štartéry sám

Sójový jogurt sa dá pripraviť z kupovaného sójového jogurtu. Prečo by ste si teda mali pripraviť štartéry sami, niektorí sa pýtajú sami seba. Faktom je, že komerčný sójový jogurt sa vyrába aj z komerčných kultúr. Aby sa produkt udržal dlho, je dôležité, aby kultúry neboli príliš aktívne. Je tiež dôležité, aby po niekoľkých generáciách znovu zomreli. Ak sa pokúsite použiť vlastný sójový jogurt ako nový štartér pre nasledujúci, môže to fungovať 2 - 3 krát. Ale v určitom okamihu sú baktérie príliš slabé a jogurt zomrie. Mimochodom, vďaka tomu je tiež veľmi ľahké zistiť, že jogurt, ktorý si kúpite, sa nedá porovnať s domácim jogurtom. Prinajmenšom nie, ak si vyrábate svoj vlastný štartér. Domáci štartér môže trvať celý život. Keď je stabilný, môžete ho opakovane používať na výrobu nového jogurtu.

A ako si môžem pripraviť štartéry sám

Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako si pripraviť štartéry sami. Jogurt bol domáci v mnohých kultúrach po celom svete. A vtedy nebolo komerčného štartéra, ktorý by sa dal kúpiť.

Sám som vyskúšal dve metódy, ktoré mi priniesli dobré výsledky. Rád by som sa s vami o to podelil.

Stopka čili

Jednou z možností je použiť čili stopky. Tento variant pochádza z indického regiónu. Vezmite asi 12 čili stopiek a vmiešajte ich do sójového mlieka. Pod chilli stopkami myslím zelenú nad skutočným chilli. Takže sa nebojte - váš jogurt nebude zrazu pikantný. Tu je dôležité dbať na kvalitu. Ak používate príliš lacné chilli papričky, je možné, že boli tepelne upravené. Obzvlášť opatrný by som bol so sušenými chilli. Najlepšie čerstvé bio chilli papričky. Kde je stále život. Na stonkách sa zhromažďujú požadované baktérie.

Nečudujem sa. Prvýkrát jogurt zvyčajne nie je naozaj pevný. Najlepšie je hneď začať s druhým. Pri týchto experimentoch by som nikdy nepoužil viac ako 100 ml sójového mlieka. Ak sa niečo pokazí, nie je to také zlé.

Cornel (cornus mas)

Dobré skúsenosti mám tiež s čerešňou cornel. Tento ker rastie v mnohých záhradách v Nemecku. Je ťažké presne povedať, ktoré časti rastliny sú najvhodnejšie. Vždy som brala malé vetvičky. A odlepiť z neho kôru. Toto vložte do sójového mlieka spolu s drevom. 2 malé, 10 cm dlhé konáriky vystačia na 100 ml. Aj tu by som najskôr počkal 2 generácie, či jogurt dopadol dobre.

10. Záver a úspora peňazí

Ako vidíte, každý si môže za krátky čas vyrobiť svoj vlastný rastlinný jogurt. Dúfam, že vás môj blogový príspevok inšpiroval vyskúšať niečo nové.

Tu by som rád poznamenal, že s mojím receptom môžete pripraviť 2,5 šálky normálneho 400 g sójového jogurtu. Celé vás to stojí okolo 1 €. Ak by ste si hrnčeky kúpili v obchode, rýchlo by ste boli na 4 - 5 €. Takže ušetríte 400-500%. To je skutočne obrovská úspora. A kartón na mlieko je určite menej plastový ako 2,5 plastových pohárov. Aj keby som tu chcel variant zo skla. V niektorých mestách sa veci pomaly rozbiehajú. Mali by sme začať robiť to, čo predtým dobre fungovalo. Predaj mlieka v opakovane použiteľných sklenených fľašiach sa v dobe plastov javí ako veľmi inovatívny: D

---