Pripravte si sushi sami - náš sprievodca pre začiatočníkov

Ako si môžete pripraviť svoje vlastné sushi? Veľmi ľahko! S naším praktickým sprievodcom vytvoríte najchutnejšie sushi rolky behom chvíľky. Ďalšou dobrou vecou je, že je to oveľa lacnejšie ako objednávanie sushi online alebo návšteva sushi reštaurácie. Takže dnes večer nie je žiadne sushi, ktoré môžete zjesť, alebo objednávka pred dverami, robí sa to ručne

Existujú tisíce rôznych receptov na sushi, nespočetné množstvo návodov na YouTube pre dokonalú rolku sushi a v supermarketoch všetky druhy „domácich sushi balíčkov“ so všetkými potrebnými ingredienciami. To je samozrejme veľmi praktické, ale nemusí. Suroviny na sushi si môžete kúpiť aj osobitne v supermarkete alebo v ázijskom obchode.

Čo potrebujete na prípravu vlastného sushi?

O „príprave sushi“ ťažko hovoríte, pretože existuje nespočetné množstvo druhov, ako sú Maki, Nigiri, Oshi, Inari a Chirashi, ktoré majú rôzne tvary a náplne! Je to koniec koncov jedno z najuniverzálnejších japonských jedál. Existuje však niekoľko ingrediencií, ktoré budete potrebovať na prípravu takmer všetkých druhov sushi.

Základné ingrediencie pre akýkoľvek recept na sushi sú jednoduché. Takmer vždy potrebujete:

Sushi ryža
Ryžový ocot, cukor a soľ (alebo hotový sushi ocot)
Sušené morské riasy (listy nori)
Zložky podľa vášho výberu do náplne (ryby, mäso, zelenina, omeleta)
Wasabi
Sójová omáčka (Kikkoman)
Nakladaný zázvor
sezamové semienka

Z vyššie uvedených ingrediencií ľahko pripravíte najbežnejšie sushi. Nie je tiež ťažké ich nájsť a nachádzajú sa na väčšine regálov v supermarketoch.

Nemáte chuť kupovať všetky ingrediencie jednotlivo? Značky ako Saitaku majú často hotové balíčky sushi, aby ste mohli ihneď začať.

kuchynské riady

Na prípravu sushi potrebujete okrem špeciálnych surovín aj niekoľko konkrétnych kuchynských potrieb. Veľmi užitočná je napríklad takzvaná sushi podložka. S ich pomocou môžete sushi ľahko zrolovať. Pre plný japonský zážitok je veľmi dôležitý ryžovar, miska s vodou (hangiri alebo veľká miska), sushi nôž, nejaká lepiaca fólia a samozrejme paličky.

Vedeli ste, že sushi sa vždy jedáva na jedno sústo? Ak chcete vedieť, ako správne používať paličky, pripravili sme skvelého sprievodcu!

Rôzne druhy sushi

Existuje nespočetné množstvo druhov sushi, každé s rôznymi prísadami, vzhľadom a chuťou. Takže si trúfnite trochu experimentovať. Niektoré typy sú samozrejme najobľúbenejšie: nigiri, maki, temaki, uramaki a sashimi. Všetky sú varené rôznymi spôsobmi a my si to teraz ukážeme prostredníctvom série krokov.

Ako pripraviť sushi?

V troch jednoduchých krokoch si vysvetlíme, ako si môžete sami pripraviť sushi. Tieto recepty sú vhodné pre začiatočníkov, aby ste sa nemuseli báť.

Krok 1: varenie sushi ryže

Sushi ryža je základom pre všetky recepty na sushi. Táto ryža sa zvyčajne nedá kúpiť hotová, takže si ju budete musieť pripraviť sami. Našťastie to nie je príliš ťažké, ale musíte to začať robiť včas.

Na varenie sushi ryže použite ryžovar alebo hrniec. Ako údaj o množstve vody pridajte asi 1,5 šálky vody na jednu šálku ryže a všetko priveďte do varu. Zmes necháme mierne povrieť asi 15 minút, hrniec odstavíme zo sporáka a necháme ryžu zakrytú kysnúť ďalších 10 minút. Keď je hotová, ryža je veľmi lepkavá a dá sa tvarovať.

Krok 2: Zmiešajte sushi ryžu so sushi octom

Vytvorte zmes ryžového octu, cukru a soli a krátko ju zohrejte v mikrovlnnej rúre. Uistite sa, že je cukor a soľ dobre rozpustené. Ak chcete tento krok preskočiť, mali by ste sa poobzerať po hotovom „sushi octu“ v supermarkete.

Potom vložte ryžu do misy (hangiri) a opatrne pridajte (vychladnutú) sushi-octovú zmes. Upozornenie: ryžu nemiešajte príliš energicky! Teraz je základňa sushi ryže hotová a vy môžete konečne začať!

Pretože pracujete so surovinami (napr. Rybou), ryža musí najskôr úplne vychladnúť. Surová ryba nechutí lepšie, ak je mierne rozohriata.

Krok 3: rolku sushi

Ďalej sú uvedené štyri pokyny na výrobu rôznych druhov sushi roliek. Japonské jedlo je také všestranné, že svojej kreativite môžete nechať voľný priebeh. Môžete napríklad použiť krémový syr, cilli omáčku alebo iné bláznivé prísady. Máte nejaké pekné nápady na sushi, potom sa s nami podeľte v komentároch.

Maki sushi rolky

Maki je najjednoduchšie sushi, aké môžete pripraviť. Je to len malá rolka z morských rias s trochou sushi ryže a zeleniny alebo rýb/mäsa. Príprava maki sushi je preto veľmi jednoduchá a rýchla.

Po uvarení sushi ryže si najskôr nakrájate vybrané suroviny na malé kocky/tyčinky. Môže to byť ryba, varená zelenina, uhorka, avokádo alebo niečo iné. Na podložku na sushi položte plachtu z morských rias, ktorá sa tiež nazýva plachta nori. Pred prácou s ryžou si navlhčite prsty, inak sa vám ryža nalepí.

Teraz to môže začať. Na celé riasy naneste tenkú vrstvu ryže a nechajte okolo okraja určitý priestor: potrebujete to ako lepkavý povrch.

Teraz dajte do stredu nakrájané suroviny, napríklad lososa a uhorku.

Trochu namočte lepkavý okraj a teraz pomocou rohože na sushi všetko zrolujte.

Ak všetko dobre dopadne, teraz máte pekne zrolovanú rolku sushi, podobnú tej, ktorá je uvedená na fotografii vyššie.

Teraz už len nakrájajte na kúsky a môžete jesť.

Uramaki (zvnútra von)

Veľmi peknou a pomerne jednoduchou variantou rolky Maki je rolka Uramaki. Celkovo to vyzerá ako maki. Ale je tu jeden dôležitý rozdiel: Uramaki sú valcované naruby (naruby)!

Na podložku na sushi položte trochu potravinovej fólie, potom plachtu nori, trochu ryže sushi a na koniec sezamové semiačka. Tieto vrstvy opäť zakryte fóliou a jedným rýchlym pohybom všetko otočte.

Teraz je ryžová strana na vonkajšej strane fólie a list rias je na vrchu. Odstráňte fóliu a na vrch dajte suroviny (avokádo, losos atď.). Teraz je opäť zrolovaný a zvnútra von je pripravený.

Temaki (ručne vyrábané)

Ďalším variantom maki je temaki sushi. To sa tiež veľmi ľahko vyrába. Je naozaj dôležité len pripraviť sushi ryžu a nakrájať ingrediencie na plnku. Pripravte všetky potrebné prvky a nič sa nemôže pokaziť.

Vezmite do ruky polovicu listu morských rias (nori), lesklou stranou nadol. Druhou rukou pridajte trochu ryže a rozložte ju na plát nori. Pomocou ryže vytvorte akýsi kanál a vložte sem ingrediencie. Do Temaki nevkladajte príliš veľa obsahu, inak by ste ich už nemohli utesniť!

Teraz musíte všetko zrolovať do špicatého vrecka a podávať svoje Temaki s nakladaným zázvorom, wasabi a miskou sójovej omáčky. Aké vynikajúce!

Čas na prestávku? Už ste niekedy videli čarovné sushi mačky z Japonska?

Pripravte si nigiri sushi

Nigiri sushi je druh sushi, ktorý sa skladá z ryže a prísady. To sú zvyčajne ryby ako losos alebo tuniak, ale môže to byť tiež (vyprážané) krevety alebo omeleta.

Začnite nasekaním surovín. Zoberme si ako príklad lososa. Ryby nakrájajte na malé plátky (asi 1 x 2 cm a hrubé niekoľko mm). Potom chytíte hrsť ryže a vytvarujete z nej podlhovastú guľu. Podľa svojej chuti môžete tiež položiť veľmi tenkú vrstvu wasabi predtým, ako rybu položíte na ryžovú guľu.

A to bolo asi všetko. Podávajte svoje nigiri s trochou zázvoru, wasabi a miskou sójovej omáčky.

Pripravte sashimi

Sashimi je japonská pochúťka, ktorá sa trochu líši od klasického sushi, ale stále sa ponúka na jedálnych lístkoch v sushi reštauráciách. Najdôležitejšie je, aby sa v sashimi nepoužívala žiadna ryža, iba kvalitné surové morské ryby, ako sú losos, makrela, tuniak, úhor, ustrica a chobotnice. Táto ryba je nakrájaná na jemné plátky a podávaná.

Poznámka: Morské ryby používajte iba ako parazity, ktoré sa skutočne vyskytujú v sladkovodných rybách.

Umenie pripravovať dobré sashimi spočíva hlavne v čistom krájaní plátkov rýb. Trik je v krájaní rýb veľmi ostrým nožom na sushi, aby ste nemuseli vyvíjať čo najväčší tlak. Sashimi potom môžeme podávať na malom tanieri s wasabi, zázvorom a sójovou omáčkou.

Niektoré fakty o sushi

Koľko sushi na osobu? V priemere je väčšina ľudí plná po 15 - 20 kusoch sushi.
Môžete si vyzdvihnúť sushi Samozrejme pracujete so surovými rybami, takže sa neodporúča držať ich príliš dlho. Ak ale použijete čerstvé suroviny, môžete sushi nechať jeden deň v chladničke.
Priemerná doba prípravy sushi rolky je okolo 20 až 25 minút. Je to hlavne kvôli vareniu ryže, ktoré trvá okolo 15 až 20 minút.
Sushi bazuka ako Sushezi robí z sushi hračku.
Sushi všetko, čo môžete jesť, často nie je tou najlepšou voľbou. Sushi je zvyčajne menej kvalitné a aj tak nemôžete zjesť viac ako 15 - 20 kusov. Preto vám odporúčame zájsť do tradičnej japonskej reštaurácie a vychutnať si lahodné čerstvé sushi.
Koľko druhov sushi existuje? Oficiálne existuje jedenásť druhov sushi: Maki, Gunkan, Nigiri, Chirashi, Nare, Temaki, Temari, Oshi, Sasa, Kakinoha a Inari. V rámci týchto typov existuje nekonečné množstvo možností.
Príbeh sushi v skratke. Sushi sa začalo Narezushi, typom sushi pripravovaného z fermentovaných rýb, soli a ryže okolo obdobia Yayoi (300 pred Kr. - 300 po Kr.). Jedli však iba ryby a nie ryžu. Tradičné sushi, ako ho poznáme dnes, pochádza z obdobia Edo (1603 - 1868).
V Nemecku pribúdajú kurzy sushi ako huby. Ale s našim sprievodcom vlastne workshop nepotrebujete!
Môžete jesť sushi, keď ste tehotná? Nie, počas tejto doby sa neodporúča jesť túto japonskú pochúťku. Je to spôsobené tým, že sa používajú surové výrobky, ktoré sú prirodzene náchylnejšie na prenos chorôb a parazitov.
V súčasnosti je sushi také populárne, že sa z japonského jedla objavuje viac vedľajších produktov. Napríklad je to sushirito (druh taco sushi rolky) alebo populárna poke misa. Všetky sa dajú veľmi ľahko pripraviť z rovnakých surovín ako na sushi.
V dnešnej dobe si môžete objednať sushi online takmer kdekoľvek v Nemecku. Pretože jedlo je také populárne, takmer vo všetkých veľkých mestách existujú reťazce ako Sushi For You alebo Yoko Sushi.
S touto kompletnou sushi sadou sa môžete stať * skutočným * r kuchárom.
Ak ste v Tokiu, potom je to niekoľko skvelých sushi reštaurácií.
Jiro Dreams of Sushi je jedným z najlepších dokumentov na Netflixe a všetko je o sushi! Trailer nájdete tu.
Sushi sa tiež často berie ako príloha v bento krabičke na obed. Deti aj dospelí ich berú do školy alebo do práce.

Radi by sme spoznali váš dokonalý recept na sushi!

Radi si sami pripravujete sushi a našli ste dokonalú kombináciu surovín? Potom by sme vás radi počuli! Naše obľúbené sú role červeného draka, ktorá sa skladá z chrumkavých kreviet, avokáda, pikantného tuniaka a unagi omáčky, a dúhová rolka, ktorá je vyrobená z chrumkavých kreviet, wasabimayo, tuniaka, lososa, avokáda a vajec tobiko.