Pripravte si sushi sami Pokyny REISHUNGER

Čas čítania: 19 min

Čo je sushi?
Pripravte si sushi sami: tak to funguje!
Perfektná sushi ryža
Pripravte sushi: pokyny krok za krokom
Sushi etiketa
Znalosti o sushi

Čo je sushi?
Pripravte si sushi sami: tak to funguje!
Perfektná sushi ryža
Pripravte sushi: pokyny krok za krokom
Sushi etiketa
Znalosti o sushi

Čo je sushi?

Sushi znamená v preklade „ryža s niečím iným“. Krátkozrnná ryža s kyselinou octovou sa pripravuje výlučne vegetariánsky alebo vegánsky s rôznymi prísadami, často zo surových rýb, a podáva sa vo forme malých súst.

Zábavný fakt: Inšpirácia pre dnešné sushi pochádza z juhovýchodnej ázijskej metódy konzervovania sladkovodných rýb. Prísne vzaté preto sushi nepochádza z Japonska.

Pripravte si sushi sami: tak to funguje!

To potrebujete na prípravu sushi

Varič ryže

Ak si chcete byť istí, že vaša sushi ryža bude dokonalá a nerozpadne sa, odporúčame ju pripraviť v hrnci na ryžu. Môžete si teda byť istí, že dostanete perfektne uvarenú ryžu.

Ostrý nôž

Potrebujete veľmi, veľmi ostrý nôž, aby ste mohli sushi rolky čisto nakrájať na kúsky veľké ako sústo.

Bambusová podložka

Sushi rohož je nevyhnutná pre všetky rolované sushi! Bambusové tyčinky (makisu) sú z jednej strany podložky sploštené, táto strana slúži na rolovanie.

Bambusová podložka na výrobu maki sushi

Dokonalé sushi Maki bez mihnutia oka Vyrobené z robustného bambusu V 2 rôznych verziách pre začiatočníkov a profesionálov

Sushi príbory a jedlá pre domácnosť

Vychutnajte si sushi a naservírujte ho štýlovo Doma si vychutnajte sushi Vyrobené z bambusu, filigránsky vzhľad Perfektný darček V sade pre 2 alebo 4 osoby

Potrebujete to, aby ste mohli jesť sushi

tyč

Či už ste sushi začiatočník alebo profesionál, paličky sú nevyhnutnosťou pre autentický sushi zážitok.

Lavica na paličky

Aby ste nemuseli hľadať vhodné miesto na umiestnenie paličiek, mala by byť lavička na paličky na dobre položenom stole.

Miska

Pôžitok završujú malé misky na sójovú omáčku a wasabi.

Príslušenstvo si môžete kúpiť jednotlivo alebo priamo ako štartovaciu sadu. Existujú rôzne verzie. Populárne sú sady vyrobené z keramiky alebo bambusu.

V zásade si môžete pripraviť sushi, ako vám vyhovuje: s rybami, vegetariánske alebo vegánske. Sushi sa tradične podáva k čerstvé surové ryby a/alebo konzumovaná zelenina. Odporúčame vyhnúť sa mrazeným alebo spracovaným rybám

Najobľúbenejšie prísady

Tuniak (čerstvý - nie konzervovaný)
losos
avokádo
uhorka

Ďalšie bežné zložky

Omeleta alebo vaječný krémeš
majonéza
Sezam (ideálne pre zvnútra zvitky)
krémový syr

Ryby a morské plody

Chobotnica
Krabie mäso
Rybie vajcia (ikra z rýb, kaviár)
krevety

zeleninu

reďkovka
Mrkva
paprika
Šiitake
tekvica

Najmä v posledných rokoch však možno na internete objaviť čoraz viac neobvyklých a kreatívnych kombinácií. Patria sem náplne vyrobené z pečeňovej klobásy, chorizo alebo sušených paradajok. Existuje toľko receptov, že sa nikdy nebudete nudiť!

Musíte mať: Štandardné prísady na sushi

Čo by okrem čerstvých rýb a zeleniny nemalo chýbať na vašom nákupnom zozname:

Sushi ryža
Ryžový ocot
Plachty z morských rias Nori
Wasabi
sójová omáčka
Sladkokyslý nakladaný zázvor „Gari“

Tieto ingrediencie môžete kúpiť jednotlivo v ázijských obchodoch alebo čiastočne vo väčších supermarketoch. Ako alternatívu k ryžovému octu môžete použiť aj jablčný ocot alebo iný ľahký ocot, napríklad ľahký balsamico.

U nás dostanete tieto ingrediencie priamo v krabici.

Sushi box pre začiatočníkov na Maki Sushi s porciovanými surovinami na prípravu sushi sami

Všetko, čo potrebujete na to, aby ste si sami pripravili sushi S tými najlepšími ingredienciami - perfektne porciované Pre začiatočníkov a profesionálov Perfektné na rozdanie alebo si nechajte pre seba

Prémiová krabička na sushi vrátane kuchárskej knihy pre všetky bežné sushi špeciality, aby ste si sami pripravili sushi

NOVINKA: Vrátane našej kuchárskej knihy o sushi s 25 receptami a know-how Všetko, čo potrebujete na to, aby ste si sami pripravili sushi v jednom balíku Vysoko kvalitné ingrediencie pre autentický a rozsiahly pôžitok zo sushi Perfektné pre sushi špeciality ako Maki, Nigiri alebo Kalifornské rožky Perfektné na rozdávanie alebo nechanie si seba

Selenio z Talianska

sladkastá aróma
jemné, lepkavé guľaté zrno
ideálne pre všetky sushi jedlá

Teraz nové: Najlepšie Selenio z Talianska Dokonalá odroda ryže na sushi Optimálny obsah škrobu pre dokonalú konzistenciu Samozrejme 100% čistá

Perfektná sushi ryža

Správna sushi ryža je nevyhnutná pre dobrú kvalitu sushi. Na sushi odporúčame japonskú ryžu s krátkym zrnom. Ideálna je pravá seleniová ryža. S touto sushi ryžou sa dajú perfektne pripraviť všetky druhy sushi, pretože má optimálny obsah škrobu a dokonalú konzistenciu.

Zistili sme, že Japonci uprednostňujú sushi ryžu z Talianska, a preto získavame naše Selenio z najlepšie rastúcich oblastí v Taliansku. Semená stále pochádzajú z Japonska, a teda naša sushi ryža zostáva pravou japonskou ryžou.

Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o našej sushi ryži! Dáme vám informácie o zrne, konzistencii, chuti, pôvode a príprave. Vyskúšajte našu sushi ryžu: https://www.reishunger.de/produkt/36/. Presvedčí vás, pretože s jeho optimálnym obsahom škrobu si s ním môžete sami pripraviť perfektné sushi. Bavte sa valcovaním! Sushi ryža a mnoho ďalších vynikajúcich druhov ryže je k dispozícii v našom obchode ► https://www.reishunger.de/ategorie/4. Chceli by ste sa dozvedieť viac o rôznych druhoch ryže? Potom kliknite sem ► https://www.reishunger.de/wissen/kate. Pre ešte väčšiu inšpiráciu nájdete tie najlepšie recepty na ryžu v našej knihe receptov Reishunger ► https://www.reishunger.de/rezepte?utm.

To je toľko, koľko sushi ryže potrebujete na osobu

Množstvo sushi, ktoré nakoniec dostanete, závisí veľa od toho, ako hrubé zaplníte rožky a ako široko na konci nakrájate sústa.

Najprv musíte vedieť, či chcete jesť sushi ako hlavné jedlo alebo prílohu. Je ťažké presne určiť množstvo, pretože to vždy závisí od toho, či máte alebo nemáte veľký hlad.

A hlavný chod zodpovedá cca. 300 g ryže pre dve osoby, zodpovedajúcim spôsobom 150 g pre jednu osobu. S náplňou podľa vášho výberu získate asi 8-12 nigiri alebo 4-6 dlhých maki roliek, z ktorých môžete krájať 6-8 súst.

Kedy ozdobiť mal by potom 150 g pre dve osoby prejsť. Výsledkom je asi 4 - 6 nigiri alebo 2 - 3 dlhé maki rolky, z ktorých každá urobí 6 - 8 súst.

Počet ľudí v kotúčoch s ryžou nigiri maki

1 osoba	150 g	4-6	2-3
2 osoby	300 g	8-12	4-6
3 osoby	450 g	12-18	6-9
4 osoby	600 g	16-22	8-12

Tip: Pripravili ste príliš veľa sushi, ale minuli sa vám obliečky nori? Pripravte zo svojej ryže ura maki, ktoré sa tiež nazýva roll out, alebo sushi šišky! Nechajte sa inšpirovať našimi receptami:

Správne pripravte sushi ryžu

Bez ohľadu na to, aké sushi chcete pripraviť, mali by ste ryžu vždy vopred umyť. Rozpustíte tak prebytočný škrob a prípadné nečistoty. Na uvarenie sushi ryže potrebujete 1,5-násobné množstvo vody. Sushi ryžu si môžete pripraviť v hrnci na ryžu alebo v hrnci. Odporúčame prípravu v hrnci na ryžu - nič sa tým nemôže pokaziť:

Umytú ryžu vložte do ryžovaru s 1,5-násobným množstvom vody.
Zatvorte veko a spustite ryžovar.
Počkajte, kým nie je ryža pripravená.

Vždy ste chceli vedieť, ako správne pripraviť sushi ryžu? V tomto krátkom videu vám ukážeme, ako správne pripraviť a ochutiť sushi ryžu v digitálnom sporáku na ryžu. Môže prísť ďalšia sushi párty! Takže pozor a pustite sa do varenia! ► Ako variť sushi ryžu v digitálnom sporáku na ryžu: 1. Sushi ryžu umyte, aby ste odstránili prebytočný škrob 2. Vložte ryžu sushi s 1,5-násobným množstvom vody do vnútorného hrnca digitálneho sporáka na ryžu 3. Vyberte režim sushi, stlačte Začnite a začne sa proces varenia. 4. Nalejte uvarenú sushi ryžu do tradičného hangiri alebo inej drevenej misky, aby ste ju ochladili a okorenili. 5. Zmiešajte zmes ryžového octu, natrite ju na ryžu a opatrne ju zapracujte pod sushi ryžu pomocou bambusovej lyžice. a 6. HOTOVO je vaša sushi ryža

Hangiri: Pre autentický pôžitok zo sushi

Po uvarení nechajte sushi ryžu vychladnúť v tradičnej drevenej miske zvanej hangiri a dochuťte ju ryžovým octom a korením. Až potom získa typický lesk, chuť a dokonalú konzistenciu.

Drevené hangiri na prípravu sushi ryže

Dokonalá sushi ryža iba s hangiri Pre typický lesk a chuť Jednoduché ochladenie a zjemnenie ryžovým octom Pre začiatočníkov i profesionálov

Lyžica na prípravu sushi ryže

Praktický pomocník pri rafinácii sushi ryže Ideálne pre profesionálne hangiry Vyrobené z vysoko kvalitného dreva

Ocot na rafináciu sushi ryže

Originálny ryžový ocot Reishunger Nepostrádateľný pre zjemnenie sushi ryže Pre typický lesk a chuť Číry ryžový ocot typický pre Japonsko

Takto si správne okoreníte ryžu

Ak nemáte po ruke tradičnú drevenú misku Hangiri, odporúčame vám na ochladenie a dochutenie konvenčnú drevenú misku. Drevo nasaje prebytočnú vodu, zatiaľ čo ryža môže byť v keramickej miske kašovitá.

Sushi je ochutené hlavne z nasledujúcich ingrediencií:

Ryžový ocot alebo iný svetlý ocot
cukor
soľ

To potrebujete na dochutenie

Pre množstvo ryže 400 g budete potrebovať

3 lyžice ryžového octu
1 polievková lyžica cukru
1 lyžička soli

Zmes ryžového octu opatrne veľkou lyžicou pretiahnite cez ryžu a potom ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu - potom ju môžete naplniť sushi a začať rolovať

Pripravte sushi: pokyny krok za krokom

Umiestnite podložku na sushi na pracovnú dosku na plnenie. Potom rozpolte dva pláty morských rias nori a na spodný koniec podložky na sushi položte polovicu plátu nori hladkou stranou pozdĺžne nadol.
Teraz pozdĺžne vtlačte drážku do listu morských rias nori a naplňte ju trochou wasabi pasty alebo ju neskôr rozotrite stredom povrchu ryže.
Potom si prsty navlhčite trochou octovej vody a na plát nori natrite asi 150 g ryže. Na dlhých stranách nechajte okraj 1-2 cm.
Asi 125 g ryby alebo tofu položte do radu s ostatnými ingredienciami na dno plechu nori. Dajte pozor, aby ste list nori nepreplnili.

Naučte sa, ako správne naplniť Maki Sushi ryžovým hladom. Výroba sushi je oveľa ľahšia a rýchlejšia, ako by ste si mysleli! Takže pozor a tešte sa na ďalšiu sushi párty!

Navlhčite si prsty vodou alebo zmesou ryžového octu a zasuňte ich pod bambusovú podložku, zatiaľ čo držíte náplň na svojom mieste.
Potom jemným tlakom bambusovú rohož a plachtu z morských rias odrolujte od seba. Náplň by mala byť úplne pokrytá ryžou a nori, ale 1-2 cm bez náplne by sa s ňou zatiaľ nemali rolovať. Odporúčame valiť veľmi pomaly, aby bola rolka pekná a rovnomerná.
Navlhčite ľavý 1-2 cm plátu nori. Potom rolujte na koniec.
Ak chcete tvarovať sushi rolku, položte časť podložky na vrch rolády a pevne, ale jemne ju zovrite.

Naučte sa, ako správne rolovať maki sushi s ryžovým hladom. Výroba sushi je oveľa ľahšia a rýchlejšia, ako by ste si mysleli! Takže pozor a tešte sa na ďalšiu sushi párty! Pred rolovaním by ste mali naplniť svoju začínajúcu maki rolku. Ako to funguje, nájdete tu: https://www.youtube.com/watch?v=dnvW1. ► Ako správne rolovať maki sushi: 1. Naplnený plech Nori je pred vami 2. Najskôr navlhčite hornú, stále voľnú plochu plechu s riasami, trochou octovej vody, aby ste potom mohli kotúčik Maki dobre uzavrieť 3. Teraz pod ňu položte oba palce bambusovú podložku a zvyšnými prstami pridržiavajte náplň 4. Bambusovú podložku pomaly a ľahkým tlakom odvíjajte od spodného konca listu nori k hornému okraju ryže 5. Postup opakujte tak, že podložku mierne nadvihnete a vyvaľkáte dopredu, kým pláty nori sa navzájom dotýkajú okraja bez ryže 6. Opäť ich rovnomerne stlačte a je vaša prvá sushi rolka hotová.

Roll sushi bez bambusovej podložky

Maki sushi sa zvyčajne valcuje s bambusovou podložkou. V zásade je možné sushi rolovať aj bez podložky. To však môže byť ťažké, najmä pre neskúsených. Preto odporúčame použiť buď bambusovú podložku, alebo pripraviť iný druh sushi - napríklad nigiri!

Teraz chyťte ostrý nôž a hotovú rolku položte švom nadol na dosku na krájanie.
Pred a po rezaní držte nôž pod studenou vodou, aby bol mierne vlhký.
Rolku najskôr prekrojte na polovicu.
Umiestnite dve výsledné rolky vedľa seba a súčasne z oboch roliek nakrájajte 2 cm široké kúsky sushi. Takto bude vaše sushi o niečo rovnomernejšie. Za maki rolku dostanete asi 6 - 8 sushis.

Naučte sa, ako správne krájať maki sushi s ryžovým hladom. Sushi je oveľa jednoduchšie, ako by ste si mysleli!

Sprievodca rýchlym štartom California Rolls

Kalifornské kotúče alebo Ura Maki sa kotúľajú tak, aby list nori bol vnútri a nie mimo kotúča.

Na podložku natrieme rozpolený list rias a potrieme ju ryžou. Voľná hrana tu nie je potrebná.
Posypte vrstvu ryže čiernym a bielym sezamom
Teraz preložte voľnú časť bambusovej podložky tak, aby ležala na ryži. Rohož otočíte o 180 °. Ak teraz rohož otvoríte, ryža leží na bambusovej podložke a je pripravená na plnenie.
Teraz prikryte riasu podľa vášho výberu a zrolujte a nakrájajte ju tak, ako sme už uviedli pre kotúč Maki.

Ak máte hlad po ryži, naučte sa, ako si sami pripraviť Ura Maki Sushi alebo California Rolls. Sushi je oveľa jednoduchšie, ako by ste si mysleli! Skôr ako to urobíte sami, musíte si uvariť sushi ryžu. Ako to funguje, sa dozviete tu: https://youtu.be/_QTGzQxpBUc ► Existuje veľké množstvo druhov sushi, medzi najobľúbenejšie patrí maki. Toto je pravdepodobne najznámejšia forma sushi. ► Makis sa ručne valcujú pomocou bambusovej rohože „Makisu“. ► Často sa šúľajú s kyslou ryžou, surovými rybami a zeleninou a natierajú sa nimi listy morských rias nori. Maki je k dispozícii v rôznych verziách. ► Jednou z najobľúbenejších variantov je Ura-Maki. Toto sushi pochádza z USA a nazýva sa tiež California Rolls alebo Inside Out Rolls, pretože sa valcuje zvnútra. ► Na rozdiel od typických japonských maki je americká verzia viac avokádová, tvarohová a mäsová.

Tip pre California Rolls: Aby sa ryža nelepila na podložku, odporúčame ju najskôr zabaliť do potravinovej fólie

Stručný sprievodca pre nigiri sushi

Na lososa nigiri nepotrebujete bambusovú podložku, pretože táto varianta sushi sa nevalí. Ale je dôležité mať ostrý nôž, aby ste mohli ryby nakrájať na jemné plátky.

Najskôr umyte čerstvého lososa a osušte ho.
Rybu nakrájajte na 5-6 cm široký a asi 2 cm vysoký pás. Nožom asi 4 cm od konca rybu šikmo rozrežte smerom nadol.
Navlhčenými rukami vytvarujte ryžu do tvaru oválnej gule s dĺžkou 4 - 5 cm.
Ryžové guľky potrieme trochou wasabi pasty a na vrch poukladáme plátky lososa. Podávame so sójovou omáčkou, hotové!

Naučte sa, ako si sami pripraviť nigiri sushi s ryžovým hladom. Sushi je oveľa jednoduchšie, ako by ste si mysleli!