Pripravte si tortellini sami recept na plnené cestoviny
2. mája 2020, autorka Sarah Gairing Kategórie: Výživa
Vyrobiť si tortellini sami nie je vôbec ťažké. Na chutné cestovinové jedlo nepotrebujete ani kuchynský riad. Ukážeme vám recept na vegánsky špenát tortellini.
Suroviny na výrobu tortellini sami
Tento vegánsky recept s kešu orieškami a tofu nie je nijako horší ako variant ricotty. Orechy spôsobujú, že náplň je úžasne krémová a kvasnicové vločky poskytujú „sýrový“ tón. Plnenie môžete samozrejme ľubovoľne meniť - recept na cestoviny zostane vždy rovnaký. V našom článku tiež Ravioli náplne pre každú sezónu nájdete niekoľko skvelých variácií pre plnku do cestovín.
Nasledujúci recept prináša výťažok tri až štyri porcie.
Na cestoviny budete potrebovať:
- 150 g krupice z tvrdej pšenice
- 150 g múky (napríklad pšeničná alebo špaldová)
- 150 ml vody
- 1 polievková lyžica olivový olej
- 1/2 lyžičky soli
Na plnenie budete potrebovať:
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 150 g bio tofu
- 150 g špenátových listov (čerstvý alebo mrazený)
- 75 g Kešu oriešky (namočené)
- 2-3 lyžice Vločky kvásku
- Šťava z polovice citróna
- soľ a korenie
Skôr ako to začne: Kešu orechy musíte namočiť aspoň na štyri hodiny alebo na noc. Ak musíte ísť rýchlo, môžete ich zaliať horúcou vodou - potom bude stačiť 20 minút.
Príprava tortellini
Najskôr sa pripraví cestovinové cesto:
- Do misky dáme krupicu z tvrdej pšenice, múku, studenú vodu, soľ a olivový olej a všetko vypracujeme na hladké cesto. To funguje dobre s rukami alebo s hákom na cesto kuchynského robota. Cesto by sa už nemalo lepiť. Tip: Klasický recept je vyrobený z pšeničnej múky. Pre o niečo zdravší variant môžete použiť aj špaldovú alebo celozrnnú múku.
- Cesto vytvarujte do tvaru gule a nechajte ho aspoň pol hodiny odležať v chladničke.
Celozrnná špaldová múka s cennými nutričnými hodnotami je obzvlášť zdravá. Koľko kalórií, vlákniny, bielkovín a minerálov je v špalde a ...
Teraz je čas na plnenie:
- Cibuľu a strúčik cesnaku nakrájame na jemné kocky a dusíme ich na troške olivového oleja, až kým nebudú priehľadné.
- Tofu čo najviac vytlačte, aby plnka príliš nezmokla. Tofu rozdrobte a pridajte k cibuli a cesnaku.
- Smažte všetko niekoľko minút.
- Pridajte špenát a zmes pokračujte v pare niekoľko minút. Tu môžete použiť mrazený špenát alebo čerstvý špenát. Mrazený špenát by ste mali naparovať o niečo dlhšie, pretože stráca viac vody.
- Nasiaknuté kešu orechy zlejeme a vložíme do mixéra spolu so zmesou cibule a tofu. Pridajte kvasnicové vločky a citrónovú šťavu a všetko poriadne premiešajte. Môžete samozrejme použiť aj tyčový mixér.
- Dochutíme soľou a korením.