Pripravte si zeleninové lupienky v rúre sami - tipy a triky »Blog Koch
Blogujte o jedle a pití
Zeleninové chipsy sú zdravou a nízkotučnou variantou zemiakových lupienkov. Za predpokladu, že občerstvenie je pripravené správne. Hotové zeleninové lupienky zo supermarketu majú zvyčajne len nízky obsah kalórií, ale chrumky sa dajú pripraviť aj doma za chvíľu.
Nerobte si starosti so zemiakovými lupienkami
Situácia, ktorú každý pozná: sotva ste sa pohodlne usadili na gauč a otvorili vrece s čipsami pre kriminálny thriller, ako už niet väčšej miery a cieľa. Z pôvodnej hrsti sa nakoniec stane celá taška. Potom príde škoda. Okrem priemyselných tukov neobsahujú zemiakové lupienky žiadne stopy výživných látok, ale obsahujú pomerne veľa látok zvyšujúcich chuť a umelých aróm. Môžu sa dokonca stať závislosťou, čo teraz veda potvrdila. Našťastie však existujú zdravé alternatívy výkrmu.
Zeleninové chipsy zo supermarketu sľubujú občerstvenie bez výčitiek
Rastlinné lupienky dnes nájdete v každom dobre zásobenom supermarkete. Či už sú vyrobené z kapusty savoy, paštrnáku, sladkých zemiakov, červenej repy alebo zeleru - čipsy majú zdravší obraz ako mastná klasika zo zemiakov a vyznávači nízkosacharidovej diéty ocenia aj zeleninové čipsy, pretože im umožňujú ľahké občerstvenie. Ak sa pozriete na zložky odrôd použitých na zeleninové lupienky, zdá sa, že skutočne zodpovedajú svojej povesti superpotraviny. Pretože všetky prirodzene obsahujú cenné minerály a vitamíny. Iba 100 gramov kapusty savoy stačí na to, aby dospelí splnili dennú potrebu vitamínu C. To, či sú zeleninové lupienky zo supermarketu skutočne zdravšie ako tradičné zemiakové občerstvenie, nezávisí iba od surových výživných látok použitých ingrediencií. Pretože keď sú zeleninové lupienky vyprážané, nakoniec to naozaj nevyzerá dobre a občerstvenie je zdravé len podľa názvu.
Vždy si preštudujte zoznam ingrediencií v supermarkete
Ak sa chcete ubezpečiť, že vaše zeleninové lupienky zo supermarketu sú skutočne zdravým občerstvením, nemôžete sa vyhnúť pozornému preštudovaniu zoznamu prísad. Až na niekoľko výnimiek neobsahujú čipsy žiadne zvýrazňovače chuti, umelé arómy ani iné chemické prísady. Niektoré odrody získavajú svoju výdatnú chuť korením, soľou alebo marinádami, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín. Porovnanie medzi zemiakovými a zeleninovými lupienkami odhaľuje niečo ohromujúce. 100 gramov normálnych zemiakových lupienkov obsahuje 35 gramov tuku a dodáva 530 kalórií. Zeleninové lupienky zo susednej police, ktoré sú propagované ako zdravé, majú tiež 35 gramov tuku na 100 gramov a pyšných 517 kalórií. Skutočná úspora nie je to, čo je spôsobené tým, že oba druhy hranolčekov boli vyprážané. Takže ak chcete skutočne ušetriť tuk a kalórie na zeleninových lupienkoch zo supermarketu, mali by ste si kúpiť iba sušené alebo pečené lupienky.
Domáce zeleninové chipsy sú lepšou voľbou
Je to oveľa zdravšie a z dlhodobého hľadiska lacnejšie vyrábať si zeleninové lupienky doma. V zásade neexistuje zelenina, z ktorej by sa za okamih nedali pripraviť čipsy. Nezabudnite zeleninu po umytí poriadne poklepať a potom nakrájať alebo pokrájať čo najtenšie. Čím tenšie sú plátky, tým ostrejšie budú hranolky. Aby voda vyšla naozaj dobre, je vhodné čipsy posoliť a nechať asi štvrť hodiny stáť. Pri dochucovaní žetónov sa fantázii medze nekladú. Ak dodržiavate diétu s nízkym obsahom sacharidov, zvyčajne nemáte problémy so zdravými tukmi, a preto môžete do vybraného korenia v miske pridať trochu kvalitného olivového oleja a potom čipy dobre premiešať s touto marinádou, kým nepadnú na plech. Môžete tiež úplne vynechať tuk. V takom prípade sa čipy jednoducho dajú na plech a posypú korením.
Postupne si pripravte chutné zeleninové lupienky bez tuku v rúre
Zeleninové chipsy si doma môžete pripraviť iba s jednou odrodou, vždy je však lepšie zmiešať niekoľko druhov zeleniny. Nasledujúci recept na lupienky zo zmesi zeleniny je vynikajúci, zdravý a ľahko sa pripravuje:
Dve hľuzy červenej repy a dve mrkvy sú olúpané a nakrájané na tenké plátky. Pokiaľ na červenú repu nepoužívate predvarenú a vákuovo zabalenú hľuzu, mali by ste určite nosiť jednorazové rukavice, inak sa šťava zotrie. Cuketa sa tiež krája na plátky. Zeleninu posypanú soľou nechajte odstáť asi 15 minút, aby sa odstránila všetka zvyšná voda, a medzitým si predhrejte rúru na 170 stupňov. Zelenina sa otrepe kuchynským papierom a potom sa posype soľou alebo korením podľa vášho výberu.
Plátky zeleniny sú umiestnené vedľa seba na plechu na pečenie alebo podľa množstva na niekoľkých plechoch na pečenie, aby sa nič neprekrývalo. Čas pečenia štiepky závisí od rôznych faktorov, ako je napríklad obsah zvyškovej vody alebo hrúbka štiepky. Môže to byť 20 minút alebo 45 minút.
Počas pečenia by mala byť rúra niekoľkokrát otvorená, aby mohla unikať vlhkosť, vďaka čomu budú hranolky chrumkavejšie. Alternatívne je možné do dverí rúry vložiť drevenú lyžicu, aby zostala trochu otvorená. Keď sa zeleninové lupienky začnú mierne vlniť, sú hotové.
Suché zeleninové lupienky
Alternatívou k príprave zeleninových lupienkov v rúre sú domáce zeleninové lupienky s dehydratátorom. Výhodou dehydratátora v porovnaní s rúrou je jednoducho to, že príprava v ňom je oveľa praktickejšia a z dlhodobého hľadiska tiež šetrí elektrickú energiu. Ak ešte nemáte zariadenie, môžete sa pozrieť na rote-tomat.de, kde sú prezentované najlepšie dehydratátory.
Príprava zeleninových lupienkov v sušičke sa nelíši od prípravy v rúre. Zelenina musí byť opäť umytá, olúpaná a nakrájaná na veľmi tenké plátky. Potom okoreňte (pri sušení sa zaobídete bez oleja) a nedokončené hranolky môžete vložiť do automatického dehydratátora. Mimochodom, zeleninové čipsy vyrobené z kapusty savoy alebo iných druhov kapusty sú tiež skvelé.
Priložené je aj video, ako pripraviť zdravé zeleninové boky z tekvice maslovej v sušičke. Ideálne na tekvicové obdobie, sami si rýchlo a ľahko vyrobíte vynikajúce a predovšetkým veľmi zdravé chipsy.