Prírastok hmotnosti a ukladanie tuku u ľudí - časopis Kochmagazin - o jedle a pití
Emulgátory, mnoho z našich obľúbených jedál, môžu spôsobiť nadváhu a obezitu
Každé 7. dieťa v škôlke
Každé 5. dieťa na základnej škole
Každé 4. dieťa na strednej škole
Výsledok: tučné deti trpia dvakrát: tuk je zdraviu škodlivý a často z nich robí terč posmechu a zloby.
Priemyselná revolúcia v 19. storočí zmenila technológiu, spoločnosť a politiku. Diéty v západnej civilizácii sa zmenili viac ako kedykoľvek predtým (okrem snáď nálezu ohňa).
Do krajiny sa dostali potraviny ako zemiaky, sladké zemiaky, cukor, čaj, kukurica, kakao, paradajky atď.
Vypracovali sa do dnešnej európskej kuchyne.
Skladovateľnosť, chuť, vzhľad a hlavne ziskové rozpätie potravín dnes hrá dôležitú a praktickú úlohu.
Ako to však ovplyvňuje ľudský tráviaci systém? Štúdia Gruzínskej štátnej univerzity publikovaná v časopise Nature v roku 2015 zistila, ako emulgátory, ktoré sa používajú v mnohých spracovaných potravinách, ovplyvňujú trávenie.
Emulgátory (E… .) sú skupina molekúl priateľských k oleju a vode, ktoré viažu jedlo. Napríklad: majonéza bez emulgátorov sa po chvíli rozdelí na mastnú vrchnú vrstvu a silnú bielu vrstvu na dne pohára. Musia sa teda pridať emulgátory, aby zákazníci mohli nakupovať ďalej. Okrem cukru existuje aj veľa rôznych látok zvyšujúcich chuť. Vedci sa chceli zamerať na účinky týchto emulgátorov: Za týmto účelom dávali myšiam najbežnejšie používané emulgátory na konzumáciu - v množstvách, ktoré zhruba zodpovedajú množstvu konzumovaným ľuďmi - a sledovali, ako myši reagovali.
Myši sa stali odolnými voči tukom a inzulínu.
Len čo myši emulgátory strávili, zmenila sa hladina cukru v krvi zvierat: masívne vzrástli.
Okrem toho sa zapálili vnútorné sliznice tráviaceho systému, čo malo za následok priberanie a ukladanie tuku - najmä v brušnej oblasti.
Z dlhodobého hľadiska pozorovali chronické ťažkosti vyvolané zápalom črevných slizníc.
Moderné potraviny primárne interagujú s črevnými mikróbmi, vďaka čomu sú „dobré“ črevné baktérie citlivé na zápal. “
Zvýšené riziko chorôb tráviaceho traktu.
Ak je dnešná strava plná margarínov, majonézy, krémových šalátových dresingov, sladkostí, zmrzliny a iných priemyselne spracovaných potravín, potom je riziko vzniku zápalu v brušnej oblasti alebo iných chorôb tráviaceho traktu veľmi vysoké.
Michiganská univerzita tiež zistila, že priemyselne vyrábané potraviny môžu vyvolať návykové správanie, prejedanie sa a prejedanie sa. Teraz vieme, že náš mozog reaguje na potraviny (najmä na cukor a priemyselne vyrábané pečivo) podobným spôsobom, ako reaguje na tvrdé drogy.
Ďalším problémom je, že tento typ potravín poskytuje vysokú hustotu kalórií v relatívne malom množstve jedlého produktu. Toto je bod, v ktorom sa zapnú naše prvotné inštinkty (napr. Hypotalamus) a naše telo na tieto potraviny reaguje návykovým potenciálom - chce ich len.
Ale dosť: Potravinársky priemysel dosiahol bod, ktorý ohrozuje naše najskrytejšie bytosti generovaním chorôb, ako je diabetes mellitus 2. typu, dna, reumatizmus, osteoporóza, celulitída, migrény, tráviace ťažkosti atď.
Dá sa ľahko predstaviť, aký veľký potenciál to predstavuje pre farmaceutické výrobky.
„Ste to, čo jete.“ „Jednoduché, ale pravdivé! Túto jednoduchú pravdu poznal aj farár Kneipp. Je úžasné, ako Sebastian Kneipp uznal dôležitosť výživy v jeho dobe a stanovil pravidlá, ktoré dnes odborníci na výživu už dávno potvrdili a potvrdili.
Zdravá výživa je základom zdravého života. Správna výživa nám v každodennom živote predstavuje stále nové výzvy.
Optimálny prísun nášho tela zdravou stravou, v ktorej sú obsiahnuté potrebné vitamíny, aminokyseliny, mastné kyseliny, pro/prebiotiká, minerály a stopové prvky, tvorí základ pre udržanie zdravia nášho tela.