Príroda; Prostredie - zabíjanie krabov nestačí - znalosti - SRF

Prejazd nákladným autom - z hľadiska dobrých životných podmienok zvierat by bola táto metóda usmrcovania najlepšia, pretože je rýchla a efektívna. Rakovina by bola mŕtva v zlomku sekundy, jej utrpenie by bolo minimálne. Iba: Tento proces nie je taký vhodný pre reštaurácie s hviezdičkovým hodnotením.

zabíjanie

Zvieratá sa zabíjajú vypnutím mozgu a nechaním zvieraťa vykrvácať. To predpisuje zákonodarca. Čo však robiť, keď zviera nemá krv a nemá iba jednu, ale niekoľko oblastí mozgu? Pri rakovine sú tieto takzvané gangliá stále distribuované do celého tela. Rovnako ako mnoho bezstavovcov, aj kraby majú nervový systém lanového rebríka, a nie centrálny nervový systém. Rakovinu teda nemôžete zabiť bez hlavy. Zabíjací impulz musí pôsobiť na celé telo.

Bežné zabíjanie

Túto požiadavku spĺňajú dva spôsoby: zmrazenie a zahriatie. Mnoho reštaurátorov odmieta zmrazenie, pretože trpí štruktúra mäsa. Prevažovalo zabitie vo vriacej vode. Pre experta na raky a správcu poľovníctva a rybárstva v Aargau Thomasa Stuckiho je táto metóda pre raky oprávnená, ak sa používa opatrne: „Voda musí vždy vrieť a zvieratá musia byť do vriacej vody vkladané jednotlivo. Príliš veľa zvierat alebo príliš malý hrniec vedie k poklesu teploty vody, čo oneskoruje čas smrti. ““

Dáva všetko jasné pre krik alebo pískanie, ktoré sa často popisuje pri varení veľkých krabov. Tieto zvuky sú spôsobené unikajúcim horúcim vzduchom z nádrže. „Rak nemá žiadny orgán, ktorý by mohol produkovať také vokalizácie.“

Gastronomický folklór

Švajčiarska organizácia pre dobré životné podmienky zvierat STS napriek tomu rázne odmieta usmrcovanie v horúcej vode: zatiaľ nebolo dokázané, že kraby týmto spôsobom usmrcovania netrpia. Sarah Wehrli z divízie STS Wildlife Unit: „Aj keď sa o vnímaní bolesti krabov vie len málo: varenie naživo je krutosť, ktorú treba zastaviť. Je to gastronomický folklór. ““

Živé kraby sa v skutočnosti dnes takmer výlučne spracovávajú v stravovacom priemysle. „Ak sa kuchárom s bodmi nechce robiť bez homára, mali by zvieratá vopred aspoň anestetizovať,“ hovorí Sarah Wehrli. Týka sa to osvedčeného britského kuchynského spotrebiča, Link sa otvára v novom okne, ktoré omračuje kraby elektrinou.

Zákonodarný zbor to má ťažké

Omračovanie zvierat pred zabitím je podľa švajčiarskeho zákona o dobrých životných podmienkach zvierat povinné. Zodpovedajúci článok sa vzťahuje iba na stavovce. Pokiaľ ide o raky, zákonodarca už nehovorí o povinnom omračovaní, ale iba o „povolených metódach omračovania“. Dva z nich sú spomenuté menom: elektrina a mechanické zničenie mozgu. Ale ako vieme, rakovina nemá iba jeden mozog. A v nariadení nie je nič o nákladných vozidlách.