Prírodné droždie z hroznového muštu, stará receptúra
Prírodné droždie z hroznového muštu, stará receptúra, ako to bolo kedysi. Suché horčicové a múkové droždie, tradičný recept, ako ho poznám od babičky.
Pamätáte si na dovolenky svojich starých rodičov? Zatváram oči a cítim vôňu mojich starých rodičov, vidieckych domov, všetkých druhov vreciek a kytíc rastlín visiacich z lúča, utierok a škvŕn utkaných vo vojne. A vôňa zimy na ulici alebo horúceho slnka sa nemôže rovnať ničomu, ničomu!
Moldavská babička mala na trámoch v podkroví, na verande, v najlepších miestnostiach, medzi škvrnami a očkami, zavesené všetky druhy vriec. A my sme utiekli, krásne sedlá (hovorí nám babička z Dobrudže) a prešli sme cez sedlá, a videli sme ich a tam boli! Našli sme všetky druhy burín, kríkov a semien, niektoré voňali (voňali) veľmi pekne, inde sme znechutene krútili nosom.
Niektoré z nich stále ochutnávame, takže nechcete vedieť, koľkokrát nám vybledol žalúdok alebo sme zvracali. Ako môžete ochutnať palinu a iné? Dobre, že sme sa neotrávili 😀
Prírodné droždie z hroznového muštu, stará receptúra
Babička mala sušené kvasnicové vrecúška a koláče, tvaroh, bylinky, semená všetkého druhu, huby a inú sušenú zeleninu a ovocie, cesnak a popcorn, fazuľa, fazuľa všetkých farieb a veľkostí ... Nie ako teraz, s etiketami, ale mal z toho určitý poriadok, vedel presne, kde sú všetci.
S kváskovými koláčmi robil niečo snové. Aké chleby, rožky a šišky pre nás ešte vyrobil! Alebo koláče pečené na sporáku alebo v hrncoch, potom vymastené medom, džemom, domácim maslom. Rozbili sme kúsky a zjedli ich s kozím alebo kravským mliekom (chytené mlieko).
Ukážem vám niekoľko receptov od mojej moldavskej babičky: