PRÍRODNÉ JEDLO; PREDSLOV Naturistické jedlo - Predhovor Brice Lalonde - Bruno’s Books
Bývalý minister životného prostredia (Francúzsko)
Zakladateľ skupiny „Friends of the Earth“
Predseda „Ekológie Generation“ (ekologické hnutie)
Ekológia sa týka všetkých aspektov života a predovšetkým stravovania, a preto som rád prijal napísanie predslovu k tejto knihe od Bruna Combyho. Predstavuje ekologickú výživu a nadväzuje na ďalšie knihy z oblasti prevencie výživy a aplikovanej ekológie: ako prestať fajčiť, zvládať stres, inštinktívna prírodná strava, efektívnosť práce, entomofágia (o kŕmení hmyzom) a lepšia organizácia. Ekológia medzi politickými a vedeckými diskusiami je zaujímavá, ak je vyjadrená konkrétnymi činmi v každodennom živote. Výživa je súčasťou týchto základných úkonov, ktoré opakujeme niekoľkokrát denne a ktoré určujú veľkú časť našej existencie.
Doteraz sa človek snažil ovládnuť prírodu a využívať jej bohatstvo vo svoj prospech. Dnes sa musíme naučiť harmonizovať rešpektovanie životného prostredia s našimi každodennými potrebami. Dlhodobo sme jedli jedlo bez toho, aby sme sa príliš obávali škodlivých dôsledkov našich stravovacích návykov, a teraz pomaly zisťujeme, že sa musíme naučiť vyberať stravu s prihliadnutím na ekologické faktory. Potravinársky priemysel po celé desaťročia produkoval to, čo nazývame „potravinársky priemysel“, ako požiadavku spoločných ekonomických kritérií. To viedlo k poklesu chuti jedla v prospech prosperujúceho spracovateľského a distribučného priemyslu. Rozvoj kolektívnych reštaurácií a rýchleho občerstvenia je výsledkom priemyselného poľnohospodárstva. Máme menej času na nákup a prípravu jedla. Tento postoj má, bohužiaľ, dramatické následky na verejné zdravie a životné prostredie.
Súčasné stravovacie návyky uprednostňujú znečisťujúci potravinársky priemysel a stratu energie nadmerným varením a spracovaním potravín.
Vezmite si napríklad ovocie podobné jablku: môžeme ich jesť ako také alebo vo forme jablkového koláča. Ak ho jeme v prírodnej forme, neznečisťujeme ho a neprospievajú mu všetky jeho vitamíny a príchute. Zatiaľ čo vo forme dezertov, ako napríklad jablkový koláč, je jablko menej užitočné pre zdravie (obsah vitamínov sa znížil), má menej príchutí (musí pridaný cukor), bude to ťažšie stráviteľné (zlá kombinácia jedla v koláči) a navyše spotrebujeme energiu na pečenie a balenie, ktorá sa nakoniec vyhodí ako odpad a ľahko znečisťuje životné prostredie. Preto získavame iba vtedy, ak s trochou zdravého rozumu jeme jablká a všetky ostatné surové ovocie a prečo nie celú stravu, ako naznačuje Bruno Comby. Zdravým rozumom je ekológia v akcii.
Jedlo si zvyčajne vyberáme podľa troch hlavných kritérií: hmotnosť, cena a chuť. Preto sme zvyčajne zanedbávali skutočné potreby tela, kvalitu potravín, ich výživové hodnoty, zdravie a pohodu, prevenciu chorôb (srdcové choroby, napriek tomu, že ľudské a finančné náklady nie sú ani zďaleka zanedbateľné), spolužitie, ochrana životného prostredia, ochrana druhov a ochrana rastlín. planéty pre ďalšie generácie. Aj keď je ťažké presne odhadnúť dôležitosť týchto faktorov, sú zásadné a pri našom výbere zohrávajú zásadnú úlohu. Toto je inštinktívny životný štýl, ktorý autor navrhuje.
Pre každého neexistuje „dokonalé menu“. Vzhľadom na to, že existuje jednoduchší, príjemnejší a ľahšie použiteľný spôsob dobrého stravovania: jesť viac čerstvého ovocia a zeleniny, ktoré sú bohaté na vitamíny a vlákninu, naučiť sa všímať si a riadiť sa inštinktívnymi signálmi tela, ako vyvážiť jedlo vyhýbať sa čo najviac vyprážaniu tukov, pretože sú nebezpečné pre náš kardiovaskulárny systém, vyhýbať sa určitým „zlým“ kombináciám jedál, vyberať si vždy, keď je to možné, kvalitné jedlá, predovšetkým si užívať život a zdravo sa stravovať. príjemné a priateľské prostredie, čo je rovnako dôležitá vec. Musíme sa tiež naučiť byť „mudrcami“. Výživa je veda a každá strava musí byť v prvom rade v súlade so všetkými vedeckými poznatkami o výžive. Existuje príliš veľa dogmatických, hlúpych, obmedzujúcich a moralizujúcich metód, ktoré izolujú nasledovníkov v obmedzenom spôsobe myslenia bez toho, aby si to uvedomovali. Uzavreté a monolitické systémy, ktoré o sebe tvrdia, že sú jediné, ktoré držia pravdu, neumožňujú ľuďom dosiahnuť, ale iba ich prinútiť.
Bruno Comby je vedec aj ekológ, ktorý sa snaží navrhnúť konštruktívny, otvorený, nový a revolučný prístup k jedlu. Navrhuje, ale neukladá, orientuje sa na lepšie stravovacie návyky a vďaka tomu môžeme aplikovať stravovaciu ekológiu a ťažiť z prírodnej inštinktívnej terapie v našom vlastnom prostredí. Vedúci spoločností, ktoré každý deň jedia v reštaurácii pre podnikanie, matky, ktoré pripravujú jedlo pre celú rodinu, študenti s obmedzeným rozpočtom, muži alebo slobodné ženy, ktoré nemajú čas na varenie, športovci, ktorí čakajú na zlepšenie svojich výkonov, všetci títo ľudia ťažiť z tejto knihy.
Táto nová strava ide nad rámec aspektov výživy, je to úplne nový koncept, inštinktívny životný štýl, ktorý nás spája s vyšším ekologickým vedomím, čo znamená venovať väčšiu pozornosť ochrane životného prostredia spoločnosťou ako celkom.
Táto kniha nie je len teoretickým dielom, ale predovšetkým praktickým sprievodcom ľahko pochopiteľným, plným príkladov a animovaných kresbami Moebiusa, geniálneho umelca, ktorého záujem o ekológiu a podporu myšlienok Bruna Combyho je dobre známy.
Roky sme zanedbávali a obetovali svoje zdravie a kvalitu života, väzni umelých životných návykov, v mene okamžitého potešenia a produktivity. Z tohto pohľadu sa výživa a gastronómia považovali za krátkodobé uspokojenie životných potrieb. Je čas zvážiť podľa našich možností dlhodobé účinky, ako aj kvantitatívne účinky potravín, ktoré konzumujeme na náš organizmus.
Bruno Comby je milý a rozumný človek, ktorý v priebehu rokov rozvíjal svoj výskum uprostred nepriazne osudu a propagoval jednoduchú prírodnú stravu vo svete, ktorý je ochotnejší počuť o ľahkých umelých pôžitkoch prostredníctvom varenia, modernej gastronómie (v r. najmä vo Francúzsku) a ďalšie umelé spracovanie potravín. Vedie výskumné laboratórium v oblasti prevencie a výživy a na podporu svojej teórie zhromažďuje značné vedecké dôkazy. Na nasledujúcich stránkach vás pozýva, aby ste sa podelili o svoje vedecké poznatky a skúsenosti človeka s organickou stravou a ľudskými inštinktmi. Prečítajte si túto knihu pozorne a nebudete sklamaní, pretože sa vám bude žiť naozaj lepšie. Je to jadro diskusie o životnom prostredí, a preto dúfam, že vám pri čítaní tejto knihy bude chcieť aplikovať tipy vo svojom každodennom živote, aby ste zvýšili svoju vitalitu, zdravie, pohodu, výkonnosť a efektívnosť.
Ak chceme byť užitoční počas krátkeho času na Zemi, musíme byť múdri, skôr ako chceme zmeniť iných ľudí, musíme zmeniť seba. Keď budeme všetci naučení žiť lepšie, malý kútik planéty sa zlepší a všetci môžeme ísť do lepšieho sveta.