Prírodné sladidlo stévia
Medzi novinky, ktoré u nás prenikli za posledné desaťročie, patria sladidlá na báze Stevie. Z nižšie uvedeného článku nájdete rôzne informácie o tomto produkte, aby ste vedeli, či a kedy by bolo vhodné ho použiť v jedálničku vašej rodiny. Ak si nie ste istí, ktoré sladidlá Stevia sú vhodné pre vás alebo vašich blízkych, pokojne sa obráťte na odborníka.
Čo sú sladidlá na báze stévie
Získavajú sa z rastliny „Stevia Rebaudiana“ pôvodom z Latinskej Ameriky (Paraguay). Takéto sladidlá sú výsledkom spracovania listov tejto rastliny, pretože v Európe a Severnej Amerike je zakázané uvádzať na trh surové listy stévie za predpokladu, že O ich toxicite v súčasnosti viem dosť, ale ich priemyselným spracovaním sa extrahujú látky zvané „steviol glykozidy“ s cieľom eliminovať horkú chuť surových listov a zvýrazniť sladkú chuť.
Sladkosti zo stévie sú 200 - 350-krát sladšie ako bežný cukor, neposkytujú nám však kalórie. Používajú sa na osladenie výrobkov, ako sú nealkoholické nápoje, kompóty, sirupy, džemy, určité mliečne výrobky, korenie atď. Môžu byť tiež vhodné na pridanie do výrobkov, ktoré sa budú piecť. Pretože je veľmi sladké, sladidlo od Stevie by sa malo do jedla dávať v malom množstve.
Stevia sladidlá v detskej výžive
Odborníci sa domnievajú, že takéto sladidlá je možné do stravy dieťaťa zahrnúť, ak nedôjde k ich nadmernému obsahu. Podľa medzinárodne stanovených noriem sa v roku 2008 denná dávka steviolu, ktorá sa má skonzumovať za deň, počíta takto: 4 mg steviolu na každý kilogram tvoriaci telesnú hmotnosť. Zatiaľ však nie je presne známe, koľko sladidiel so stéviou je pre dieťa najlepšie konzumovať za deň.
Spoločný názor odborníkov na výživu je, že tieto sladidlá nepoškodia deti. Napríklad nezvýši predispozíciu na kazivosť zubov a neprinesie kalórie navyše, ako napríklad bežný cukor.
Stevia v tehotenstve a dojceni
Pokiaľ ide o konzumáciu sladidiel so steviou v ktoromkoľvek z týchto osobitných období, doposiaľ pre ne neboli formulované žiadne zákazy a zvláštne varovania. Preto sú produkty na nich založené povolené, ak sa spoliehame na moderovanie.
Poradenstvo odborníkov na výživu znie, že počas tehotenstva a laktácie by sme sa mali zamerať na potraviny, ktoré nám dodajú cenné živiny, a zvyšok, ktorý nemá špeciálne výživové výhody, by mal zostať pozadu. Okrem toho je potrebné byť veľmi opatrní, pokiaľ ide o sladidlá, ich zdroje pôvodu a vyhnúť sa tým, o ktorých nevieme jednoznačne, či boli alebo neboli nadmerne chemicky spracované.
Sladidlá so Steviou a niektorými chorobami
Nateraz existuje rozpor medzi lekármi a odborníkmi na výživu, pokiaľ ide o to, či je alebo nie je bezpečné konzumovať tieto sladidlá, ak nám bola diagnostikovaná cukrovka alebo hypotenzia. Pokiaľ ide o druhú možnosť, lekári považujú Steviu za vazodilatátor, čo by viedlo k náhlym výkyvom krvného tlaku. Na jednej strane niektorí tvrdia, že je bezpečné konzumovať ju tými, ktorí majú hypotenziu, len aby sa normalizovala jej úroveň. Na druhej strane ho ostatní vidia ako nebezpečný práve kvôli možnosti kolísania napätia, ktoré vytvára. Väčšinou však lekári povolia konzumáciu sladidiel na báze Stevie, pokiaľ to nie je stále a nadmerné množstvo.
Viac sa hovorí o cukrovke. Väčšina doterajších štúdií ukázala, že aj ľudia trpiaci týmto ochorením môžu konzumovať sladidlá so stéviou, pretože neovplyvnia hladinu cukru v krvi. Existujú však aj úplne odlišné názory, ktoré tvrdia, že Stevia nerobí nič iné, len náhle zníži hladinu cukru v tele, čo pri cukrovke nie je vôbec vítané.
Posledné štúdie (napríklad z rokov 2014 a 2015) nepreukázali priamu súvislosť medzi Steviou a výkyvmi cukru v krvi, a to ani u ľudí s cukrovka 2. typu (forma cukrovky, ktorá sa nezameriava na závislosť od inzulínu). Odporúčanie koordinátorov týchto štúdií je, že ak máme cukrovku, poraďte sa s odborníkom a dôsledne dodržiavajte jeho rady týkajúce sa stravy, ktorú by sme mali dodržiavať. Len to nám môže presne povedať, či máme alebo nemáme používať umelé sladidlá.
Rozsiahly výskum, ktorý v tomto roku uskutočnila Americká diabetologická asociácia, v skutočnosti ukázal, že ľudia s cukrovkou môžu konzumovať spolu so stéviou výrobky, ktoré obsahujú aj sladidlá, pokiaľ sú moderovaní a venujú maximálnu pozornosť.
Vzťah medzi Steviou a telesnou hmotnosťou
V posledných rokoch sa diskutuje o možnosti používania výlučne sladidiel na báze stévie na udržanie našej postavy alebo na chudnutie. Poďme zistiť, čo hovoria špecialisti.
Vďaka mnohým štúdiám začatým na tento účel bolo možné dospieť k spoločnému uhlu pohľadu: sladidlá Stevia nám môžu pomôcť udržať požadovanú váhu, pri dosahovaní tohto cieľa sa však nesmieme spoliehať iba na ne. Aby sme dosiahli požadované výsledky, je potrebné venovať pozornosť dennému príjmu kalórií a nemyslieť si, že dokážeme vyrobiť nadbytočné kalórie, pretože to v „kapitole“ vykompenzujeme bezkalorickými sladidlami.
To isté tvrdia odborníci aj pri pokuse o zhodenie nadbytočných kilogramov: zatiaľ nemôžeme hovoriť o priamej súvislosti medzi sladidlami stévie, príjmom kalórií a chudnutím.
Poradenstvo odborníkov na výživu teda spočíva v zmene nášho životného štýlu, aby sme skutočne schudli. Napríklad prijať stravu so zdravými potravinami, viac cvičiť, dostatočne odpočívať atď. Len spotreba sladidiel na báze Stevie nebude stačiť na to, aby mali požadovaný tvar.
So vzťahom medzi konzumáciou sladidiel so Steviou a chudnutím tiež súvisel jeden z posledných problémov odborníkov na výživu: Môže Stevia zvýšiť alebo znížiť našu chuť do jedla? Z tohto pohľadu zatiaľ nie je možné dať jednoznačnú odpoveď, pretože výsledky doteraz vykonaných testov sú veľmi odlišné. Napríklad zatiaľ čo niektorí tvrdia, že ľudia, ktorí neustále konzumujú sladidlá so Steviou, už nebudú túžiť po kalorických potravinách a nebudú mať silnú chuť do jedla, iní sa domnievajú, že naopak nedostatok skutočného cukru v tele a jeho nahradenie so sladidlami ako je Stevia umocní pocit hladu na pozadí náhlych výkyvov hladín cukru v krvi.
Lekári nezdieľajú žiadny z týchto názorov, pretože uvážia, že apetít človeka súvisí s ďalšími dôležitejšími faktormi, ako je životný štýl alebo existencia určitých stavov.
Výrobky so sladidlami na báze stévie však môžu byť nebezpečné?
Doterajšie štúdie nepreukázali, že sladidlá Stevia sú nebezpečné pre naše zdravie, ale niektoré zložky vo výrobkoch obsahujúcich tieto sladidlá môžu spôsobiť zdravotné problémy. Napríklad, ak sa vedľa glykozidov stévie objavia umelé sladidlá (aspartám, sacharín, maltodextrín, cyklamát sodný atď.), Už nemôžeme hovoriť o stevii ako o 100% bezpečnej. Preto musíme byť opatrní, pri výbere výrobkov so sladidlami Stevia by nemali obsahovať žiadnu z týchto zlúčenín.
Záver špecialistov je, že sladidlá zo stévie, ak sú obsiahnuté v určitých potravinách alebo nápojoch, nespôsobujú zdravotné problémy. Niektoré štúdie v USA však preukázali, že u ľudí, ktorí konzumujú sladidlá Stevia ako také, bez toho, aby boli obsiahnuté v konkrétnom produkte, sa môžu vyskytnúť nepríjemné prejavy, ako napríklad: poruchy trávenia (napr. Nevoľnosť, hnačka)., nadúvanie) alebo závraty a bolesti svalov.
Pokiaľ ide o alergie na Steviu, doteraz bolo hlásených veľmi málo prípadov, nie je však celkom známe, či mali problémy so samotným sladidlom alebo s inými zložkami jedla alebo nápojov.
Interferencia sladidiel stévie s drogami
Lekári nás upozorňujú na nasledujúcu skutočnosť: Sladidlá stévie môžu interagovať s určitými liekmi mierne. Tu sú najčastejšie také interakcie:
• Stevia a lieky na liečbu cukrovky
• Stevia a niektoré lieky na liečbu vysokého krvného tlaku
• Niektoré protizápalové lieky
• Stevia a antivírusové lieky
• Stevia a niektoré protiplesňové lieky
• Stevia a niektoré lieky znižujúce hladinu cholesterolu
• Stevia a lieky s močopudnými vlastnosťami
• Stevia a niektoré lieky na plodnosť
Preto je nevyhnutné, aby sme sa pri takomto ošetrení porozprávali s lekárom. Navyše bude na nás, aby sme nepreháňali sladidlá na báze stévie, čím sa vyhneme všetkým zdravotným problémom.
Vedeli ste doteraz podrobnosti o sladidlách Stevia? Viac sa dozviete na Obio.ro.
Čítajte tiež: Stevia ako sladidlo