Prísada do pečiva - Koch-Wiki

Prášok na pečenie
prísada
100 g obsahuje:
Kalorická hodnota: 0 kJ/0 kcal
Tuk: 0 g
Sacharidy: 0 g
Bielkoviny: 0 g
Soľ: 68,5 g
Cholesterol: 0 mg
Vláknina: 0 g
Recepty, ktoré odkazujú na túto zložku.

Prášok na pečenie (Hydrogenuhličitan sodný) je nevyhnutnou súčasťou prášku do pečiva a šumivého prášku. Používa sa ako zásaditá pomocná látka pri príprave jedál a pri čistení.

Obsah

  • 1 sóda bikarbóna viaže nadbytočné ovocné kyseliny
  • 2 sódy bikarbóny ako prídavok pri varení strukovín a kukurice
  • 3 Soda je vynikajúci čistiaci a čistiaci prostriedok
  • 4 sódy bikarbóny v medicíne
  • 5 sódovej vody na prípravu cesta
  • 6 Sóda ako kypriaci prostriedok
  • 7 sódy bikarbóny ako konzervačnej látky
  • 8 sódy bikarbóny na starostlivosť o telo
    • 8.1 Šampón na sódu
    • 8.2 Sodná soľ do kúpeľa
  • 9 chémia
  • 10 Pozri tiež

Sóda viaže nadbytočné ovocné kyseliny [upraviť]

Pri domácom použití sóda bikarbóna viaže nadbytočnú ovocnú kyselinu v silne kyslých plodoch (napr. Červené ríbezle, egreše alebo rebarbora). Pridaním ¼ čajovej lyžičky (5 ml) komerčne dostupnej sódy bikarbóny na 500 g ovocia získate ovocie jemnejšej chuti.

Sóda ako prísada pri varení strukovín a kukurice [upraviť]

Sóda bikarbóna sa pridáva do máčacej vody alebo vody na varenie strukovín, ako sú fazuľa, hrášok a cícer alebo kukurica. Strukoviny a kukurica sú krémovejšie a výrazne sa zníži špeciálny účinok strukovín na trávenie. Sódová voda sa vždy vylieva, nikdy sa nespracúva! Je pravidlom, že asi 1 zarovnanú lyžicu (15 ml) hydrogenuhličitanu sodného (niečo pod 10 g) rozpustite v 1-2 l vody.

Sóda je vynikajúci čistiaci a čistiaci prostriedok [upraviť]

Sóda spoľahlivo odstráni škvrny a pachy z pevných povrchov a textílií.

  • Nasypte ho na zafarbené alebo sfarbené predmety, ako sú dosky na krájanie, uteráky a pod., Nastriekajte ho vodou, až kým sa z neho nevytvorí pasta, a nechajte ho cez noc namočený. Nasledujúce ráno môžete nečistoty zvyčajne opláchnuť malým trením pod tečúcou vodou.
  • Ak chcete filtrovať jedlo (tofu, tvaroh, jogurt, bujóny, omáčky, želé). S utierkami, vreckovkami alebo inými handričkami musíte látky krátko povariť v sódovej vode a potom ich opláchnuť veľkým množstvom vody. Stratíte všetky zvyšky zápachu alebo chuti, ktoré by mohli zostať po praní v práčke.
  • Sóda bikarbóna posypaná podšálkou a vložená do chladničky odvádza takmer všetky nepríjemné pachy. Alebo môžete počas jarného upratovania vydrhnúť chladničku sódou bikarbónou.

Sóda bikarbóna a ocot sa navzájom neutralizujú. Vyrába sa octan sodný a voda

Sóda v medicíne

  • Sóda bikarbóna je starý domáci liek na pálenie záhy. ½ čajovej lyžičky (5 ml) sódy bikarbóny rozpustite v pohári teplej vody. Vodu pite pomaly po malých dúškoch, až kým nezmizne pálenie záhy. V lekárňach sa predáva pod názvom „Bullrich Salt“ ako liek na pálenie záhy za ceny lekárnika.
  • Mnoho zubných pást obsahuje sódu bikarbónu. Alebo čistá navlhčená zubná kefka namočená v troške sódy bikarbóny a máte účinné prostriedky na čistenie zubov.

Sódová voda na prípravu cesta [upraviť]

V cestách z pšeničnej múky pomáha sóda bikarbóna rozkladať lepok, podobne ako pri kyseline citrónovej. Len nie je kyslá ako kyselina citrónová, ale zásaditá ako hydroxid sodný. Najmä cestá, ktoré sa majú vytiahnuť, sa oveľa ľahšie pripravujú so sódovou vodou. Stovky metrov dlhé a oblátky tenké rezance čínskych dračích fúzov by boli bez sódovej vody nepredstaviteľné. Podzemná voda v regiónoch Číny, kde sa vyrábajú rezance z dračích fúzov, už často má prirodzene vysoký obsah sodíka. 1 g sódy bikarbóny postačuje na 100 ml mililitrov vody.

Soda ako chovný agent [upraviť]

  • Prášok do pečiva v malých vrecúškach s hmotnosťou 15 g pozostávajúcich hlavne z sódy bikarbóny.
  • Názov potašu pochádza z bieleho rastlinného popola. Dnes je to názov pre uhličitan draselný, draselnú soľ kyseliny uhličitej. Dodáva pečivu trochu „mydlovú“ chuť. Často sa kombinuje s vínnym kameňom alebo soľou z jelenieho rohu a používa sa ako kypriaci prostriedok na sušienky a iné tenké pečivo.
  • Aj dnes sa v Južnej Amerike biely jalovcový popol používa spolu s vápnom (uhličitan vápenatý) pri varení kukurice, ako kypriaci prostriedok a dochucovadlo. Tip: Ak radi pripravujete juhoamerické tortilly, mali by ste do cesta z kukuričnej krupice pridať trochu jalovcového popola. Výsledkom sú fenomenálne, tenké a nadýchané tortilly. (Pôvodne indický recept na indické Navajo a Pueblo pre tortilly z modrej kukurice)

Sóda ako konzervačná látka [upraviť]

  • Sóda pôsobí proti napadnutiu baktériami a hubami a používa sa na. B. používaný vo vinohradníctve proti múčnatke.
  • Jalovcový popol alebo sóda bikarbóna sa tiež používa pri výrobe juhoamerického charqui, juhoamerického variantu hovädzieho trhaného mäsa, sušeného mäsa.
  • V oblastiach, kde kuchynská soľ bola a je vzácna, sa dodnes používa potaš, aby sa veľa konzervovalo. Je známe, že potaš je používaný v kuchyni austrálskych domorodcov, domorodcov z Papuy-Novej Guiney a San v Južnej Afrike. Konzervačný účinok potaše bol pravdepodobne známy už v neolite, v novej dobe kamennej.
  • Starí Egypťania používali sódu bikarbónu na mumifikáciu svojich mŕtvych.

Sóda na starostlivosť o telo

Sódový šampón [upraviť]

  • 2 lyžice (15 ml) sódy bikarbóny rozpustite v starej fľaši so šampónom v asi about l vody.
  • Zmiešajte 2 polievkové lyžice (15 ml) citrónovej šťavy v starej fľaši so šampónom s ¼ l vody.
  • Masírujte vlasy sódovou vodou a umyte ako obvykle
  • Potom si vlasy opláchnite citrónovou vodou. Ak si vlasy neoplachujete kyslým médiom, po vysušení vyzeráte ako klasický Struwwelpeter. Vlasy zostávajú slamené a vynikajú.

Soda kúpeľová soľ [upraviť]

  • Ako prísadu do kúpeľa rozpustite 1–2 sódy bikarbóny Ta (približne 100–200 g) v približne 100 l teplej vody na kúpanie. Parfém s čerstvými borovicovými ihličkami, sušeným harmančekom, sušenou levanduľou, niekoľkými kvapkami mätového oleja alebo iných aromatických olejov. Bezkonkurenčne lacná alternatíva hotových a hriešne drahých kúpeľových solí, ktoré mimochodom pozostávajú iba zo sódy bikarbóny (alebo sódy).

Chémia

Sóda je hydrogenuhličitan sodný (starý: hydrogenuhličitan sodný), to znamená okrem uhličitanu sodného aj sodná soľ kyseliny uhličitej. Zahriatím alebo pridaním kyselín sa rozkladá na vodu, oxid uhličitý a hydroxid sodný, ktoré viažu silnejšie kyseliny ako slabá kyselina uhličitá. Tieto vlastnosti umožňujú jeho použitie ako regulátora kyslosti, kypridla a spolu s kyselinou citrónovou ako šumivý prostriedok. Popol z dreva je prirodzeným javom hydrogenuhličitanu sodného. Názov sóda sa niekedy používa aj pre hydroxid sodný (hydroxid sodný), silne hydroxid sodný alebo uhličitan sodný (sóda).

Sóda (a tiež sóda) je schválená ako množiteľská látka v EÚ pod číslom E 500.