Prísada; Filé z makrely; - Sprievodca - Varenie

Filety z makrely

prísada

Makrela je školská ryba a je príbuzná s tuniakom. Ich obsah tuku kolíše v závislosti od ročného obdobia: po trení začiatkom leta a v lete makrely lovia viac a ich obsah tuku sa na jeseň zvyšuje z troch na 30 percent - vrátane vysokého podielu zdravých omega-3 mastných kyselín.

Údená makrela je populárna v Nemecku, ale dá sa aj konzervovať. Šťavnaté, hnedočervené mäso sa používa aj surové na sushi. Makrela je však v obchodoch zriedka dostupná v čerstvom stave. Čerstvá ryba je vhodná na grilovanie. Šupku treba odstrániť iba krátko pred konzumáciou, aby mäso zostalo šťavnaté.

Pretože populácie makrely sa v posledných rokoch prudko zmenšili, pri nákupe makrely platí toto: Ak si ceníte udržateľný pôžitok z rýb, mali by ste používať certifikovaný tovar.