Príspevok Sarah Wiener „Sójové mlieko také umelé ako Cola“ Kuchár celebrít počíta s vegánmi -
Sójové mlieko je teraz k dispozícii v takmer každej kaviarni ako alternatíva mlieka pre rastúcu skupinu vegánov. Podľa televíznej šéfkuchárky Sarah Wienerovej sa ale mýli každý, kto dúfa, že zlepší svet tým, že sa zaobíde bez živočíšnych produktov.
"Jeme príliš veľa mäsa." Podľa hviezdnej kuchárky Sarah Wienerovej sa táto skutočnosť nedá poprieť. V článku pre obchodný časopis „enormná“ označila vysokú spotrebu mäsa v priemyselných krajinách za „najväčší výživový hriech“, pretože veľká časť mäsa v supermarketoch pochádza zo systémov priemyselného poľnohospodárstva, ktoré sú mimoriadne škodlivé pre zvieratá aj pre životné prostredie. Pre Sarah Wiener však nie je riešenie bez živočíšnych potravín riešením.
„Vegánska výživa nie je riešením základného problému,“ píše. Pri výrobe vegánskych priemyselných výrobkov, ako je napríklad tofu řízok alebo syr bez mliečnych výrobkov, sú pôdy narušené, klíma je znečistená a voda je otrávená. Zrieknutie sa živočíšnych produktov nezlepšuje podmienky v potravinárskom priemysle. „Živý vegán nepodporuje dopyt po výrobkoch zo slušného chovu zvierat alebo po prírodných, ekologicky vyrobených potravinách z vášho regiónu,“ píše kuchárka.
Nikto by dobrovoľne nenalial varenú sóju do svojej kávy
Hlavným problémom vegánskeho životného štýlu je veľa náhradných výrobkov za potraviny obsahujúce mäso alebo mlieko, ktoré sú často intenzívne spracované a iba pomocou chemických prísad dokážu napodobniť chuť zvieracieho originálu. Pre Sarah Wiener je sójové mlieko obzvlášť pozoruhodným príkladom: „Sójové bôby raz povarte a vylisujte - vývar je ťažko pitný,“ píše. „Sójové mlieko, ktoré je dnes v každom supermarkete, je vysoko priemyselným priemyselným výrobkom - a je rovnako umelé. koks ".
Napriek všetkej kritike má kuchár úctu k ľuďom, ktorí žijú vegánsky, z úcty k zvieratám. Na výlete v Južnej Amerike sama žila niekoľko mesiacov prevažne vegánsky. Dôvod: „Nemohol som si byť istý, že zvieratá boli chované druhovo vhodným spôsobom.“ Ako kuchárka bola znechutená jedením alebo prípravou mäsa z kuracieho antibiotika s amputovaným zobákom zo 40-dňového rýchleho kŕmenia.
„Nemôžeme sa všetci stať odborníkmi na výživu“
Ale 52-ročný tiež pripúšťa, že nájsť správnu stravu nie je v dnešnej dobe ľahké. Stále existujú nové trendy v stravovaní a veľa ľudí teraz povýši svoju stravu na akési náhradné náboženstvo. „Všetci máme dostatok stresu doma i v práci,“ píše Sarah Wiener, „nemôžeme sa všetci stať odborníkmi na výživu.“
Riešenie tejto dilemy je pre kuchára prekvapivo jednoduché: Odporúča vám, aby ste si namiesto pevných tašiek varili sami z prírodných surovín. Pri nakupovaní by ste mali mať na pamäti nákup sezónneho a regionálneho tovaru. Ak si kúpite špargľu v novembri, môžete si byť istí, že zelenina prešla dlhou cestou a že prežila iba s chemickou podporou. Na záver Sarah Wienerová odporúča, aby ste vždy a z času na čas zjedli iba kúsok mäsa - z dobrých životných podmienok zvierat.