Pro alebo postlaktálne
Zaslal Alexander Poetsch | 23. októbra 2010 | Rozhovory
Prosím, predstavte sa v krátkosti.
Som Alex, Brit. Od roku 1996 žijem v Nemecku. Nie som typický Angličan a stále sa zaoberám otázkou, čo je typický Angličan. Som hrdý na svoju rodinu a som posadnutý plánom plavby jedného dňa cez Atlantik.
Čo pre teba znamená čaj?
Čaj je moja záchrana na začiatku dňa. Mám čaj, ako väčšina Angličanov, než
Škvrnitý dospievajúci chlapec, ale pamätám si, že moja stará mama v Leedsi mala ako veľmi mladá vždy džbán na sporáku. Čaj niekedy stál na horúcej platni celé hodiny a bol úplne zakrytý. Zohriaty zdola. Môj otec povedal, že je to škoda. Ale takto sa jej to páčilo. Vtipkovali sme, že čaj bol taký silný, že sa v určitom okamihu prepálil cez hrniec.
Bol to doslova čierny čaj: na vnútornej strane hrnca bola tvrdá tmavá vrstva. Dozvedela som sa od nej, že džbán by ste NIKDY nemali umývať mydlom/saponátom. Stále sa toho držím. Džbán je možné umývať iba vonku. Vo vnútri je iba vypláchnutá. V čiernej čajovej kanvici nikdy nie je iný druh čaju.
Čaj je dnes pre mňa väčšinou iba ranným osviežením. Denne vypijem dve až tri šálky. Môj krásny čínsky čajový kotlík sa používa vždy cez víkend. Často vypijem celý hrniec. Po 16. hodine čaj všeobecne nepijem, inak nemôžem poriadne spať. Mimochodom, „čaj“ je pre väčšinu Britov čierny čaj. Nemyslíme na bylinkové čaje, tisany a také exotické veci. Nejako je tu iba pre „ostatných“.
Ktorý čaj pijete najradšej?
Štandardný „raňajkový čaj zo supermarketu“, ktorý si moji „dodávatelia“ (priatelia na čítanie) berú so sebou z výletov v Anglicku: Sainsbury’s Red Label. Čajové vrecká (okrúhle, bez šnúrok) sú vždy uložené vo vzduchotesnej nádobe.
Máte špeciálny čajový rituál? Ak áno, ako sa máš?
Otec ma naučil niekoľko vecí a ja sa ich držím najlepšie, ako viem.
1. Voda nemusí vrieť, musí vrieť.
2. Dajte džbán do kanvice, nie naopak - inak voda vychladne. 3. Predhrejte hrniec/šálku s dúškom vriacej vody, potom ju vylejte - inak sa stratí teplo.
4. Ak sa čaj pripravuje v hrnci, použite čaj útulný (vyzerá ako čiapka).
Čo som sa naučil: Nenechajte to príliš dlho stáť. Sviečka pod hrncom: nikdy!
Čaj nie je doska na ohnisko. Čaj som nikdy nenechal strúhať dlhšie ako päť minút, inak sa „vyklopí“. Ak používam čajové lístky (t.j. nie vrecúško čaju), mieša sa hneď, ako sa čaj vytiahne. Čaj potom nepreleje (myslím, alebo mi to bolo povedané!). Podšálka používam zriedka. Naučil som sa používať veľké poháre („hrnček“, ako to v Anglicku nazývame).
Často počujem: „Je 5 hodín. Nie je čas na šálku čaju? “ Haha.
Klišé o Angličanoch, ktoré nie je pravda. Mnohí tu zjavne nerozumejú anglickým zvykom. Na severe Anglicka (a v ďalších regiónoch) znamená „čas na čaj“ toľko, koľko večeráme. Všetci štyria sme teda mali čas na čaj o piatej, ale to bolo jedlo a nemalo to nič spoločné s čajom. Možno, že iné národy nepochopili použitie tohto výrazu a myslia si, že pijeme čaj. Moje deti vyrastajú dvojjazyčne a každý deň počúvajú, že je „čas na čaj“ - až doteraz nikdy večer nevideli na stole šálku čaju a ani to neočakávajú!
Pre väčšinu Angličanov navyše platí toto: čaj môžete vždy piť. Množstvo: jedno vrece/čajová lyžička na osobu, ďalšie do hrnca. Takže pre štyri osoby by to bolo päť čajových lyžičiek čaju alebo päť čajových vrecúšok, aj keď ten čaj pijem často oveľa slabší.
Akú rolu hrá čaj vo vašom kruhu priateľov?
Ako Angličana si samozrejme často robím srandu - aj preto, že nepijem kávu.
Kofeín v káve ma privádza do šialenstva. V priebehu niekoľkých sekúnd visím zo stropu ako lapaná po dychu. Keď prídu Johns (moji dvaja najlepší kamaráti), vždy ponúknem šálku čaju. Ale často pijeme nemeckých pijanov čaju. „Čaj v Nemecku je odvetou za kávu v Anglicku,“ hovoríme. V skutočnosti som mal najhorší čajový zážitok v tejto krajine. Najdesivejšou vecou bol jeden zamestnávateľ, ktorý znovu používal tie isté staré kanvice na čaj a kávu. Voda na čaj bola teplá, ani horúca. Keďže som bol JEDINÝ pijan čaju (do 30 manažérov), čajové vrecúška mali samozrejme roky. Nevedel som, že je možné pripraviť taký zlý čaj. Bolo to vlastne horšie ako anglická instantná káva (a tiež studená!) Nakoniec som si na čaj nedovolil sťažovať, pretože som zaň bol iba vysmiaty.
Akú rolu hrá čaj vo vašej rodine (v detstve a dnes?)
Viď vyššie. Stará čajová kanvica môjho otca sa stále používa niekoľkokrát denne. Tiež pije neskoro večer, čo ja nemôžem. Voda doma má vždy zvláštnu chuť. V Anglicku si myslím, že viac chlóru v pitnej vode je „dizajnová voda“ z fľaše (ako ju sám nazýva) je marketingový ťah, nepoužíva sa na čaj. Pitná voda je zdravá. Voda v Anglicku môže byť niekedy veľmi tvrdá. Môžete ho ochutnať aj vy, a preto je čaj doma niečo veľmi špeciálne! Ale môj otec dáva do čajníka viac čaju ako ja, a preto teraz musíme používať samostatné čajníky - má ich niekoľko. Postupom času si zvykol na naše rôzne chute.
Ako dieťa som vyrastal a robil veľmi veľké reklamné kampane pre značky čajov. Čaj skutočne hrá v anglickej mysli dôležitú úlohu. Ak ste na návšteve v Anglicku a neponúkate šálku čaju, ste chudobný hostiteľ. V Nemecku sa ťažko zbavujem tohto zvyku. Remeselníci niekedy pôsobia trochu zmätene, ale vždy sa tešia zo „skutočnej“ šálky anglického čaju.
Aký čaj pijete na raňajky?
Raňajkový čaj!
Čo je váš nedeľný čaj?
Nerobím rozdiel.
Kedy ste si prvý čaj kúpili sami a ktorý to bol?
Ako študent v Yorku. To bola určite súkromná značka. Ak nie, bol to Yorkshire Tea, ako sa vyrába v tejto oblasti (Harrogate, North Yorkshire). Človeče, Yorkshirský čaj bol vtedy zlý. Teraz je stelesnením anglického čaju.
Cukor, med, smotana alebo purista?
Nikdy nie cukor, med ani smotana. Prestávka v štýle. Iba plnotučné mlieko! Môžeme polemizovať, či je pro nebo postlaktálny (či už v šálke pred alebo po čaji). Mám rád potom čaj s mliekom, takže postlaktálny, ale na veľa chutí pijem príliš veľa mlieka. Kedykoľvek vypijem kvalitný čaj, je vždy v menšej šálke, bez ničoho.