Probiotické potraviny 10 najzdravších JEDTE CHYTREJŠIE

probiotické

Probiotické potraviny údajne posilňujú imunitný systém, majú pozitívny vplyv na črevnú flóru a dokonca pomáhajú predchádzať rakovine. Sú však na to potrebné drahé výrobky z reklamy? EAT SMARTER vám predstavuje 10 probiotických potravín a vysvetľuje, ako môžu mať pozitívny vplyv na vaše zdravie.

Obsah

  1. Vďaka čomu sú probiotické jedlá také zdravé?
  2. Probiotické potraviny: top 10
    1. jogurt
    2. kefír
    3. Miso (pasta z japonského korenia)
    4. Nakladané uhorky
    5. Kombucha (fermentovaný čaj)
    6. Jablčného octu
    7. syr
    8. Tempeh
    9. Kimči
  3. Vedomosti si odniesť

Vďaka čomu sú probiotické jedlá také zdravé?

Probiotické potraviny obsahujú veľké množstvo špeciálnych bakteriálnych kultúr Probiotiká. Slovo probiotiká sa skladá z latinského pro „pre“ a gréckeho bios „life“. Voľne preložené, probiotiká znamenajú niečo ako „na celý život“.

Existuje asi 400 rôznych probiotických baktérií. Najznámejšie a najdôležitejšie z nich sú baktérie mliečneho kvasenia, pretože sú odolné voči kyselinám, a preto sa môžu ďalej rozširovať iba v čreve.

V skutočnosti sa ukázalo, že probiotické potraviny majú pozitívny vplyv na črevnú flóru a imunitný systém.

Pomáhajú proti hnačkám, tráviacim ťažkostiam a zápche, zlepšujú obranu pred infekciami a duševným zdravím a môžu dokonca pomôcť predchádzať rakovine hrubého čreva.

Aby však naše črevá mohli využívať všetky tieto pozitívne vlastnosti, musia sa probiotiká prijímať nepretržite vo veľkých množstvách živých. Len čo sa baktérie niekoľko dní nevstrebávajú, vráti sa črevná flóra do normálneho stavu.

EAT SMARTER vám poskytuje 10 najzdravších probiotických potravín ktoré obsahujú obzvlášť veľké množstvo živých bakteriálnych kultúr a vysvetľujú, prečo sú pre vás také zdravé (1) .

Mohlo by vás zaujímať: Schudnite pomocou probiotík

Probiotické potraviny: top 10

1. Jogurt

Jogurt je jedným z najlepších zdrojov probiotík. Je vyrobený z mlieka, ktoré je fermentované mliečnymi baktériami. Vďaka tomu je mlieko pevné a predovšetkým má dlhú trvanlivosť. Je dokázané, že jogurt zlepšuje črevnú flóru a pomáha zmierňovať zažívacie ťažkosti, ako sú zápcha alebo hnačky.

Okrem vysokého obsahu probiotických baktérií pravidelná konzumácia jogurtu pomáha zlepšovať hustotu kostí a predchádzať vysokému krvnému tlaku. To však platí iba pre prírodný jogurt. Ovocný jogurt s prídavkom cukru by ste si mali radšej vychutnať ako dezert.

Čím čerstvejší je jogurt, tým vyšší je obsah mliečnych baktérií, ktoré sa môžu do čreva dostať živé. Dbajte teda na dlhú trvanlivosť alebo relatívne čerstvý dátum balenia (2) .

Mohlo by vás zaujímať: Pripravte si jogurt sami

2. Kefír

Kefír sa tradične vyrába z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka. Na rozdiel od jogurtu sa do mlieka nepridávajú iba baktérie mliečneho kvasenia, ale aj takzvané kefírové zrná.

Toto je mliečna huba, ktorá okrem baktérií obsahuje aj kvasinky. Toto premieňa časť mliečneho cukru na kyselinu mliečnu a ďalšiu časť na alkohol a kyselinu uhličitú (obsah alkoholu v čerstvom kefíre však nie je vyšší ako 0,5% obj.).

Kefír obsahuje viac živých probiotických baktérií ako jogurt a podobne ako jogurt zlepšuje hustotu kostí a pomáha pri problémoch s trávením. Pravidelná konzumácia kefíru tiež reguluje krvný tlak a má antimikrobiálny a protizápalový účinok.

Tradičný kefír je takmer bez laktózy, čo ho robí bezpečným pre väčšinu ľudí trpiacich intoleranciou laktózy. Vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej je tiež veľmi zdravé pre tehotné ženy pravidelne piť kefír (3) .

Naša odborníčka Anja Boerner, kvalifikovaná ekotropologička z Hamburgu, vysvetľuje, ako môžete zistiť, že vaše dieťa trpí neznášanlivosťou laktózy:

"Alergia na mliečne bielkoviny sa môže prejaviť na kožnom ekzéme. Nadúvanie alebo hnačky po konzumácii mlieka môžu naznačovať intoleranciu laktózy. Veľmi dôležité: Prosím, preventívne nevyberajte mliečne výrobky z jedálneho lístka. Bohužiaľ, v mojej poradni sa často stretávam s tým, že rodičia sami diagnostikujú svoje deti a už neponúka mliečne výrobky. Iba špecializovaní lekári môžu pomocou rozsiahlych vyšetrení objasniť, či sú príznaky dieťaťa skutočne alergie alebo intolerancia. ““

3. Kyslá kapusta

Kyslá kapusta sa vyrába kvasením bielej alebo špicatej kapusty, do ktorej sa pridávajú mliečne baktérie. Proces fermentácie uľahčuje trávenie kapusty a obsahuje veľa živých probiotických bakteriálnych kultúr.

Surová kyslá kapusta je preto ideálnou probiotickou potravinou, ktorá je obzvlášť vhodná aj pre vegánov.

Okrem zdravotných výhod probiotických baktérií mliečneho kvasenia má kyslá kapusta vysoký obsah vitamínu B12, vitamín C a Vlákno.

Vďaka tomu má konzumácia pozitívny vplyv na imunitný systém, obnovu buniek a tvorbu krvi. Vysoké množstvo vlákniny tiež zaisťuje pravidelné trávenie.

Je dôležité, aby iba čerstvá kyslá kapusta obsahovala mliečne baktérie a vitamíny. Pasterizovaná kyslá kapusta v plechovke alebo pohári neobsahuje vďaka zahriatiu vitamíny alebo probiotické baktérie (4) .

4. Miso (japonská koreninová pasta)

Miso pochádza z japonskej kuchyne. Pikantná pasta sa väčšinou vyrába zo sójových bôbov a zŕn, ako je ryža alebo jačmeň.

Počas dlhého obdobia dozrievania (často viac ako rok) sa baktérie mliečneho kvasenia postarajú o to, aby hmota kysla a získala svoju typickú chuť.

Tradične vyrábané miso obsahuje nielen veľa probiotických baktérií mliečneho kvasenia, ale aj veľa ďalších Bielkoviny a vlákninu.

Keďže miso sa vyrába bez živočíšnych zložiek, pasta je ideálna aj ako probiotická potravina pre vegánov.

5. Uhorky

Kyslé uhorky, tiež známe ako nakladané uhorky, sa vyrábajú v tekutine vyrobenej z vody, bylín, cukru a soli a potom sa konzervujú fermentáciou pomocou kyseliny mliečnej.

Kvôli vysokému obsahu probiotických baktérií mliečneho kvasenia, nakladaná zelenina prispieva k pravidelnému tráveniu a pozitívne vplýva na imunitný systém. Okrem toho obsahujú iba 11 kilokalórií na 100 gramov a žiaden tuk.

Živé baktérie mliečneho kvasenia sa však nachádzajú iba v skutočných nakladaných uhorkách, ktoré vykysli fermentáciou kyseliny mliečnej a nie pridaním octu. Väčšina nakladaných nálevov, ktoré nájdete v supermarkete, neobsahuje živé baktérie mliečneho kvasenia.

6. Kombucha (fermentovaný čaj)

Kombucha sa vyrába zo sladeného bylinného alebo čierneho čaju, do ktorého sa pridáva takzvaný čaj alebo huba kombucha.

Pri fermentácii sa vyrába kyselina mliečna, kyselina octová, oxid uhličitý a alkohol (asi 0,2 - 2% objemové). Hotový nápoj má obsah cukru podobný limonáde (až 10 percent) a podľa druhu čaju obsahuje aj kofeín.

Čerstvá kombucha je dobrou probiotickou potravinou a má mierny antibakteriálny účinok, ako aj pozitívne účinky na zdravie čriev.

Kombucha, ktorú kúpite v supermarketoch alebo v obchodoch so zdravou výživou, už neobsahuje žiadne živé baktérie mliečneho kvasenia, a preto nemá pozitívne vlastnosti.

Okrem toho pri konzumácii Obsah cukru a kofeínu ktoré sa môžu od odrody veľmi líšiť.

7. Jablčný ocot

Jablčného octu sa vyrába z jabĺk, ktoré kvasia na jablčný mušt a potom opäť na ocot. Počas fermentácie sa tvorí veľa baktérií mliečneho kvasenia, ktoré majú pozitívny vplyv na črevnú flóru.

Okrem probiotických účinkov sa hovorí, že jablčný ocot pomáha aj proti nachladnutiu, dne a artritíde. Stále však neexistujú štúdie, ktoré by to dokázali.

Dobrý a prírodný jablčný ocot spoznáte podľa farby: mal by byť zakalený a hnedý až mierne zlatistý. Navyše by látka obsahujúca pavučinu mala byť v octe rozpoznateľná, akonáhle ju držíte na svetle.

Nápady na čerstvý šalát s lahodným dresingom z jablčného octu nájdete tu!

8. Syr

Nie všetky druhy syrov sú probiotické potraviny. Živé baktérie mliečneho kvasenia sa nachádzajú hlavne v odrodách Cheddar, Gruyère, Gouda, Mozzarella a parmezán. Všeobecne sa dá povedať: čím je syr starší, tým viac probiotických baktérií obsahuje.

Okrem zdravých probiotických baktérií obsahuje syr aj veľa zdravého bielkoviny, Vitamín A, Vitamín B2 a vápnik .

Vitamín A má pozitívny vplyv na našu pokožku a naše sliznice, vitamín B2 stimuluje metabolizmus a obnovu buniek.

To isté však platí aj pre syry: pasterizované odrody neobsahujú vďaka procesu zahrievania žiadne živé probiotické baktérie (5) .

9. Tempeh

Tempeh sa vyrába z nakladaných a kvasených sójových bôbov alebo zŕn, podobne ako tofu. Má mäsitú štruktúru a je bez chuti a zápachu.

Fermentáciu stimulujú mliečne baktérie, ktoré z tempehu robia vynikajúcu probiotickú potravinu vhodnú aj pre vegánov.

Tempeh obsahuje tiež veľa zdravých bielkovín, ktoré telo dokáže mimoriadne dobre vstrebať a využiť ich fermentáciou. Okrem toho existuje vysoký obsah minerálov, ako je horčík, draslík a fosfor (6) .

10. Kimči

Kimči je kórejské jedlo vyrobené predovšetkým z kvasenej čínskej kapusty. Počas kvasenia je kapusta ochutená cesnakom, zázvorom, chilli vločkami a rybou omáčkou a získava svoju typickú červenkastú farbu.

Pretože kimchi obsahuje okrem mliečnych baktérií aj veľa vlákniny, bielkovín a vitamínov A, B a C, považuje sa za jednu z najzdravších potravín na svete.

Vedomosti si odniesť

Probiotické baktérie majú pozitívny vplyv na črevnú flóru a imunitný systém. Týmto môžu pomôcť pri hnačkách a zažívacích problémoch. Pôsobia tiež preventívne proti širokej škále infekcií a dokonca aj proti rakovine.

Medzi najznámejšie probiotické potraviny živočíšneho pôvodu patria: jogurt, kefír a niektoré druhy syrov, ako napríklad čedar, gruyère alebo parmezán. Vegánskou alternatívou je primárne nakladaná zelenina, ako je kyslá kapusta alebo nakladané uhorky, a výrobky zo sóje, ako je tempeh, kimchi alebo miso.

Je dôležité, aby pasterizované výrobky nemohli obsahovať živé baktérie mliečneho kvasenia. To platí pre pasterizovanú nakladanú zeleninu, ako aj pre syry a mliečne výrobky.