Probiotiká Diétne vlákna - Potraviny - Spoločnosť - Znalosti o planéte
Nová sekcia
Vláknina - dobrá na trávenie?
Vláknina sa považuje za veľmi zdravú. Údajne stimulujú trávenie, chránia pred rakovinou hrubého čreva a znižujú vysokú hladinu cholesterolu. Čo však znie tak dobre, štúdie môžu dokázať iba veľmi vágne alebo vôbec.
Nová sekcia
Odporúčania týkajúce sa stravovania a veľkosť topánok
Aby sme to objasnili: 30 gramov vlákniny je napríklad v 30 celozrnných suchároch, v 17 kopcovitých lyžiciach pšeničných klíčkov, v 30 lyžiciach ovocného müsli alebo jednom a pol kila jabĺk, v 750 gramoch kukuričných lupienkov alebo v 21 miskách šalátu.
Podľa všeobecných stravovacích odporúčaní je to tak či tak. Často zabúdame, že sú zamerané na priemernú populáciu, a preto nie sú ľahko prenosné pre všetkých.
Nie je ani odporúčanie, aby každý mal obuť topánky veľkosti 40 - aj keď s nimi chodí veľa ľudí veľmi dobre.
Príliš veľa dobrej veci je zlá, ako to často býva
Ale naopak. Müsli ráno nie je ideálnym začiatkom dňa pre každého. Dlhodobo vysoké množstvo vlákniny nás môže dokonca ochorieť. Prinajmenšom to je výsledok, s ktorým odborníci na výživu ako Dr. Maximilián Ledochowski je konfrontovaný s ich praxou.
Mnohí, ktorí roky dbajú na zdravú výživu, radšej začnú deň bohatý na vlákninu a potom pokračujú v konzumácii celých jedál, očividne zahltia svoje črevá.
Príliš veľa dobrej veci je zlá, ako to často býva. V určitom okamihu vaše črevá už nedokážu zvládnuť veľké množstvo vlákniny. Potom reaguje napríklad na plyn alebo hnačku.
"Teraz sa potravinársky priemysel snaží zvýšiť hodnotu svojich výrobkov a obohatiť ich o vlákninu. Ak to výrobca urobí, zvyčajne to nie je problém. Ak však všetci alebo väčšina výrobcov potravín naskočí na tento rozbehnutý vlak, musíme pridať veľa vlákniny. A to potom vedie k nepríjemným pocitom v bruchu, príznakom dráždivého čreva, plynatosti atď. ““
Príliš veľa vlákniny môže zavaliť črevá
Zápal v črevách
Tí, ktorí roky jedia veľké množstvo vlákniny, môžu naraziť na vážne problémy. Pretože v žiadnom prípade nie sú iba zbytočným balastom, ktorý ponecháva telo nezmenené.
Vláknina migruje do hrubého čreva a je tam prevažne fermentovaná baktériami. Tak vznikajú plyny vrátane oxidu uhličitého.
Čím viac vlákniny zjeme, tým viac plynov nafukuje hrubé črevo. Tak silné, že záhyby sliznice medzi hrubým a tenkým črevom sa už správne neuzatvárajú.
Dužina prúdi späť do tenkého čreva. Tam baktérie hrubého čreva spôsobujú prudké obranné reakcie. Z čreva dlhodobo pretrváva mierny zápal.
„Podľa súčasného učenia sú tieto príznaky dráždivého čreva prezentované ako veľmi neškodné,“ vysvetľuje innsbrucký lekár. „Netreba však zabúdať, že príznaky dráždivého čreva sú spojené s veľmi miernymi zápalovými reakciami.
A tieto zápalové reakcie môžu viesť k chorobám, ako je cukrovka, obezita, depresia, všetky choroby, ktoré poznáme ako civilizačné choroby. ““
Každý by mal počúvať svoje vlastné telo
Nie je teda vláknina nakoniec taká zdravá? Odkiaľ potom pochádza viera, že sú ideálnou ochranou pred rakovinou hrubého čreva?
Všetko to začalo s britským tropickým lekárom Denisom Burkittom na konci 60. rokov. Poznamenal, že pôvodní obyvatelia Afriky jedli viac vlákniny ako Európania. Mali viac stolice a bolo oveľa menej pravdepodobné, že u nich dôjde k rakovine hrubého čreva.
Dospel k záveru, že strava s vysokým obsahom vlákniny by mohla zabrániť niektorým chorobám. Burkittova odvážna hypotéza sa stala všeobecnou doktrínou, ktorá v našich mysliach pretrváva dodnes.
Zrná obsahujú veľa vlákniny
A to aj napriek tomu, že nedávne štúdie už dávno zbúrali mýtus o pozitívnom účinku vlákniny. „Existovali pôvodne štúdie, ktoré preukázali, že vláknina chráni pred rakovinou hrubého čreva,“ vysvetľuje Dr. Maximilián Ledochowski.
"V poslednej dobe sa uskutočňujú rozsiahle štúdie, ktoré však nedokázali túto súvislosť potvrdiť. To znamená, že je možné, že pacienti sú zbytočne mučení vysokými hladinami vlákniny v potravinách."
Účinok znižujúci hladinu cholesterolu tiež nebol potvrdený. Rovnako tak ochrana pred osteoporózou.
Naopak: vláknina viaže vápnik a tým bráni jeho vstrebávaniu. To znamená, že vápnik, ktorý je tak veľmi chválený pri profylaxii osteoporózy, nemôže vyvinúť svoj účinok.
Napriek všetkému nie je dôvod démonizovať vlákninu. Každý predsa reaguje inak. Tí, ktorí sa stravujú vyvážene, toho majú aj tak dosť, pretože ich obsahuje väčšina potravín.
Ale každý by mal počúvať svoje vlastné telo namiesto toho, aby prísne dodržiaval všeobecné stravovacie odporúčania. Pretože nesedia každému.