Problém s jedlom s obrazom Aké nezdravé nezdravé jedlo v skutočnosti je - ZAMERANIE online
Prázdne kalórie, príliš tučné, príliš sladké, príliš slané: niektoré jedlá sa všeobecne považujú za nezdravé. Toto si všimnete najneskôr pri čítaní tipov na stravu začiatkom roka. Rozdiel medzi dobrým a zlým alebo zdravým a nezdravým jedlom má však svoje úskalia.
Krátko po Novom roku som pohodlne sedel na pohovke a čítal časopisy. Ako každý rok, aj teraz ma ohromilo nespočetné množstvo tipov na stravu, ktoré nám médiá poskytli včas na začiatok roka. A ako každý rok, aj ja som narazil na tip, ktorý sa objavoval často: Jeden by sa mal vyhnúť „nezdravému jedlu“, teda nekvalitnému jedlu - alebo v doslovnom preklade „nezdravé jedlo“.
Existujú však nejaké potraviny a prísady, ktoré sú zo svojej podstaty a výlučne zlé? Ak jem veľké množstvo „zdravých“ rýb alebo kivi bohatého na vitamíny, tiež mi to neurobí dobre. A dokonca príliš veľa niektorých vitamínov môže byť dokonca zdraviu škodlivých.
Spracované potraviny - zlé jedlá?
Niet pochýb o tom, že musíme jesť. Zjavne nie to, čo jeme - to ukazujú diskusie na témy týkajúce sa tuku a diéty. Znovu a znovu to prichádza na to, že nielen že jeme príliš veľa, ale aj príliš „nezdravo“. Táto kritika sa týka predovšetkým spracovaných potravín z priemyselnej výroby. Vysoký stupeň spracovania sa teraz považuje za nežiaduci. To však neznamená, že také jedlo patrí do koša.
V ten deň sme si dali hranolky, ktoré sa bežne považujú za nezdravé jedlo. Správny? Zemiak, ktorý je v každej frite, je koniec koncov jedlý, až keď je uvarený. Samozrejme, stačí ich len uvariť. Zemiaky chutia naozaj dobre s maslom a soľou. Ale vyprážané zemiaky, teda hranolky, sa páčia najmä chuťovým pohárikom na našom jazyku. Môže za to úspešná zmes solí, tukov a aromatických pražených látok. Náš systém odmien v mozgu nám za to dáva príjemné pocity.
Spracované jedlo zvyčajne chutí lepšie
Nielen hranolky, iné silne spracované potraviny majú zvyčajne lepšiu chuť ako nespracované a lákajú vás chytiť ich. Číra skutočnosť, že pochádzajú z priemyselnej výroby, však neznamená, že ich musíme nazývať haraburdu. Namiesto toho by sme podľa hesla „Čo najviac spracovania, čo najmenej“ mali nakupovať nespracované potraviny čo najčastejšie a vedome ich spracovávať sami. Nakoniec teda buďte slobodní a urobte jednu vec bez toho, aby ste opustili druhú.
Varenie sami: alternatíva k hotovým jedlám
Našou vlastnou prípravou si udržujeme kontrolu nad zložením zložiek. Sami určujeme, koľko tuku, cukru a soli použijeme. Takto môžeme počas varenia zachovať cenné vitamíny a minerály, zvýšiť obsah vlákniny v jedlách s celozrnnými výrobkami alebo sa rozhodnúť, či a kedy do omáčky pridáte kúsok smotany.
V uvedený januárový deň sme s veľkou radosťou jedli naše hranolky. Nechýbala ani veľká misa so šalátom a surovou zeleninou a pri jedle sme sa veľa rozprávali a smiali. Varenie a spoločné vychutnávanie - aj to vytvára príjemné pocity, ktorými sa môžeme odmeniť. A pre úspešné stravovanie sú nevyhnutné malé odmeny.
DR. Gesa Schönberger je výživová poradkyňa a bývalá výkonná riaditeľka Dr. Rainer Wild Foundation, ktorú v roku 1991 založil podnikateľ a vedec Rainer Wild v Heidelbergu. Nezávislá nezisková nadácia ponúka fórum pre interdisciplinárnu výmenu v témach výživy, stravovania a kultúry stravovania. Okrem toho nadácia organizuje odborné a ďalšie školiace akcie a vydáva odborné knihy a ďalšie vedecké publikácie.