Problémom nepredstaviteľného významu sú mykotoxíny
Problém nepredstaviteľného významu: mykotoxíny
Výkonová depresia a otrava toxínmi z plesní často nie sú rozpoznané. Veterinárny lekár Drs podáva správy o dôležitosti, klinických obrazoch a preventívnych opatreniach. M. Stein, Gyhum.
Celý rozsah významu znečisťujúcich látok v potravinovom reťazci: krmivo - hospodárske zvieratá - spotrebiteľ sa objasnil iba nedávno prostredníctvom veľkého množstva štúdií. Zatiaľ čo sa zvyšky farmaceutík, pesticídov a priemyselných chemikálií vyskytujú čoraz menej v krmivách a potravinách, mykotoxíny opakovane spôsobujú problémy.
Podľa správy Archívu pre hygienu potravín (1998/49/s. 42-45) sú napríklad obilniny z kontrolovaného ekologického pestovania ponúkané v obchodoch s potravinami a v obchodoch s prírodnými potravinami zjavne často kontaminované toxínmi fusarium. Podľa názoru autorov aj vo „vážnych koncentráciách“. Pri vyšetrovaní v mníchovskej oblasti zistili deoxynivalenol, zearalenón a fumonizín (kukuricu) v pšenici, raži, jačmeni a kukurici v koncentráciách do 2,6 ppm podľa ich vlastných informácií. Ak sa opýtate odborníkov: „Kde nájdete mykotoxíny?“, Dostanete odpoveď: „Kde ich hľadáte!“
Veľké množstvo druhov plesní je schopných vytvárať toxické látky a uvoľňovať ich do životného prostredia. Tieto látky sa nazývajú „mykotoxíny“ z „myco“, čo znamená „huba“, a „toxín“, čo znamená „jed“.
Odpoveď: veľmi jasne - áno! Z hospodárskych zvierat sú najcitlivejšie ošípané a hydina, zatiaľ čo prežúvavce sú zvyčajne oveľa odolnejšie vďaka zriedeniu a deaktivácii toxínov v bachore. Vystavenie ošípaných dvom alebo viacerým mykotoxínom je obzvlášť kritické, pretože doposiaľ nebolo možné odhadnúť, ako tieto jedy interagujú v malých dávkach. Aj keď je akútna otrava okázalá, tieto prípady sú iba špičkou ľadovca. Oveľa bežnejšie a preto ekonomicky dôležitejšie sú subklinické alebo chronické depresie výkonnosti spôsobené mykotoxínmi, ktoré sú často dostatočným priekopníkom pri infekčných chorobách, ako je rhinitis atrophicans, úplavica a zápal pľúc, pretože poškodzujú imunitný systém. Tieto vzťahy je ťažké diagnostikovať, a preto väčšinou zostávajú neodhalené.
V závislosti od typu, dávky (tabuľky 1 až 8) a dĺžky podávania mykotoxínov sa príznaky ochorenia značne líšia. Chovné zvieratá a prasiatka sú zvyčajne citlivejšie ako ošípané na výkrm. Na druhej strane u výkrmových ošípaných existuje problém, že niektoré mykotoxíny ako zvyšky v mäse predstavujú značné riziko pre spotrebiteľa. Pretože sa tieto toxíny rozkladajú iba pri teplote približne 300 ° C, nepomáha ani varenie alebo praženie.
Tabuľka 1: Koncentrácie jedu, pri ktorých boli príznaky otravy pozorované u ošípaných. Pozor! Žiadne limitné hodnoty!
Napadnutie Fusarium je u obilia a kukurice veľmi rozmanité, napríklad červenohnedé sfarbenie zŕn, sfarbenie kukurice s klasom, nedbalé zrná, mŕtve klasy a mŕtve stopky. Tvorba jedov, zearalenónov a trichotecénov, závisí jednak od kmeňa huby, ale tiež od vlhkosti a teploty. Toxíny sa môžu vytvárať aj po zbere, najmä pri silážovaní alebo za určitých podmienok pri skladovaní vlhkého zrna.
Estrogénové zearalenóny sú nebezpečné, pretože sú zodpovedné za rôzne formy porúch plodnosti. Kmene Fusari, ktoré tvoria zearalenóny, sú úplne bežné. Vyskytujú sa v kukurici, pšenici, ovse, jačmeni a tiež v slame. Ovplyvnená je aj kukuričná siláž a CCM, pretože tieto toxíny sa fermentačným procesom dostatočne nerozkladajú. Relevantné množstvo jedu bolo zistené v približne 10 až 20% všetkých vzoriek obilia a kukurice siláží vyšetrených vedeckou štúdiou. Frakcie plevy a gluténu z mokrého mletia kukurice sú obzvlášť citlivé, pretože spracovanie toxínov z kukurice vedie k akumulácii. Oproti tomu je kukuričný škrob väčšinou neznečistený.
V praxi, najmä u mladších zvierat, sa pozoruje skupinový pseudo šum s opuchnutou a začervenanou hanbou bez tolerančného reflexu (!). Defenzívne správanie v prípade častého skákania vedie k ďalším a ďalším chybám, niekedy dokonca k dlhotrvajúcim bojom, ktoré môžu vyvrcholiť kanibalizmom. Ošípané sú bez chuti do jedla, nepokojné, zvláštne čulé. Podobné javy sa vyskytujú aj u výkrmových ošípaných. Tento pseudohluk je nepravidelne dlhý a ustupuje iba s oneskorením po výmene jedla. Normálny cyklus sa často nevráti, takže prasnice musia byť usmrtené.
Okrem týchto dramatických javov existujú aj skryté efekty. U Giltov sa vyvíjajú pseudogravidné ženy pri veľmi nízkych koncentráciách jedu v krmive. Početné folikuly (folikuly) sa spočiatku tvoria na vaječníku, ktoré buď prasknú, a potom vytvoria trvalé žlté teliesko, alebo odumrú a transformujú sa do vaječníkových cýst. Výsledkom oboch procesov je blokovanie cyklu. Pretože trvalé žlté telá a cysty sa dajú zistiť iba pri zabití, vyšetrenie na bitúnku sa oplatí.
Aj pri malom množstve toxínov sa vyskytujú malé vrhy, pretože prasnice sú obzvlášť citlivé na otravu, najmä v čase ovulácie. Môžu sa vyskytnúť prasiatka a mumifikované prasiatka. Prasnice kontaminované zearalenónom často rodia samičky prasiatok, ktoré ihneď po narodení vykazujú začervenané stydké pysky a imaginárne triesky. Je zrejmé, že samčie prasiatka majú tiež vytvorené triesky. Toto pozorovanie môže uľahčiť diagnostiku.
Zearalenóny sa tiež vylučujú do mlieka prasníc. Zatiaľ nie je jasné, či je možný prenos na nenarodené prasiatka v maternici. Skúsenosti ukazujú, že rozmetacie ošípané sa vyskytujú spolu s vyššie uvedenými príznakmi. V experimentoch bol na vyvolanie zmien popísaných u prasiatok dostatočný aj kontakt s močom kontaminovaných ošípaných. Preto sa musí zabrániť tomu, aby prasiatkam bol prístup k možným zdrojom zearalenónu, ako sú krmivo pre prasnice, doplnkové krmivo, moč z iných zvierat a podstielka.
Vo väčšine prípadov príznaky ustúpia pomaly iba po odstavení prasiatok. Postihnuté prasiatka by mali byť z chovu vylúčené, pretože zatiaľ nie sú k dispozícii jasné vedecké tvrdenia o plodnosti prasiatok po prežití otravy zearalenónom.
U kancov sa tiež prejavujú zreteľné príznaky intoxikácie, ako je opuch cumlíkov a predkožky, takže močenie môže byť ťažké. Semenníky sa zmenšujú, kvalita a objem semena sa zmenšujú a libido (túžba po zakrytí) zjavne trpí.
Pre farmára často vyvstáva otázka príčiny po vzniku syndrómu. Podozrivé krmivo už často nie je k dispozícii, v niektorých prípadoch sa musí vyšetriť napríklad na prítomnosť zearalenónu v slame. Prvou požiadavkou je použitie neznečisteného krmiva, najmä okolo ovulácie a vo fáze dojčenia. Iba laboratórne testy poskytujú jasnosť o kontaminácii krmiva pre hospodárske zvieratá zearalenónom. Pretože medzi spotrebou zearalenónu a výskytom poškodenia uplynie značné časové obdobie, je užitočná bežná kontrola alebo uskladnenie rezervných vzoriek mrazených potravín. Zmena krmiva sa odporúča aj pri podozrení na otravu. Tabuľka 1 opäť sumarizuje fakty a ukazuje ďalšie príznaky choroby.
Účinok týchto jedov, toxínu T-2 a deoxynivalenolu, je známy iba čiastočne. Porušuje sa zrážanie krvi, syntéza bielkovín a stabilita buniek tela. Klinický obraz je preto veľmi rôznorodý. Ošípané reagujú znížením alebo úplným vysušením príjmu krmiva na približne 0,7 ppm jedu deoxynivalenolu v krmive. Zvracanie sa objavuje často, kvôli čomu získala látka prezývku „dáviaca“. Pretože jedlo sa potom rýchlo mení bez znalosti pozadia, typický klinický obraz sa často nevyvinie.
Tehotné prasnice často nevyhnutne konzumujú značné množstvo otráveného krmiva, pretože sú veľmi hladné, ak je ich jedlo málo. Ako výsledok sú popísané hnačky, poškodenie obličiek so zvýšeným smädom, poškodenie pečene a poruchy centrálneho nervu. Jatočné telá sú viditeľné podľa najjemnejšieho krvácania do tkaniva, zmien pečene a opuchov. Rozsah, v akom sa vyskytujú poruchy plodnosti, je kontroverzný. Je však isté, že samotné plody sa môžu poškodiť.
Poruchy kože u novorodených prasiatok sa tiež opisujú ako dôsledky vystavenia účinkom trichotecénu. V minulosti sa za to vinili predovšetkým genetické príčiny, ktoré sa však vyskytujú zriedka. Tabuľka 3 opäť sumarizuje fakty a ukazuje ďalšie príznaky choroby.
Námeľový jed ovplyvňuje najmä prívod krvi do orgánov a tkanív vzdialených od srdca. Príležitostne viditeľné ako mŕtve chvosty a uši.
Mŕtve plody sú typické, keď sú podstielky plné alebo takmer plné. Je to dôsledok zúženia malých ciev, a tým zhoršenia prívodu krvi do prasiatok v maternici. Spontánne potraty po prechode na stravu s obsahom zhubného zrna by sa mali vyskytnúť príležitostne, pretože svaly maternice sú stimulované jedom.
Poruchy správania ako agresivita alebo kanibalizmus sú tiež bežné u výkrmových ošípaných. Zarážajúce a dramatické je čiastočné alebo úplné zastavenie toku mlieka u dojčiacich prasníc. Tu postačujú aj malé množstvá v krmive. V extrémnych prípadoch prasiatka u prasnice zomrú od hladu.
Je potrebné starostlivo skontrolovať vlastné zrno, ktoré farmár bez ďalšieho čistenia dodáva ako zberové zrno. Tu je ľahko viditeľná kontaminácia námeľom. V prípade múky alebo kŕmnych zmesí zvyčajne pomôže iba laboratórny test na námeľové toxíny.
Tabuľka 4 opäť sumarizuje fakty a ukazuje ďalšie príznaky choroby.
Plesňový toxín Ochratoxín A je produkovaný rôznymi formami. Jed ovplyvňuje predovšetkým obličky a imunitný systém. Poškodenie pečene nastáva pri veľmi vysokých dávkach. Pri vyšetrovaní z roku 1986 bolo asi 10% všetkých vzoriek obilia - najmä ovsa a jačmeňa - kontaminovaných ochratoxínom A. V roku 1983 bolo v mäsiarstvach a supermarketoch kúpených 300 obličky ošípaných na vyšetrovanie Federálnym výskumným ústavom pre mäsový priemysel a boli vyšetrené na prítomnosť ochratoxínu A. Tu sa našlo 14% vzoriek. V rokoch 1983 a 1984 bitúnok v Mníchove vyšetroval patologicky zmenené obličky. Našiel sa tu aj jed.
Pretože ochratoxín A je pre človeka mimoriadne nebezpečný, v Dánsku sa rozhodlo o stanovení prahovej hodnoty, pri ktorej sa vylučujú obličky alebo celé jatočné telo.
Prvé príznaky otravy sa prejavia už po krátkom kŕmení kontaminovaným krmivom. Viditeľné poškodenie obličiek, ako je opuch obličiek a zmena farby, sa objaví po týždňoch. Pozoruhodná je zvýšená smäd pri zodpovedajúcom častom močení. V odbornej literatúre sú správy o absencii intoxikácie, chudnutí napriek chamtivej konzumácii krmiva až po úplné vychudnutie u chovných prasníc. Častý výskyt abscesov v tomto prípade možno vysvetliť poškodením imunitného systému jedom. Vyskytli sa aj príznaky paralýzy. Výkrmové ošípané na farme vykazovali nedostatočné denné prírastky hmotnosti. Tabuľka 5 opäť sumarizuje fakty.
Mnoho ďalších toxínov z plesní je pre naše ošípané nebezpečné. Tabuľky 5 - 7 poskytujú prehľad v podobe hľadaného plagátu. Pretože toto sú tiež jedy, ktoré sa vyskytujú pri dovoze krmív, musí si priemysel uvedomiť svoju zodpovednosť.
Mykotoxíny spôsobia poškodenie chovu ošípaných po mnoho ďalších rokov. Poľnohospodári a veterinári musia byť vyšetrení na otravu mykotoxínmi, najmä s nejasnými klinickými obrazmi a nešpecifickými depresiami výkonu.