Produkcia cukru sa zvyšuje 400-krát - Marktcheck - televízia SWR
Organizácia Foodwatch varuje: Jeme príliš veľa cukru - priemerne 35 kíl ročne! Ako sa však cukor stal vôbec takou veľkou súčasťou našej stravy?
Každé piate kilo cukru, ktoré zjeme, je v cukrovinkách, ako sú napríklad gumené medvede, čokoláda, cukríky a podobne. Ale aj nápoje často obsahujú veľa cukru - najmä nealkoholické nápoje. Cukrovými bombami sú tiež často pečivo, raňajkové cereálie alebo nakladané uhorky. Kyselina sa stáva sladšou vďaka sladkosti.
Všetci milujú cukor
Ľudia od objavenia cukru na látku reagovali nadšene. Čistý cukor je koniec koncov výrazne sladší ako napríklad fruktóza, ktorú konzumujeme prostredníctvom ovocia.
Obyvatelia južného mora ako prví žuvali cukrovú trstinu. Odtiaľ rastlina pochádza. Objavil sa v Indii pred 8 000 rokmi a s križiackymi výpravami sa dostal do kresťanskej Európy. Cukor bol až do 18. storočia luxusným tovarom.
Sladkosť sa stala všeobecne dostupnou až po zavedení cukrovej repy. Dnes sa na tomto svete vyrába 400-krát viac cukru ako v roku 1800, keď sa začal tento vývoj.
Každý z nás zje kilogramy cukru
Odvtedy sa s rastúcou prosperitou opakuje vo všetkých spoločnostiach rovnaký scenár: spotreba cukru prudko stúpa, dosahuje vrchol a potom opäť mierne klesá na takmer jednotnú hodnotu okolo 35 kíl na osobu za rok. Každý spolkový Nemec ničí rovnako.
Ale to je iba polovica pravdy. Pretože okrem repného alebo trstinového cukru konzumujeme čoraz viac moderných priemyselných cukrov, ako je glukózový sirup, izoglukóza a sladidlá s vysokým obsahom cukru, ako je med alebo sirup. Vďaka tomu sa spotreba ďalej zvýšila na 44 kilogramov - asi 20 percent energie, ktorú priemerný muž každý deň potrebuje, pochádza z cukru.
Cukor vás nezhoršuje, ale naopak priberá
Toto množstvo čistých kalórií bez akýchkoľvek zdravých prísad a bez skutočne dôležitých prísad nie je súčasťou ľudskej stravy. Výsledkom sú známe civilizačné choroby.
Cukor sám o sebe z vás nerobí diabetika - robí vás tukom. A obezita je zase hlavnou príčinou cukrovky a hlavným rizikovým faktorom pre kardiovaskulárne ochorenia.
Autor: Werner Eckert, SWR Životné prostredie a výživa/Online: Jutta Kaiser