Produkt mesiaca čerstvej kuchyne v Holzkirchene
Jahody - bobuľový jarný pozdrav
Botanicky patria Jahody k ružovým rastlinám. Vo výžive človeka hrajú úlohu už od doby kamennej, ale až po zavedení amerických druhov v 18. storočí sa vyvinula „dnešná“ jahoda.
Oproti svojmu názvu jahoda nie je bobuľa, ale kolektívne ovocie s orechmi (nepravé ovocie s orieškami). Malé žlté bodky na povrchu červeného bobuľa sú oriešky.
Farba ovocia neposkytuje žiadne informácie o jeho aróme! Tmavočervené jahody nie sú vždy sladšie, ľahšie plody neobsahujú automaticky viac ovocnej kyseliny.
Pokvapkaním nakrájaných bobúľ čerstvou citrónovou šťavou sa aróma ešte zintenzívni.
Príbuzní jahody? + -
Ani maliny a černice nie sú v skutočnosti bobule, ale skôr jadroviny.
Prečo sú jahody také zdravé? + -
Jahody majú málo kalórií, veľa vlákniny a predovšetkým veľa životne dôležitých látok.
Jahody sú obzvlášť bohaté na vitamín C, viac ako citróny a pomaranče.
Kyselina listová obsiahnutá vo významnom množstve pomáha pri obnove buniek. Minerály ako vápnik, draslík, železo a zinok podporujú početné metabolické procesy v tele.
Fytonutrienty, ako sú polyfenoly, sú tiež obsiahnuté v jahodách a môžu nás chrániť pred rakovinou a inými metabolickými chorobami.
Prečo sú jahody také obľúbené u detí a mladých ľudí? + -
Chuť a pocit v ústach jahôd nielenže spôsobí, že detské srdcia budú biť rýchlejšie.
Deti milujú zbierať čerstvé jahody z jahodového poľa a ihneď ich jesť.
Jahody sa skvelo pestujú doma v záhrade.
Z jahôd je možné pripraviť veľa zdravých a obľúbených detských jedál.
Zmrzlina, mliečne koktaily, tvarohové jedlá, muffiny, koláče atď ...
V našom jahodovom týždni KW24 nájdete lahodné jahodové jedlo každý deň:
Farebná šalátová zmes s jahodovým dresingom
Jahodové knedle so škoricovým cukrom a ovocnou omáčkou
Dobrú chuť
Predvianočný čas
Určite sa vaše deti ťažko dočkajú Vianoc.
Tešte sa na adventné obdobie, užite si čas so svojimi blízkymi a možno sa poprechádzate po jednom alebo druhom vianočnom trhu a pochutnáte si na najrôznejších pochúťkach.
Radi by sme vám predstavili originálny recept z Južného Tirolska od nášho kuchynského manažéra pána Stefana Chiariho.
Tím v čerstvej kuchyni Holzkirchen vám želá veľa zábavy s prípravou a pekné predvianočné obdobie.
Špenát Tirtlan (originálny juhotirolský recept) + -
Zloženie:
Cesto:
200g pšeničnej múky
200g ražnej múky
1 vajce
150ml mlieka
2 lyžice prírodného jogurtu
1 štipku soli
Náplň:
400 g čerstvého špenátu (voliteľne aj švajčiarsky mangold)
50 g ricotty (tvaroh)
1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku
1 lyžica masla
nejaký čerstvý parmezán, muškátový oriešok, soľ, korenie
príprava:
Múku, vajcia a mliečne výrobky dobre ručne premiešajte a vypracujte guľatú guľku z cesta. Prikryjeme a necháme odpočívať v chladničke minimálne 1 hodinu.
Medzitým špenát umyjeme a blanšírujeme. Cibuľu a cesnak najemno na kocky a podusíme na masle. Blanšírovaný, vychladnutý špenát zmiešame (ručne vytlačíme) s ricottou a korením a primiešame cibuľu a cesnak.
Cesto porciovajte a vyvaľkajte asi na 3 mm. Pohárom vykrajujte okrúhle pláty cesta a natierajte asi 1 lyžicu plnky. Prikryjeme rovnakým plátom cesta a konce natrieme vodou (aby bolo vrecko na cesto zatvorené).
Halušky pečieme na rozpálenom repkovom oleji (alebo prečistenom masle) asi 2 minúty na strednom ohni (160 ° C). Scedíme na kuchynskej utierke.
Ako prílohu odporúčame miešaný šalát.
Dobrý kuchár vám želá náš vedúci kuchyne Stefano Chiari
Leto = čas na piknik
Kedy ste si naposledy robili piknik?
Hodovanie na vidieku prináša dobrodružnú náladu bez toho, aby ste museli cestovať do veľkého šíreho sveta.
Či už na dovolenke, ako výlet k jazeru alebo jednoducho večer namiesto tradičného grilovacieho večera alebo osvedčeného občerstvenia, piknik vonku môže nahradiť jedlo doma.
Piknik je zdieľaný rodinný zážitok vo voľnej prírode. Prekvapte svoje deti a priateľov. Nájdite si spolu pekné miesto v okolitej prírode a užite si domov dvoma spôsobmi s domácim a vlastnoručne pripraveným jedlom. Piknik sa ľahko pripravuje a žije z ruky do úst.
Čo by nemalo chýbať na pikniku s deťmi? + -
Klasika ako zemiakový a cestovinový šalát, párky wiener, mini rezeň, kuracie stehná, bagety a samozrejme čerstvé ovocie a zelenina sú u detí vždy obľúbené.
Buďte kreatívni a užite si vyskúšanie nových receptov zo sviežej kuchyne. Povolené je všetko, čo chutí. V lete je vhodnejšie ľahké občerstvenie ako sendviče, pečivo, slané a sladké muffiny, čerstvé zeleninové tyčinky s dipom a samozrejme čerstvé ovocie.
Vyhýbajte sa rýchlo sa kaziacim potravinám, ako je sushi, majonézové šaláty, jedlá so surovými vajcami alebo krémové koláče a koláče.
Je tiež dôležité zabaliť jedlo do dobre uzatvárateľných plechoviek alebo dóz so skrutkovacími uzávermi, aby sa zabránilo prístupu mravcov a iných „plaziacich sa zvierat“ k nim.
Ako nápoj môžete podávať minerálnu vodu alebo striekance. Namiesto limonád alebo miešaných nápojov môžete podať aj domáci bezový kvietok. Nápoje ideálne pochádzajú z chladiacej tašky.
Nasledujúce recepty by sme vám odporučili ako ideálne občerstvenie.
Čo ešte vaše deti potrebujú? + -
Vaše obľúbené hračky by samozrejme nemali chýbať:
Futbalový, frisbee, bedmintonový set alebo set na plážovú loptu, balóny, švihadlo alebo slackline,
Plavky, vodné pištole, kartové hry a kocky.
Ovocný šalát z čerstvej kuchyne + -
Jablká, hrozno, jahody, broskyne, melón atď. Nakrájajte na malé kocky a zalejte ich čerstvým pomarančovým džúsom. Čím lepšie je ovocie pokryté, tým menej kyslíka sa k ovociu dostane a zabráni jeho zhnednutiu. U zrelých plodov zvyčajne nie je potrebné pridávať do plodov cukor.
Namiesto ovocného šalátu môžete svojim deťom pre zmenu pripraviť aj ovocné špízy.
Domáce biele pečivo (ciabatta) (4 tyčinky) + -
Kváskové cesto:
5 lyžice mlieka (predhriateho)
900 g pšeničnej múky typ 550 (alternatíva: špaldová múka typ 630)
2 balíčky suchého droždia
500 ml teplej vody
1 polievková lyžica olivového oleja
1 zarovnanú lyžicu soli
Háčikom na cesto mixéra vypracujte husté cesto z 500 g múky, droždia, vody, mlieka a soli. Prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.
Potom pridáme zvyšnú múku, znova dobre premiesime a necháme ďalších 30 minút kysnúť.
Na výrobu ciabatty rozdelte cesto na štyri rovnomerné kúsky cesta a na pomúčenej pracovnej doske ich vytvarujte do plochých koláčov. Znovu prikryjeme a necháme kysnúť ďalších 90 minút na papieri na pečenie.
Chlebové placky opatrne potrieme vodou a poprášime múkou a dáme na plech (tiež predhriatý) vo vyhriatej rúre.
Pečieme asi 20 - 25 minút pri 220 ° C (horný/dolný ohrev).
Po upečení necháme vychladnúť na mriežke.
Nátierky + -
Ak chcete, aby to bolo rýchle a ľahké, môžete sa vrátiť k nátierkam zo sviežej kuchyne. Základom je prírodný krémový syr pre všetky varianty (variabilný obsah tuku).
Zelená nátierka + -
200 g tvarohového krému
1 zväzok bazalky
1 zväzok pažítky
1 zväzok petržlenovej vňate
Nakrájajte veľmi najemno alebo rozomlejte v mixéri (s trochou olivového oleja), aby ste vytvorili pesto.
Potom vmiešajte do tvarohového krému a dochuťte soľou a korením.
Červená nátierka + -
200 g tvarohového krému
1 čerstvá paradajka veľmi najemno nakrájaná na kocky,
½ červenej papriky veľmi jemne nakrájané na kocky
1 polievková lyžica paradajkovej pasty (3x koncentrovaná)
Ak chcete, trochu čerstvej bazalky a soľ a korenie.
Grécka nátierka + -
200 g tvarohového krému
100 g syra feta (vyrobený z kravského alebo ovčieho mlieka)
1 jemný, prelisovaný strúčik cesnaku
¼ uhorka nakrájaná nadrobno, osolená a vytlačená
Trochu čerstvého tymiánu
Uhorku nakrájame na jemné kocky, dochutíme soľou a prikryjeme a necháme stáť asi 30 minút.
Potom do smotanového syra vmiešajte uhorku a podľa potreby aj uhorkovú vodu. Pridáme cesnak a bylinky a ochutíme soľou a korením.
Všetky nátierky je možné miešať s čerstvým jogurtom a ideálne podávať ako dip so zeleninovými tyčinkami.
Fašírky (cca 35 kusov) + -
500 g mletého hovädzieho mäsa
1 nakrájanú cibuľu
1 vajce
Soľ, korenie a čerstvé bylinky podľa preferencií vašich detí
Repkový olej na vyprážanie guličiek na panvici.
K fašírkam podusíme na oleji cibuľu a cesnak a potom pridáme k mletému mäsu a vajcu. Okoreníme a vytvarujeme malé guľky. Na panvici po častiach opekáme do zlatista.
Aby boli vaše deti šťastné, kúpte si malé celozrnné rožky, nejaký čerstvý šalát a kečup a ideálne vykúzlite svojim deťom malý mini burger.
Vegetariánske rastliny (asi 35 kusov) + -
50 g ovsených vločiek
500g knedľa
2 vajcia (veľkosť M)
50 g tvarohu
Asi ¼ l horúcej vody
Zelenina podľa želania (pór, mrkva, hrášok, paprika)
Soľ, korenie a korenie alebo čerstvé bylinky podľa želania
Ovsené vločky a knedlík chlieb zalejte horúcou vodou, pridajte nakrájanú zeleninu. Pridáme vajcia a tvaroh a okoreníme. Všetko dobre premiešame a podľa konzistencie zmesi pridáme vodu alebo ovsené vločky.
Vytvarujte kvetináč a opečte ich z oboch strán na rozpálenom oleji.
Slané muffiny + -
1 vajce
90 g masla
180 ml mlieka
korenie
200 g syra nastrúhaného
100 g šunky
50 g slaniny
Byliny
250 g múky
½ balenia prášku do pečiva
Zmiešajte vajíčko, maslo a mlieko, dochuťte soľou a korením. Pridajte syr, šunku, slaninu a bylinky. Pridajte múku a prášok do pečiva a opatrne vmiešajte. Formu na muffiny vyložíme papierovými vložkami a naplníme cesto. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Muffiny (základný recept na 12 kusov) + -
170 g mäkkého masla
150 gramov cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 štipku soli
150 gramov múky
50 g mondamínu
½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
2 vajcia
Šťava z vylisovaného citrónu alebo 100 g jogurtu
Zmiešajte všetky prísady a pripravte cesto.
Podľa svojich individuálnych preferencií môžete pridať posypané citrónovou šťavou, ovocím alebo čokoládou.
Pre casting (vyberte si svoj obľúbený variant sami):
práškového cukru
Práškový cukor a citrónová šťava (poleva)
Čokoládová poleva (čokoládová poleva)
Naplánujte si so svojím zariadením piknik alebo výlet?
Na tomto mieste by sme vám chceli pripomenúť čerstvú kuchynskú obedovú tašku.
Ak plánujete výlet so svojimi deťmi, môžete si u nás namiesto teplého obeda kedykoľvek objednať obedovú tašku (cena: 4,10 € od 01.09.2017).
V taške na obed je vždy celozrnná roláda, 1 pár morčacích vinárov, 2 kúsky ovocia (alebo 1 kúsok ovocia a jogurt) a sladká tyčinka.
Obedové tašky sú dodávané ráno medzi 8:00 a 8:30 po dohode so zariadením.
V prípade akýchkoľvek otázok môžete pani Schömigovú kedykoľvek kontaktovať.
Prajeme vám veľa zážitkových piknikov v letných mesiacoch júl a august na lúke, v parku alebo pri jazere a veľa šťastia pri vyskúšaní našich receptov.
Dobrú chuť a šťastné sviatky
Svieža kuchyňa Holzkirchen gKU
Na ložnej ploche 4
83607 Holzkirchen