Produktová tekvica - záhradní giganti; Tuční Nemci; Všetko o strave, kalóriách a výžive
Autor: DD-Team Publikované 17. októbra 2013 Aktualizované 4. januára 2014
S 5 kultivovanými druhmi (tekvica Cushaw (Cucurbita argyrosperma), tekvica figového listu (Cucurbita ficifolia), tekvica obrovská (Cucurbita maxima), tekvica pižmová (Cucurbita moschata) a tekvica záhradná (Cucurbita pepo)) a viac ako 800 odrôd, z toho asi 200 si nájdu cestu na nemecký trh, ťažko existuje rastlina s toľkými tvárami ako veľká rodina tekvíc. Je nemožné ani pre odborníkov, aby preskúmali veľkú rozmanitosť odrôd, najmä preto, že každý rok pribúda nespočet nových odrôd. Aspoň jedna vec sa zdá byť istá: tekvice patria medzi najstaršie pestované rastliny na svete. Podľa archeologických nálezov boli tekvice známe a pestovali sa v Južnej Amerike pred viac ako 10 000 rokmi a v Egypte pred 5 000 rokmi.
Pôvodne pôvodné obyvateľstvo mierilo iba na semená, teda na tekvicové semená divo rastúcich rastlín. Mäso divých tekvíc bolo horké a až neskôr z nich vyrástlo chutné jedlo. Keď Krištof Kolumbus objavil Ameriku, niektoré odrody si čoskoro našli cestu do Európy. Tam sa pestovali hlavne na kráľovskom a kráľovskom dvore a v kláštorných záhradách.
Dnes sa tekvice pestujú vo všetkých častiach sveta. Mnoho odrôd mimoriadne dobre rastie aj v Nemecku. Mimochodom: tekvice sú najväčšie bobule na svete. Z botanického hľadiska sa považujú za bobuľovité ovocie, presnejšie za pancierové bobule. Pretože pokožka, ktorá zreje pri plodoch, je tvrdšia ako škrupina, a umožňuje tak trvanlivosť niekoľko mesiacov. Tekvice sú veľmi citlivé na mráz. Vysievajú sa preto až po poslednom jarnom mraze. Podľa druhu sa zberajú asi o 1,5 - 5 mesiacov neskôr, pokiaľ je to možné, pred prvým jesenným mrazom. Podľa Guinnessovej knihy rekordov z roku 2011 mala najväčšia tekvica, takzvaná obrovská tekvica, 824,86 kg, toľko ako stará golfová hra.
Najskôr sa rozlišuje medzi jedlými a ozdobnými tekvicami. Okrasné tekvice zvyčajne nerastú viac ako 10 - 15 cm. Sú nádherné na pohľad, ale nemali by sa konzumovať kvôli obsahu cucurbitacínu. Táto látka môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti, nevoľnosť a zvracanie.
Nespočetné množstvo druhov tekvíc je oveľa väčších a často nie menej dekoratívnych. Tu platí pravidlo: najskôr vyzdobiť, až potom jesť. Neuveriteľne dlhá trvanlivosť väčšiny tekvíc, často niekoľko mesiacov, to umožňuje bez problémov. Čo tým myslíme, sú jesenné aranžmány s rôznymi tekvicami do interiéru i exteriéru. Misa nesmie byť poškodená a nemala by stáť na vlhkom povrchu. Ak vytesáte halloweenske lampióny z tekvíc, mali by ste samozrejme vydlabanú dužinu spracovať čo najrýchlejšie.
Pretože sa jednotlivé odrody veľmi líšia svojimi nutričnými hodnotami, nie je možné poskytnúť všeobecné výživové informácie o tekviciach. Jedna vec je však istá: tekvice sú veľmi zdravé. Podobne ako uhorky sú ideálne na detoxikáciu, pretože majú veľmi nízky obsah kalórií a sodíka a obsahujú veľa draslíka. Okrem toho majú dostatok vitamínu E a vitamínov skupiny B a dostatok rastlinnej vlákniny.
Najmä zimná tekvica obsahuje veľké množstvo karoténu, predchodcu vitamínu A, ktorý je v rámci profylaxie rakoviny klasifikovaný ako veľmi dôležitý. Niektoré odrody majú údajne viac ako 10-krát viac ako mrkva.
Ak chcete skladovať zimné tekvice dlhšie, mali by ste si uvedomiť nasledujúce: Ihneď po zbere nechajte izbovú teplotu 2 - 3 týždne dozrieť. Škrupina by mala byť taká tvrdá, aby ste ju nemohli poškodiť nechtom. Potom uskladnite na chladnom (10 ° C) a suchom mieste. Mnoho druhov tekvíc vydrží až 3 mesiace.
Ak hovoríme o tekviciach, nesmieme zabudnúť na tekvicové semiačka a olej z nich vyrobený. Takmer každá pekáreň dnes ponúka tekvicový chlieb a rožky. Jadrá použité na tento účel v podstate pochádzajú zo zimnej odrody, štajerskej olejovej tekvice. Jeho jadrá nemajú škrupinu a sú obzvlášť chutné. Dostávajú okrem iného aj pozitívne vlastnosti. Uvádzané pre problémy s prostatou. Ale aj iné tekvicové semiačka sú chutné a chutné. Mnoho ľudí v Oriente žuva tekvicové semiačka so škrupinami ako občerstvenie.
Krátka verzia tekvice so znalosťou produktu
S históriou siahajúcou tisíce rokov dozadu patria tekvice medzi najstaršie pestované rastliny na svete. Aj dnes sú nenahraditeľnou súčasťou kuchyne a kultúry v mnohých krajinách po celom svete. Napríklad v USA: Tu, na základe starého keltského zvyku, sú hrôzostrašné halloweenske lampióny vyrezávané z robustných obrov. Tento zvyk je v Nemecku čoraz viac akceptovaný.
Mnoho druhov tekvíc si tiež v kuchyni nachádza čoraz viac priateľov. Niet sa čomu čudovať, pretože obsahujú dostatok vitamínov, minerálov a bioaktívnych rastlinných látok. Vhodné sú okrem iného aj tekvice. obzvlášť dobré do polievok a dusených pokrmov, dezertov a džemov. Odrody s tvrdšou dužinou sa dajú pražiť, piecť alebo plniť rôznymi ingredienciami.
Recept: jesenný šalát s tekvicou
150 g tekvicového mäsa (najlepšie tekvica hokkaido)
1 jablko
1 malý kúsok zelerovej žiarovky (približne 50 g)
1 mrkva
100 g Lollo Rosso
2 lyžice malinového octu
soľ
korenie
1 kúsok zázvoru veľkosti lieskových orieškov
4 lyžice tekvicového oleja
2 lyžice tekvicových semien
Z tekvice vyberte semiačka, zbavte ich šupky a tekvicovú dužinu nahrubo nastrúhajte. Jablko na štvrtiny, zbavte ho stopky a jadra, nakrájajte na tenké plátky a znova ich rozpolte. Cibuľu zeleru dobre olúpte a jemne zovrite. Olúpte tenké prúžky z mrkvy škrabkou na zeleninu. Všetko spolu zmiešajte, pridajte Lollo Rosso nakrájané na kúsky. Pripravte si šalátovú omáčku z malinového octu, soli, korenia, strúhaného zázvoru a tekvicového oleja a zložte ju do šalátu. Necháme lúhovať a podávame posypané tekvicovými semiačkami.
Na osobu: 154 kcal (645 kJ), 2,2 g bielkovín, 12,6 g tuku, 7,6 g sacharidov