Produkty; Mliekareň Danzl
BIO výrobky
Dávame našim ekologickým produktom čas na dozretie!
Naše ekologické výrobky zo sena vyrábame z čerstvo dodaného ekologického mlieka od kráv našich poľnohospodárov v komunite Schwendt.
Naši chovatelia sena pracujú ekologicky:
Spracovávame iba bio senné mlieko. Rovnako ako my, aj naši dodávatelia mlieka sú členmi asociácie Bio-Austria.
Hygiena je pre nás dôležitá:
Od kŕmenia cez chov zvierat až po skladovanie a spracovanie organického mlieka je najvyššia priorita maximálna starostlivosť z hľadiska hygieny a technológie potravín. Naša spoločnosť je navyše certifikovaná podľa systému zabezpečenia kvality FSSC 22000.
Náš predaj je priamy:
Výroba a predaj prebiehajú pod jednou strechou. To zaručuje dokonalé skladovanie a žiadne nekontrolované trasy doručenia. Regionálnosť je pre nás dôležitá, preto pestujte prírodné produkty priamo od výrobcu, priamo od nás.
Organický horský syr
Tirolský horský syr je v našich končinách dlhodobo najznámejším druhom syra.
Náš tirolský organický horský syr zreje buď 4 mesiace pre mierne aromatické, alebo 6-8 mesiacov pre plnú typickú chuť horského syra.
Veľkosť/obsah tuku: bochník s hmotnosťou približne 30 kg, najmenej 45% tuku v sušine
Vzhľad: pevná, žltá až hnedastá kôra bez prasklín, občas s riedkym zaschnutým náterom
Vo vnútri: jednofarebné, bledé až žltkasté, riedke, čisté hráškové až čerešňové otvory
Štruktúra: jemná - vláčna
Vôňa/chuť: mierne aromatická až pikantná
Organické bylinkové bobule
Vyrobené podľa receptúry na horské syry, rafinované jemnými bylinkami vo vnútri.
Veľmi obľúbené u detí, pretože bylinky oregano vracajú spomienky na pizzu.
Veľkosť/obsah tuku: bochník s hmotnosťou približne 30 kg, najmenej 45% tuku v sušine
Exteriér: pevná, žltá až hnedastá kôra bez prasklín, so sušenou škvrnou a viditeľnými bylinami
Vnútri: bledé až žltkasté, občasné hrachové jamky s viditeľnými nazelenalými bylinami
Štruktúra: jemná a vláčna až mierne robustná
Vôňa/chuť: mierne aromatická až pikantná s príjemnou bylinkovou chuťou
Organický Bocksberger
Vyrába sa tiež v štýle horských syrov a vnútri sú semená senovky gréckej. Syr, na ktorý nezabudnete pre svoju orieškovú chuť. Pískavica grécka je veľmi zdravá strukovina z Ázie. Veľkosť/obsah tuku: bochník s hmotnosťou približne 30 kg, najmenej 45% tuku v sušine
Vzhľad: pevná, žltá až hnedastá kôra bez prasklín, so sušenou škvrnou a viditeľnými jednotlivými semenami pískavice gréckej
Vnútri: bledé až žltkasté, občasné hrachové jamky s viditeľnými semenami senovky gréckej
Štruktúra: jemná a vláčna až mierne robustná
Vôňa/chuť: mierne aromatická až pikantná s jemnou orieškovou chuťou semien senovky gréckej
Organický Feuerberger
Ďalší tvrdý syr typu horský syr s jemne nakrájanými chilli papričkami vo vnútri.
Ideálny syr pre tých, ktorí ho majú radi trochu horkejší.
Veľkosť/obsah tuku: bochník s hmotnosťou približne 30 kg, najmenej 45% tuku v sušine
Exteriér: pevná, žltá až hnedastá kôra bez prasklín, so zaschnutým mazom a občas viditeľným chilli
Vnútri: bledé až žltkasté, občasné hrachové otvory a ohnivo červené viditeľné chilli
Štruktúra: jemná a vláčna až mierne robustná
Vôňa/chuť: aromatická až pikantná, mierne horká od chilli
Organický Weinberger
Polotvrdý syr vo švajčiarskom štýle v podobe horského syra. Veľmi jemný, hladký a sýty syr. Je namazaný organickým červeným vínom asi 2 mesiace, čo mu dodáva charakteristický charakter.
Veľkosť/obsah tuku: bochník s hmotnosťou približne 25 kg, najmenej 45% tuku v sušine
Vonkajšie: Chrumkavá, tmavosivá až čierna, bez prasklín, šupka vysušená
Vnútri: jednofarebné, bledé až žltkasté, takmer uzavreté cesto
Štruktúra: jemná, vláčna
Vôňa/chuť: veľmi jemná, plná, s jasne rozpoznateľným charakterom červeného vína
Organický alpský pažítkový syr
Konzistencia a vôňa divo rastúcej kapustovej pažítky sú ideálne na výrobu nášho syra z bio pažítky. Vysokohorskú pažítku zbierame na jar po roztopení snehu ručne a nakrájame ju na malé kúsky.
Kapustová pažítka je známa v celom regióne a veľa reštaurácií ju používa aj na dochutenie svojich jedál.
Veľkosť/obsah tuku: Blok s asi 5 kg, najmenej 45% tuku v sušine
Exteriér: hladký povrch s rovnomerne zaschnutým žltým až červenohnedým mazom, viditeľné čiastočne jemne nasekané zelené pažítky.
Vnútri: slamovožltá až bledožltá, s rovnomerne rozloženou zelenou pažítkou, dostatok vylomených otvorov, vyrezateľných, hladká
Vôňa/chuť: mierne kyslá s príjemnou pažítkovou príchuťou
Organický tilsiter
Bio-Tilsiter je tiež vyrobený z najlepšieho organického mlieka bez siláže. Kytica aromatického sena a zvodnej alpskej a lúčnej trávy dáva nášmu Tilsiteru zvláštny nádych.
Náš Naturtilsiter zreje v takzvanej „lubrikantovej pivnici“ 6-8 týždňov, čo mu dodáva jeho príjemný červený náterový charakter. Typické nepravidelné otvory (zlomené otvory) dostanú Tilsiter, ktorý patrí k polotvrdým syrom, cez jeho výrobný proces.
Veľkosť/obsah tuku: prilepte asi 3 kg, najmenej 45% tuku v sušine
Exteriér: hladký povrch s rovnomerne zaschnutým žltým až červenohnedým rozmazaním.
Vo vnútri: slamovožltá s matnou žltou, veľa zlomených otvorov
Štruktúra: krájateľné, hladké cesto
Vôňa/chuť: mierne kyslá, pikantná typická pre červené škvrny
Organický šalviový syr
Polotvrdá syrová tyčinka na štýl Tilsiter so šalviou vo vnútri. Inak koláčová, mierne trpká šalvia splýva so syrom a vytvára skutočnú pochúťku. Okrem toho nielen náš syr, ale aj šalvia sú veľmi zdravé, napríklad posilňujú imunitný systém.
Veľkosť/obsah tuku: prilepte asi 3 kg, najmenej 45% tuku v sušine
Vonkajšie: hladký povrch so zaschnutým žltým až červenohnedým náterom, čiastočne viditeľná šalvia
Vnútri: matná až slamovožltá, bohaté prielomové otvory, viditeľná zelená až svetlohnedá pruhovaná šalvia
Štruktúra: krájateľné, hladké cesto
Vôňa/chuť: mierne koláčovo - kyslá až pikantná s príjemnou šalviovou chuťou
Organický rascový syr
Blok polotvrdého syra s celými rascami vo vnútri cesta. Pre milovníka rasce nevyhnutnosť.
Veľkosť/obsah tuku: Blok s asi 5 kg, najmenej 45% tuku v sušine
Vonkajšie: kôra pevná na dotyk, sušená červenohnedá škvrna s viditeľnými rascami.
Vo vnútri: perforácia zlomeného zrna, žltkasté cesto s rascou rovnomerne rozložené
Štruktúra: ľahko krájateľné, hladké cesto s jadierkami rasce
Vôňa/chuť: mierne koláčovo-kyslá s výrazne znateľnou chuťou rasce
Organický krémový syr
Tiež tyčinka nakrájaného syra na štýl Tilsiter. Veľmi krémová a plná vďaka vyššiemu obsahu tuku.
Veľkosť/obsah tuku: prút s hmotnosťou približne 3 kg. 60% tuku v sušine
Exteriér: hladký povrch so zaschnutým žltým až červenohnedým náterom
Vnútri: matná až slamovožltá, hojne členité otvory pre obilie
Štruktúra: krájateľné, obzvlášť hladké cesto
Vôňa/chuť: mierne kyslá, obzvlášť plná, ale nelepivá
Organický pivný syr
Náš organický pivný syr je takzvaný SKIM SÝR s iba 15% tuku v sušine.
Veľmi populárne ako DIET CHEESE, pre Kasspatzl, Kaspressknödel a keď je úplne zrelé, aj ako snackový syr.
Ako už napovedá názov pivný syr, syr si najlepšie pochutíte na pohári piva!
Veľkosť/obsah tuku: Blok s asi 3,5 - 4 kg alebo bochník asi 6,5 kg, 15% tuku v sušine
Exteriér: hladký povrch s rovnomerne zaschnutým červenohnedým rozmazaním. Celý povrch je najemno okorenený.
Interiér: bledožltý, dostatok prielomov
Štruktúra: rezateľná
Vôňa/chuť: mierne koláčová, pikantne korenistá
Organické sudové maslo
Prírodné organické syrové maslo - táto myšlienka sa sama rozplýva na jazyku. Stále vyrábame ako za babičky. Naše bio maslo je vyrobené z termizovanej smotany priamo v sude podľa tradičných receptúr.
Naše bio maslo samozrejme tvarujeme a zdobíme úplne ručne a balíme do tradičných 1 kg, 1/2 kg kusov a modlového masla 220 g.
Naše organické sudové maslo - si v domácej gastronómii a v domácnostiach zameraných na výživu už dávno získalo meno.
Organické kaiserové mlieko na seno prírodné
Polotvrdý tvrdý syr, ľahko lisovaný s príchuťou prírodného senného mlieka.
Podľa času zrenia: mladé a mierne alebo dlhšie dozreté a korenené!
Veľkosť/obsah tuku: bochník s hmotnosťou približne 7,5 kg, najmenej 45% tuku v sušine
Exteriér: pevná kôra so sušeným červenohnedým mazom.
Vnútri: uzavreté cesto s jednotlivými malými otvormi.
Štruktúra: Možno krájať s hladkým cestom
Vôňa a chuť: jemná až korenistá, aromatická
Organické korenie zo senného mlieka
HMK sa zjemňuje drveným korením vo vnútri cesta.
Ideálny snack syr s trochou pikantnosti vďaka pridaniu korenia.
Veľkosť/obsah tuku: bochník s hmotnosťou približne 7,5 kg, najmenej 45% tuku v sušine
Exteriér: Chrumkavá kôra, sušená červenohnedá škvrna s dobre viditeľnými korením
Vnútri: uzavreté cesto s jednotlivými malými otvormi a zreteľne viditeľným drveným korením
Štruktúra: Možno krájať s hladkým cestom
Vôňa a chuť: korenistá, pikantná s jemnou paprikou
Organické nechtíkové kaiserové mlieko zo sena
Na povrchu kvitne HMK s nechtíkom.
Obzvlášť hladký syr vyzretý filmom bez kôry.
Veľkosť/obsah tuku: bochník s hmotnosťou približne 7,5 kg. Min. 45% tuku v sušine
Vzhľad: bez kôry, dobre priľnavé kvety nechtíka
Vnútri: uzavreté cesto
Štruktúra: strihovateľná, obzvlášť vláčna
Vôňa a chuť: mierne kyslá s príjemnou nechtíkovou príchuťou
Organické seno mlieko kaiser starší
HMK s bezovou kvetinou na povrchu
Obzvlášť hladký syr vyzretý filmom bez kôry.
Veľkosť/obsah tuku: bochník s hmotnosťou približne 7,5 kg, najmenej 45% tuku v sušine
Vzhľad: bez kôry, dobre priľnutý bezový kvet
Vnútri: uzavreté cesto
Štruktúra: strihovateľná, obzvlášť vláčna
Vôňa a chuť: mierne kyslá s jemnou chuťou bazy