Prof. Dr. Ulrich Ottersdorf Institute for Nutrition Economics and Sociology Federálny výskumný ústav pre výživu, Karlsruhe

Výskum výživy 2:09:36 1,55:12

ulrich

J. 1:12:00 J. Muži c: 0:57:36 ženy. Q): l 0: 4312 (Q 0 0 28:48 0 14 "24 0: 00,00 až 20 20 - 35 35 - 50 50 - 65 65 a viac vekových skupín Obr. L: Trvanie jedla na osobu [3] 1: 55'12 1:40:48 III 1 2624 E.

1'12: 00 J. J. 0 57:36 c. Q) 0,43: 12: l (Q 0:28:48 0 0:14:24 000: 00 až 20 20-35 vekových skupín 35-50

nd 1997. Eur J Ci n Nutr 52: S 37 [6] Mcincrt P, Schonbcrger G, Ströbele N (2001): Senzorická atmosféra jedla a iných účinkov na zdravie. Prednáška na 7. sympóziu AR! SE (10.10.2001). Pekný. DR. Rainer-Wild Foundation? Heldeiberg [/) N.N .: Rozdiely v potravinách habil. In: Teilproje kt der

Konferenčná akcia IR-97 3096: Kompatibilita prieskumov výživy domácností a jednotlivcov v Európe a rozdiely v stravovacích návykoch. Odkaz: www.gesunde ernaehrung.org l8j Oltersdorf U. Schleuwein Gse \ 1 0, Winkler G (1999): Posudzovanie stravovacích vzorcov a objavujúca sa nová výskumná veda v nutričných vedách: úvod k celému sympóziu. Appetite 32 (I): 1 7 [9) Schleuwein Gse \ 1 D. Decarli B. Oe Groot L (1999>: Stravovacie vzorce v štúdii SENECA o výžive a starších ľuďoch v Európe. Appetite 32 (1): 15 22 [ 10] Ollcrsdorf U (1995): Ernahrungsepidemio logie. Mensch, Ernährung. Umwelt. Ulmc r-verlag. S tutt

umenie (11) Oltersdorf U (1985): Správne stravovanie vám dáva zdravie - nesprávne stravovanie vás robí chorými Výživové poznatky o ľudskom zdraví sú doslova starodávne - výber citátov a prísloví z markízy nutričnej vedy. 30: 223 227 [12] Röhrich L (2001): Lexikón príslovných frazémov. Kľúčové slovo Essen. Dig1tale Bibliothek Zväzok 42, Ber \ in. Odkaz: www.digitale bibliothek.de (poznámky pod čiarou) 1 Prieskum v Európskej únii o výžive a seniori - dohovorené aktino vanie 2 Kampaň S-am-Tag je založená na uznaní epidemiologických štúdií, že riziko rakoviny možno znížiť zvýšením konzumácie zeleniny a ovocia Odporúča sa 5 porcií (1 800 800 g) ovocia a zeleniny. Mohla by sem byť umiestnená vaša reklama. Poradenstvo v oblasti reklamy OGK Karin Monneweg o ss 45 1 98 s1-12

Ročník 88 I Číslo 5 + 6/2003 www.ogk-info.de ISSN 1615-5246 Spracovanie ovocia, zeleniny a zemiakov Strata čerstvosti šalátov po zbere Vhodnosť nových odrôd jabĺk na pečenie koláčov Simulácia klimatického procesu pri skladovaní zemiakov Senzorické vlastnosti zemiakov varených odvary špiónov Lutterhitzer v reťazcoch procesu spracovania ovocia a zeleniny hladko kontrolujú štruktúry jedál v Nemecku v oblasti riadenia kvality

Obsah Správanie šalátu po zbere úrody Strata čerstvosti v šalátoch po zbere - príčiny a vyhýbanie sa 5 Jablká Vhodnosť nových odrôd jabĺk na pečenie koláčov Vhodnosť odolných odrôd jabĺk na výrobu ovocných štiav 10 12 Zemiaky Simulácia skladovacej klímy pri skladovaní stolových zemiakov Senzorické vlastnosti zemiakov varených špiónovými odvarmi 12 17 Technológia Statické vlastnosti ohrievačov vzduchu 18 Testovací reťazec Výzvy pre testovacie domy 22 Výživový výskum Stravovacie štruktúry v Nemecku 26 Manažment kvality Manažment kvality v potravinárskom priemysle 31 Stanovenie čerstvosti a kvality ovocia 35 Spoločnosti, organizácie, trhy. 2 novinky. 39 Zdroj ukazovateľov ponuky. 41