Profiterol so zmrzlinou, šľahačkou a čokoládou - Gina Bradea
Profiterol so zmrzlinou, šľahačkou a čokoládou, starý recept, ako to bývalo v cukrárňach. Dlho som sľúbil, že napíšem recept profiterole so zmrzlinou, šľahačkou a čokoládou, takže teraz je čas dodržať slovo. Je mi veľmi horúco, takže všetko, čo je studené, je úžasné.
mal som profiteroles vyrobiť v cukrárskom laboratóriu, predať na cukráreň, ale aj jesť, ako zákazník. Na mori najlepšie profiterole so zmrzlinou, šľahačkou a čokoládou bol to Olimp, Panoramatický hotel. V časoch Ceausescu, pred 30 rokmi.
Bolo to drahé, 10 lei, ale bolo to úžasne dobré. Raz týždenne sme unikli so skupinou kolegov a išli sme do a profiteroles alebo a caffe-frappe. 🙂 Napíšem aj recept na caffe-frappe. 🙂
Čo používame v recepte na profiterole so zmrzlinou, šľahačkou a čokoládou:
- - Pre ecler mušle:
- -250 ml vody
- -150 g múky
- -150 g masla alebo oleja (najlepšie maslo)
- 4 vajcia
- -1 kvapka soli
- Pre cukrársky krém:
- -500 ml mlieka
- -4 žĺtky
- -100 g cukru
- -50 g múky
- -50 g masla
- -1 vanilkový struk alebo 100 g čokolády
- Pre čokoládovú omáčku:
- -200 g tmavej čokolády
- -200 g kyslej smotany
- -50 g masla
- Na ozdobu
- - 1 kg najrôznejšej zmrzliny
- -1 kg prírodnej vanilkovej šľahačky
Ako pripraviť recept profiterole so zmrzlinou, šľahačkou a čokoládou:
1. Eclaire recept s maslom.
Vodu, soľ a maslo uvaríme, keď zovrie, odstavíme ho z ohňa, v daždi pridáme múku a prudko premiešame. Postupne pridávame vajcia a dobre premiešame.
Recept Eclaire s maslom - tu nájdete kompletný recept so všetkými tajomstvami .
Na plechu vyloženom papierom na pečenie urobte lieskové orechy, kôpky, ktoré posypte alebo jednoducho čajovou lyžičkou s priemerom 1-1,5 cm. Keď sa pečú, zdvojnásobia svoj objem. Pečieme na správnom ohni - 180 stupňov a prvých 20 minút rúru neotvárame. Podrobnosti nájdete v recepte, kde je podčiarknutý červenou farbou. Nechajte vychladnúť, potom naplňte cukrárskym krémom.
2. Krém s vareným mliekom, krémom alebo cukrárskym krémom - tu nájdete recept .
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do rozpustenia, potom pridáme múku, semiačka vanilkového lusku a mlieko, dobre premiešame. Všetko dáme na oheň, kým nezhustne, za stáleho miešania necháme 2 - 3 minúty prevrieť. Odstavíme z plameňa, vložíme maslo a miešame, kým sa maslo úplne nezapracuje.
Ak chcete pripraviť čokoládový krém, rozdeľte krém inj 2 a pridajte asi 50 - 100 g čokolády na polovicu. Necháme 5 minút roztopiť, potom intenzívne miešame.
3. Čokoládová omáčka.
Vložte krém do ohňa a keď zovrie, pridajte nalámanú čokoládu, kúsky a maslo. Odstavíme z ohňa, necháme 5 minút zjemniť čokoládu, potom dobre premiešame. Dochutiť môžeme podľa želania rumom, brandy.
4. Ako zostaviť (umiestniť) profiterole so zmrzlinou, šľahačkou a čokoládou?
Do pohárov alebo misiek umiestnite 3 - 6 mušlí Eclair, podľa toho, aký veľký je pohár. Musí existovať minimálne 3 škrupiny maxima Ecla a maximálne ... bez počtu 😛.
Tu si môžete pozrieť domáce zmrzlinové triky a recepty .
Na vrch nalejte hojne čokoládovú omáčku. V kontakte so studenou zmrzlinou vytvorí absolútne lahodnú kôrku.
Môžete sem posypať lieskové orechy, vlašské orechy, vyprážané mandle, karamelizovaný barotínový cukor, cukríky, kandizované ovocie - viď recept .
Teraz je vyrobených niekoľko prúžkov, šľahačka, podľa vašej fantázie. Na vrch je položená škrupina syra naplnená krémom alebo pohár zmrzliny alebo kandizovaná čerešňa Tu sa dozviete, ako pripraviť dokonalú šľahačku z prírodného krému, trikov, tajomstiev.
Ihneď podávajte, nenechajte dlho odležať, pretože zmrzlina sa rozpustí.
Je to úplne vynikajúce a super. Zaručujem, že na rodinu a hostí urobí veľký dojem. 🙂 Ja som urobila 2 obrovské porcie, z ktorých som zjedla 4 ľudí (ja a môj manžel a susedia), mám veľké poháre. Skvelé dobré!
Čoskoro napíšem recepty na Tort Saint Honore a Caffe-frappe. 🙂 Dajte na mňa pozor.
Recepty s Ginou Bradea »Recepty» Profiterol so zmrzlinou, šľahačkou a čokoládou