Profiteroles con fragole - Malé krémové lupienky s jahodami Recept na kuchynských bohov

Tieto malé krémové obláčiky pôsobia takmer zmyselne: vnútro je klasicky plnené šľahačkou a vonkajšok je obalený kabátom „lahodného“ čokoládového krému.

fragole

Informácie o recepte

Na cca 40 kusov

prísady

  • 50 g masla (+ trochu viac na plechy na pečenie)
  • 150 gramov múky
  • 3-4 vajcia (veľkosť M)
  • 1 čajová lyžička prášok do pečiva
  • 400 g krému
  • 3 lyžice cukru
  • 400 g krému
  • 3 lyžice cukru
  • 4 lyžice kakaového prášku
  • 1 až 2 dávky grappy (v závislosti od toho, aký vkusný chcete mať pre svojich hostí)
  • 500 g jahôd
  • Polevový cukor na poprášenie

príprava

  1. Pokiaľ ide o profiteroly, priveďte do varu v hrnci ¼ litra vody a masla. Odstavíme z plameňa a metličkou vmiešame múku. Potom hrniec opäť položte na sporák a za stáleho miešania drevenou vareškou cesto „vypaľujte“, kým sa z neho nevytvorí hrudka a na dne hrnca sa nevytvorí biela vrstva (trvá to asi 1 minútu).
  2. Vložte chouxové pečivo do misy. Postupne vareškou vmiešajte rovnako veľa vajec, až kým nebudete mať hladké, lesklé cesto. Cesto necháme vychladnúť, potom vmiešame prášok do pečiva.
  3. Rúru predhrejeme na 220 ° C (horné a spodné teplo), dva plechy vymastíme maslom. Postupne odstráňte časť cesta dvoma čajovými lyžičkami a plechy ukladajte do malých kôpok a lyžice namáčajte stále do studenej vody. Plechy zasuňte jeden po druhom do rúry (uprostred) a profiterolky pečte asi 25 minút do zlatista. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
  4. Potom na plnku vyšľahajte smotanu s cukrom do tuha a nalejte do profiteroliek. Naplnené pečivo poukladajte na kôpku na veľký tanier.
  5. Na kabát vyšľaháme smotanu s cukrom do tuha. Preosejte cez ňu kakaový prášok, pridajte grappu, obe dôkladne preložte do krému. Čokoládový krém natrieme na poukladané profiteroly. Jahody umyjeme a očistíme a položíme ich na vrch čokoládového krému ako ozdobu. Poprášime práškovým cukrom. Tomu nemôže nikto odolať!

Ľahké a vzdušné krémové lupienky z chouxového pečiva si môžete pripraviť sami: s receptom na krémové lupienky z knihy na pečenie GU "Backschätze" rýchlo a ľahko vykúzlite klasické kúsky pečiva so smotanou.