Profylaxia nedostatku jódu prostredníctvom správnej výživy springerlink
Príspevok mlieka, morských rýb a jodidovanej soli k dodávkam jódu v Nemecku
Vhodná výživa eliminuje nedostatok jódu
Príspevok mlieka, morských plodov a jodidovanej kuchynskej soli k dodávkam jódu v Nemecku
Zhrnutie
pozadie
Dodávka jódu v Nemecku sa za posledné desaťročie výrazne zlepšila, ale zatiaľ nedosiahla úroveň optimálneho príjmu. Existovali 2 spôsoby profylaxie trvalého nedostatku jódu: priama cesta prostredníctvom univerzálneho kuchynského soli jódu a nepriama cesta prostredníctvom potravinového reťazca zviera-človek.
metóda
Pomocou ICP-MS boli počas niekoľkých rokov analyzované vzorky mlieka priamo od výrobcov, ako aj konzumné mlieko s 1,5 alebo 3,5% tuku.
Výsledky
Priemerný obsah jódu v surovom mlieku bol 178 ± 131 µg/l. Priemerný obsah jódu v konzumnom mlieku sa počas rokov 2005, 2006 a 2007 menil iba mierne (140–200 µg/l). Mlieko z ekologickej výroby bolo v jóde nižšie v porovnaní s konvenčným konzumným mliekom.
diskusia
Mlieko a mliečne výrobky tvoria asi 40% z celkového príjmu jódu v Nemecku. Je diskutovaná dôležitosť jodidovanej soli a rýb pre optimálny prísun jódu. Potraviny by sa nemali dopĺňať jódom, okrem jódovanej soli. Obidva spôsoby zlepšenia absorpcie jódu soľou a potravinovým reťazcom vyžadujú nepretržité monitorovanie, aby sa zabránilo nedostatku jódu alebo nadbytku jódu.
Abstrakt
Pozadie
Za posledné desaťročie sa prísun jódu v Nemecku výrazne zvýšil, aj keď je stále nedostatočný alebo pod optimálne odporúčanou úrovňou. Existujú dva spôsoby, ako zabezpečiť udržateľnú prevenciu chorôb z nedostatku jódu: priamo univerzálnou jodizáciou kuchynskej soli a nepriamo jódovanými doplnkami minerálnych krmív prostredníctvom mlieka.
Metódy
Obsah jódu v maloobchodnom mlieku (1,5% a 3,5% tuku) a kravskom mlieku získanom priamo od poľnohospodárov sa analyzoval pomocou hmotnostnej spektrometrie s indukčnou väzbou.
Výsledky
Priemerný obsah jódu v poľnohospodárskom mlieku je 178 ± 131 µg/l. Priemerný obsah jódu v maloobchodnom mlieku sa od roku 2005 do roku 2007 líšil iba v malom rozmedzí (140 - 200 µg/l). Organicky vyrobené mlieko bolo chudobnejšie na jód ako bežné mlieko.
Diskusia
Mlieko a mliečne výrobky sú kľúčovým zdrojom jódu v nemeckej strave (
40%). Diskutovalo sa o význame jodidovanej kuchynskej soli a morských plodov pre optimálny prísun jódu. Doplnenie stravy by malo vylúčiť akékoľvek priame obohatenie jódom okrem kuchynskej soli. Dve alternatívy expozície jódu, prostredníctvom priamej jodizácie kuchynskej soli a prostredníctvom potravinového reťazca, si vyžadujú neustále sledovanie, aby sa zabránilo nedostatku alebo nadbytku jódu.
Toto je ukážka obsahu predplatného. Prihláste sa a skontrolujte prístup.